Melon-Sorbet

Um ein erfrischendes Sommervergnügen zuzubereiten, werden wir ein Wassermelonen-Sorbet kreieren, perfekt für heiße Tage. Der erste Schritt besteht darin, eine reife und süße Wassermelone auszuwählen. Wir schneiden die Wassermelone in zwei Hälften, schöpfen das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus und schneiden es in kleine Würfel. Dann zerdrücken wir mit einem Stabmixer das Fruchtfleisch der Wassermelone, bis wir ein glattes, homogenes Püree erhalten. Es ist wichtig, dass das Püree so gleichmäßig wie möglich ist, um eine angenehme Textur des Sorbets zu gewährleisten.

In einer separaten Schüssel schlagen wir die Eiweiße mit einem Esslöffel Zucker, einer Prise Salz und ein paar Tropfen Zitronensaft. Diese Mischung wird schaumig und erhält eine Konsistenz ähnlich der von Baisers. Sobald wir einen festen Schaum erhalten haben, fügen wir nach und nach den restlichen Zucker hinzu und mixen weiter, bis die Mischung glänzend und fest wird. Es ist wichtig sicherzustellen, dass der Zucker vollständig im Schaum gelöst ist, um Zuckerkristalle im Sorbet zu vermeiden.

Sobald das Wassermelonenpüree fertig ist, reduzieren wir die Geschwindigkeit des Mixers und beginnen, das Wassermelonenpüree vorsichtig in den Eischnee einzuarbeiten, wobei wir sanft mischen, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren. Dieser Schritt ist entscheidend, da die eingearbeitete Luft dem Sorbet hilft, fluffig und cremig zu sein.

Wenn wir eine Eismaschine haben, bereiten wir deren Behälter vor, indem wir ihn über Nacht ins Gefrierfach legen. Sobald die Mischung fertig ist, nehmen wir den Behälter heraus und setzen die Maschine zusammen. Wir schalten das Gerät ein und wenn es zu arbeiten beginnt, gießen wir langsam die Wassermelonen-Sorbet-Mischung hinein. Wir lassen es 40 Minuten lang mixen und überprüfen zwischendurch den Fortschritt. Am Ende können wir das Sorbet sofort genießen oder es in einen luftdichten Behälter umfüllen, um es einige Tage im Gefrierfach aufzubewahren.

Wenn wir keine Eismaschine haben, ist das kein Problem. Wir gießen die Mischung in einen gefrierfesten Behälter oder eine Silikonform und decken sie mit Frischhaltefolie ab. Es ist wichtig, das Sorbet alle 30 Minuten umzurühren, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern. Sobald das Sorbet fertig ist, lassen wir es 5-8 Minuten auftauen, bevor wir es servieren, um eine ideale Textur zu erreichen. Dieses Wassermelonen-Sorbet ist nicht nur eine köstliche Wahl, sondern auch eine fantastische Möglichkeit, sich an heißen Sommertagen abzukühlen. Guten Appetit!