Дынный сорбет

Чтобы приготовить освежающий летний десерт, мы создадим сорбет из арбуза, идеально подходящий для жарких дней. Первый шаг — выбрать спелый и сладкий арбуз. Мы разрезаем арбуз пополам, вынимаем мякоть ложкой и нарезаем ее на маленькие кубики. Затем, используя погружной блендер, мы разминаем мякоть арбуза, пока не получим гладкое, однородное пюре. Важно, чтобы пюре было как можно более однородным, чтобы обеспечить приятную текстуру сорбета.

В отдельной миске мы взобьем белки с одной столовой ложкой сахара, щепоткой соли и несколькими каплями лимонного сока. Эта смесь станет пенистой и приобретет консистенцию, похожую на меренги. Как только мы получим крепкую пену, постепенно добавляем оставшийся сахар, продолжая взбивать, пока смесь не станет блестящей и плотной. Важно убедиться, что сахар полностью растворен в пене, чтобы избежать кристаллов сахара в сорбете.

Как только пюре из арбуза готово, мы уменьшаем скорость миксера и начинаем аккуратно вводить пюре из арбуза в пену из белков, осторожно перемешивая, чтобы не потерять воздух в смеси. Этот шаг имеет решающее значение, поскольку введенный воздух поможет сорбету быть легким и кремовым.

Если у нас есть мороженица, мы подготавливаем ее контейнер, оставив его в морозильной камере на ночь перед этим. Как только смесь готова, мы вынимаем контейнер и собираем машину. Включаем прибор, и когда он начинает работать, медленно вливаем смесь сорбета из арбуза. Даем ему взбиваться в течение 40 минут, время от времени проверяя прогресс. В конце концов, мы можем насладиться сорбетом сразу или переложить его в герметичный контейнер, чтобы хранить в морозильной камере несколько дней.

Если у нас нет мороженицы, ничего страшного. Мы выливаем смесь в морозильную форму или силиконовую форму и накрываем пленкой. Важно перемешивать сорбет каждые 30 минут, чтобы предотвратить образование льдинок. Как только сорбет готов, мы оставляем его оттаять в течение 5-8 минут перед подачей, чтобы получить идеальную текстуру. Этот сорбет из арбуза не только вкусный выбор, но и отличный способ охладиться в жаркие летние дни. Приятного аппетита!