Karamelize Elmalı Tartlar

Elmalı turta - her gün bir parça sıcaklık getiren bir lezzet

Hazırlama süresi: 30 dakika
Soğutma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam: 1 saat 55 dakika
Porsiyon sayısı: 12 turta

Tatlılar söz konusu olduğunda, elmalı turtalar pek az şeyle eşleşebilir. Bu küçük sanat eserleri sadece lezzetli değil, aynı zamanda gözler için de gerçek bir ziyafettir. Tatlı ve aromatik elmaların gevrek ve ince bir hamurla birleşimi, her ısırıkta unutulmaz bir deneyim sunar. Gelin birlikte bu turtaları adım adım nasıl hazırlayacağımızı keşfedelim.

Kısa bir tarihçe

Elmalı turtalar, dünya mutfağında uzun bir geleneğe sahiptir ve yüzyıllardır yapılmaktadır. Zamanla çeşitli şekil ve tarzlara evrilmiş, konfor ve ev sıcaklığının sembolü haline gelmiştir. Elmaların karamelize edilmesi, basit bir tatlıyı şık bir hale getirerek derin bir tat katmaktadır.

Malzemeler

Hamur için:
- 250 g un
- 100 g şeker
- 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
- Bir tutam tuz
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 yumurta (çırpılmış)
- 100 g soğuk tereyağı, küp şeklinde kesilmiş

İç harcı için:
- 300 g elma (yaklaşık 3-4 büyük elma, rendelenmiş)
- 40 g tereyağı
- 6 yemek kaşığı şeker (veya damak zevkinize göre)
- Tarçın (isteğe bağlı)

Adım adım

Hamurun hazırlanması

1. Kuru malzemelerin karıştırılması:
Büyük bir kasede unu, şekeri, tuzu, kabartma tozunu ve limon kabuğunu ekleyin. Kuru malzemeleri iyice karıştırarak homojen hale getirin. Limon kabuğu, turtalara taze bir koku ve ince bir aroma katacaktır.

2. Islak malzemelerin eklenmesi:
Un karışımının ortasında bir çukur açın ve çırpılmış yumurta ile küp kesilmiş soğuk tereyağını ekleyin. Bir çatal veya parmak uçlarınızı kullanarak, tereyağını una yedirin ve unun kıtır kıtır bir doku almasını sağlayın.

3. Yoğurma:
Hamuru homojen hale gelene kadar yoğurmaya devam edin. Hamuru fazla yoğurmaktan kaçının, çünkü aşırı yoğurma hamurun yoğunlaşmasına neden olur.

4. Hamurun soğutulması:
Hamuru bir top haline getirin, streç filme sarın ve buzdolabında yaklaşık 1 saat bekletin. Bu adım, gevrek bir kabuk elde etmek için önemlidir.

İç harcın hazırlanması

5. Elmaları rendeleme:
Elmaları kabuklarından soyun ve sonra büyük bir rende ile rendeleyin. Fazla suyunu sıkın, böylece iç harç çok ıslak olmaz.

6. Karamelize etme:
Orta ateşte bir tavada şekeri sürekli karıştırarak eritin, altın rengi alana kadar karamelize edin. Tereyağını ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.

7. Elmaları ekleme:
Rendelenmiş elmaları tavaya ekleyin ve tarçını ilave edin. Karışımı yaklaşık 10 dakika pişirin, elmalar yumuşayıncaya ve karamelize şekerin aromasını eminceye kadar.

8. İç harcın soğutulması:
Elmalar yumuşadıktan sonra, bir süzgece aktarın ve iyice süzülmesine izin verin. Bu adım, çok sıvı bir iç harç oluşumunu önlemek için önemlidir.

Turtaların bir araya getirilmesi

9. Hamurun açılması:
Hamur soğuduktan sonra, çalışma masasına biraz un serpin ve hamuru yaklaşık 0,5 cm kalınlığında ince bir tabaka halinde açın.

10. İç harcın eklenmesi:
Rendelenmiş elma harcını hamurun ortasına yerleştirin. Hamurun kenarlarını iç harcın üzerine katlayın ve her şeyi sıkı bir silindire sarın. Bu yöntem, iç harcın içeride kalmasına yardımcı olur.

11. Rulonun soğutulması:
Ruloyu streç filme sarın ve yaklaşık 15 dakika dondurucuya koyun. Bu, turtaların kolayca kesilmesine yardımcı olacaktır.

Turtaların pişirilmesi

12. Fırının önceden ısıtılması:
Fırını 180 derece Celsius'a (orta sıcaklık) önceden ısıtın.

13. Turtaların kesilmesi ve yerleştirilmesi:
Rulo sertleştikten sonra, yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimleyin. Dilimleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirerek, aralarında biraz boşluk bırakın.

14. Yumurtayla yağlama:
Her turtayı çırpılmış yumurta ile yağlayarak altın rengi ve parlak bir kabuk elde edin.

15. Pişirme:
Turtaları önceden ısıtılmış fırında 25 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin.

Servis ve öneriler

Turtalar pişip soğuduktan sonra, vanilyalı dondurma veya karamel sos ile servis etmek için mükemmel hale gelir. Bu kombinasyonlar, dokular ve tatlar arasında lezzetli bir kontrast oluşturur. Ayrıca, şık bir görünüm için üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Sıkça sorulan sorular

1. Başka meyveler kullanabilir miyim?
Evet, bu tarifi armut veya şeftali gibi diğer meyvelerle deneyebilirsiniz, şeker ve tarçın miktarlarını damak zevkinize göre ayarlayarak.

2. Turtaları nasıl saklayabilirim?
Turtaları hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Kıtır kıvamlarını geri kazanmak için fırında ısıtabilirsiniz.

3. Turtaları dondurmak mümkün mü?
Evet, pişirilmemiş turtaları dondurabilirsiniz. İyi bir şekilde streç filme sarın ve dondurucu için bir kapta saklayın. Pişirmek istediğinizde, fırında pişirmeden önce buzdolabında çözülmesine izin verin.

Besin faydaları

Elmalar, sindirim sağlığına katkıda bulunan mükemmel bir C vitamini ve lif kaynağıdır. Hamurdaki tereyağı ve yumurta sağlıklı yağlar ve protein sağlar, şeker ise kişisel tercihlere göre ayarlanabilir. Bu tarif, alternatif tatlandırıcılar veya tam buğday unu kullanarak daha sağlıklı hale getirilebilir.

Malzemeler hakkında detaylar

- Un: Mükemmel bir hamur elde etmek için kaliteli bir un seçin. Pastane unu mükemmel bir seçenek, ancak kek unu daha yumuşak bir doku sağlayacaktır.
- Elmalar: Granny Smith veya Golden Delicious gibi tatlı ve aromatik elmalar seçerek dengeli bir tat elde edebilirsiniz.
- Şeker: Ekstra karamel aroması katmak için esmer şekerle deneme yapabilirsiniz.

Olası varyasyonlar

- Cevap ekleme: Rendelenmiş elma harcına ince doğranmış ceviz ekleyerek kıtır bir doku elde edebilirsiniz.
- Tarçın: Farklı bir aroma denemek isterseniz, tarçını muskat veya kakule ile değiştirmeyi deneyin.

Sonuç olarak, elmalı karamelize turtalar sadece hızlı bir tatlı değil, aynı zamanda aileniz için veya özel bir etkinlikte hazırlayabileceğiniz basit bir tariftir. Biraz sabır ve sevgi ile, sevdiklerinizin yüzlerinde gülümseme yaratacak unutulmaz bir tatlı yaratabilirsiniz. İyi pişirmeler!