Karamelize fındıklı ve elmalı kek

Karamelize Cevizli ve Elmalı Kek - Cazip Aromalarla Bir Lezzet

Toplam hazırlık süresi: 2 saat
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12

Tatlı tarifleri söz konusu olduğunda, çok az tarif, karamelize cevizli ve elmalı kek kadar çok sevinç ve nostalji getirmeyi başarır. Bu lezzetli dokular ve tatlar kombinasyonu, tatlı ile ekşiyi mükemmel bir şekilde dengeleyerek unutulmaz bir gastronomik deneyim sunar. İster özel bir etkinlikte servis edin, ister sadece damak tadınızı şımartmak isteyin, bu kek ideal bir seçimdir.

Kısa Tarihçe

Cevizli ve elmalı kekler, zamanla birçok farklı versiyonu yapılan bir mutfak geleneğinin sembolüdür. Cevizler, zengin tatları ve gevrek dokuları nedeniyle tarih boyunca takdir edilmiştir, elmalar ise çok yönlü ve kolay erişilebilir meyveler olarak, lezzetli aromaları nedeniyle tatlılarda yer bulmuştur. Bu malzemelerin bir araya gelmesi, hem gözlere hem de damak tadına hitap eden eşsiz keklerin ortaya çıkmasına yol açmıştır.

Malzemeler

Kek katmanları için (3 adet):
- 18 yemek kaşığı şeker
- 9 yumurta akı
- 3 paket vanilin şekeri
- Her kat için bir tutam tuz
- 1/2 limon (suyu)
- 9 yemek kaşığı kavrulmuş ve ezilmiş ceviz (her kat için yaklaşık 3 yemek kaşığı)
- Rom esansı

Krema 1 için:
- Oda sıcaklığında 1 paket (200 g) tereyağı
- 9 yumurta sarısı
- 100 ml süt
- 8 yemek kaşığı şeker
- 1 paket vanilin şekeri
- Bir tutam tuz

Krema 2 için:
- 1,5 kg elma (tercihen ekşi)
- 2-3 yemek kaşığı irmik
- 1/2 limonun suyu

Süsleme için:
- 1 su bardağı kavrulmuş ceviz
- 4-5 yemek kaşığı şeker

Malzeme Detayları

Cevizler: Aromalarını artırmak için taze, hafifçe kavrulmuş cevizleri tercih edin. Evde kavuracak zamanınız yoksa, kaliteden emin olduğunuz kavrulmuş cevizleri markette bulabilirsiniz.

Elmalar: Kekin içindeki şekerin tatlılığını dengeleyen yeşil gibi ekşi elmalar seçin. Bu, taze bir tat ve hoş bir doku ekler.

Tereyağı: Kremaya kolayca karışması için tereyağının oda sıcaklığında olduğundan emin olun, bu ona pürüzsüz bir kıvam verir.

Adım Adım

Adım 1: Kek Katmanlarının Hazırlanması

1. Büyük bir kasede 9 yumurta akını bir tutam tuz ile çırpın, sertleşene kadar.
2. 18 yemek kaşığı şekeri yavaş yavaş ekleyin, her eklemeden sonra hızlıca çırpmaya devam edin. Bu işlem, sert ve parlak bir beze yaratacaktır.
3. 1/2 limonun suyunu ve rom esansını ekleyin, nazikçe karıştırın.
4. 9 yemek kaşığı ezilmiş cevizi ekleyin, hacim kaybetmemek için dikkatlice karıştırın.
5. Karışımı yağlı kağıt serili bir tepsiye yayın ve düşük sıcaklıkta (yaklaşık 150°C) 30-35 dakika pişirin. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın; temiz çıkıyorsa, hazırdır.
6. Fırından çıkardıktan sonra tamamen soğumaya bırakın ve diğer iki kat için işlemi tekrarlayın.

Adım 2: Krema 1'in Hazırlanması

1. Başka bir kasede, 8 yemek kaşığı şekeri 9 yumurta sarısı ile çırpın, kabarık hale gelene kadar.
2. 100 ml süt ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Karışımı benmari usulü pişirin ve sürekli karıştırın. Gözünüzü ayırmamaya dikkat edin, çünkü hızla omlet haline gelebilir.
4. Krema, yoğun bir krema kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin. Tamamlandıktan sonra soğumaya bırakın.
5. Başka bir kasede, tereyağını krema kıvamına gelene kadar çırpın, ardından yumurta sarısı krema karışımını yavaş yavaş ekleyin, iyice karıştırın.

Adım 3: Krema 2'nin Hazırlanması

1. Elmaları yıkayın, soyun ve kalın bir rende ile rendeleyin.
2. Orta ateşte bir tencereye koyun, oksitlenmeyi önlemek ve rengini korumak için biraz limon suyu ekleyin.
3. Elmaları suyunu salana kadar pişirin, ardından 2-3 yemek kaşığı irmik ekleyin ve koyulaşana kadar kaynatın. Şeker eklemenize gerek yoktur, çünkü tatlılık diğer malzemelerden gelecektir.

Adım 4: Kekin Montajı

1. İlk beze katmanını bir tabağa yerleştirin. Vanilyalı kremanın bir kısmını yayın, ardından bir kat elma ekleyin.
2. İkinci katmanı ekleyin, süreci tekrarlayın: vanilyalı krema, elma ve son katmanı ekleyin.
3. Kekin bitişi, bol bir vanilyalı krema katmanıyla yapılır ve üzerine kavrulmuş ve karamelize cevizleri serpin, bunları şekerin bir tavada altın rengi alana kadar eriterek ve cevizleri ekleyerek hazırlayabilirsiniz.

Pratik İpuçları

- Cevizleri Karamelize Etme: Cevizleri karamelize etmek istiyorsanız, bir tavada 4-5 yemek kaşığı şekeri eritin, kavrulmuş cevizleri ekleyin ve eşit şekilde kaplamak için hızla karıştırın. Soğuması için yağlı kağıt serili bir tepsiye bırakın.
- Varyasyonlar: Şeftali veya erik gibi diğer meyve türleriyle denemeler yapabilirsiniz, bunlar cevizlerle harika bir şekilde birleşir.
- Servis: Kek sade ya da vanilyalı sos, dondurma veya krema ile servis edilebilir, bu da ekstra bir zarafet dokunuşu katar.

Beslenme Bilgileri

Her bir kek dilimi yaklaşık olarak:
- Kalori: 350
- Yağ: 20 g
- Karbonhidrat: 40 g
- Protein: 7 g

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kutudan yumurta akı kullanabilir miyim?
Daha stabil bir beze için taze yumurta akı kullanmanız önerilir, ancak kutudan yumurta akları da işe yarayabilir.

2. Keki nasıl saklayabilirim?
Keki buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın, burada 3-4 gün taze kalacaktır.

3. Kek veganlar için uygun mu?
Bu tarif vegan değildir, ancak tereyağı ve yumurtalar için vegan alternatiflerle denemeler yaparak uygun bir versiyon oluşturabilirsiniz.

Sonuç

Karamelize cevizli ve elmalı kek, sadece bir tatlı değil, derin bir sevinç getiren bir gastronomik deneyimdir. İster bir kutlama için hazırlayın, ister özel bir etkinlikte, her lokma sizi lezzetli aromalar dünyasına taşıyacaktır. Bu lezzetin tadını çıkarın ve sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın!