Kahve ve Cevizli Lezzetli Kek

Taban: 10 yumurtanın beyazlarını bir tutam tuz ile yüksek hızda elektrikli bir mikserle çırparak başlıyoruz. Bu işlem birkaç dakika sürecek ve yumurta beyazları kabarık ve parlak hale geldiğinde, şekeri yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz. Karışım sertleşip bir beze benzer hale gelene kadar çırpmaya devam ediyoruz. Şekerin tamamen çözülmesi çok önemlidir, böylece beze sönmez. Bu dokuya ulaştıktan sonra yumurta sarılarını ekliyoruz, ama bu sefer tahta bir kaşıkla karıştırıyoruz, karışımın içindeki havayı kaybetmemek için aşağıdan yukarıya doğru bir hareketle. Kakao ve unu kabartma tozu ile birlikte eleyip, sonra karışıma dikkatlice ekliyoruz, topak oluşturmamaya dikkat ederek.

Elde edilen karışım, yağlı kağıt ile kaplanmış veya tereyağı ile yağlanmış ve un serpilmiş bir tepsiye dökülür. Taban, önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırına konur ve sertleşip kürdan testini geçene kadar pişirilir. Bu arada, üç yumurta beyazı 3 yemek kaşığı şeker ile çırpılarak, yoğun bir beze elde edilir. Taban neredeyse hazır olduğunda, beze eşit şekilde üzerine eklenir ve dikkatlice yayılır, çok fazla bastırmamaya özen gösteririz.

Taban pişirildiğinde ve beze hafifçe kızardığında, fırından çıkarılır ve soğumaya bırakılır. Bu arada, şerbeti hazırlamakla ilgileniyoruz. Bir tencerede su, rom, şeker ve anlık kahveyi karıştırıyoruz. Karışımı orta ateşte sürekli karıştırarak ısıtıyoruz, şeker tamamen çözülene kadar, ardından soğumaya bırakıyoruz.

Krema için, margarini bir mikserle kabarık hale gelene kadar çırpıyoruz, ardından şekeri ve anlık kahveyi ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz. Kırılmış cevizler karışıma entegre edilir ve sonunda romu yavaşça ekliyoruz. Romun krema ile hafifçe ayrılması normaldir, ama endişelenmiyoruz, çünkü taban tarafından emilecektir.

Taban soğuduktan sonra, kalıptan çıkarılır ve yatay olarak ikiye kesilir. Üst kısmın, beze ile birlikte, yukarı bakacak şekilde bir tabakta yerleştirilmesi önemlidir. Tabanın ilk yarısı daha büyük bir tabağa veya temizlendikten sonra tekrar kalıba yerleştirilir. Hazırlanan şerbetin yarısı ile ıslatılır, ardından krema eşit şekilde yayılır. Tabanın ikinci yarısı dikkatlice ters çevrilir, beze aşağıda kalacak şekilde kremanın üzerine yerleştirilir ve kalan şerbetle ıslatılır.

Süsleme, çikolatayı büyük bir rende ile rendeleyerek hazırlanır. Süsleme için tüm malzemeler bir tencerede ısıtılır, sürekli karıştırarak tamamen eriyene kadar. Elde edilen şerbet sıcak olarak kekin üzerine dökülür, yüzeyde düzeltilir. Şerbet tabana nüfuz edecek olsa da, bu istenen bir etkidir, zengin bir çikolata tadı verir. Son olarak, kekin tamamen soğuması için servis edilmeden önce bekletilmesi gerekir, böylece tatların gelişmesine ve mükemmel bir şekilde harmanlanmasına izin verilir. Bu kek, kesinlikle tadına bakan herkesi etkileyecek bir lezzettir!