Kavun Sorbeti

Serinletici bir yaz lezzeti hazırlamak için bir karpuz sorbeti yapacağız, sıcak günler için mükemmel. İlk adım, olgun ve tatlı bir karpuz seçmektir. Karpuzu ikiye kesiyoruz, bir kaşık yardımıyla içini çıkarıyoruz ve küçük küpler halinde kesiyoruz. Ardından, bir el blenderi kullanarak karpuzun içini püre haline getirene kadar eziyoruz. Pürenin mümkün olduğunca homojen olması önemlidir, böylece sorbetin hoş bir dokusu olur.

Ayrı bir kasede, yumurta beyazlarını bir yemek kaşığı şeker, bir tutam tuz ve birkaç damla limon suyu ile çırpacağız. Bu karışım köpüklü hale gelecek ve beze benzer bir kıvam alacaktır. Sert bir köpük elde ettiğimizde, kalan şekeri yavaş yavaş ekliyoruz ve karışım parlak ve sert olana kadar çırpmaya devam ediyoruz. Şekerin tamamen köpüğe karıştığından emin olmak, sorbette şeker kristalleri oluşumunu önlemek için önemlidir.

Karpuz püresi hazır olduğunda, mikserin hızını azaltıyoruz ve karpuz püresini yumurta beyazı köpüğüne yavaşça eklemeye başlıyoruz, karışımın havayı kaybetmemesi için nazikçe karıştırıyoruz. Bu adım çok önemlidir, çünkü eklenen hava, sorbetin hafif ve kremsi olmasına yardımcı olacaktır.

Bir dondurma makinemiz varsa, kabını bir gece önceden dondurucuya koyarak hazırlıyoruz. Karışım hazır olduğunda, kabı çıkarıyoruz ve makineyi montajlıyoruz. Cihazı açıyoruz ve çalışmaya başladığında, karpuz sorbet karışımını yavaşça döküyoruz. 40 dakika karıştırmaya bırakıyoruz ve arada bir ilerlemeyi kontrol ediyoruz. Sonunda, sorbeti hemen tadabiliriz ya da birkaç gün dondurucuda saklamak için hava geçirmez bir kaba aktarabiliriz.

Bir dondurma makinemiz yoksa sorun değil. Karışımı bir dondurucu kabına veya bir silikon kalıba döküyoruz ve üzerini streç film ile kaplıyoruz. Buz kristallerinin oluşumunu önlemek için her 30 dakikada bir sorbeti karıştırmak önemlidir. Sorbet hazır olduğunda, ideal bir doku elde etmek için servis etmeden önce 5-8 dakika bekletiyoruz. Bu karpuz sorbeti sadece lezzetli bir seçim değil, aynı zamanda sıcak yaz günlerinde serinlemenin harika bir yoludur. Afiyet olsun!