Вкусный Торт с Кофе и Орехами

Основа: Начинаем с того, что взбиваем белки 10 яиц с щепоткой соли, используя электрический миксер на высокой скорости. Этот процесс займет несколько минут, и когда белки станут воздушными и блестящими, постепенно добавляем сахар, продолжая взбивать, пока смесь не станет плотной, напоминающей меренгу. Важно, чтобы сахар полностью растворился, чтобы меренга не осела. После того как мы добьемся этой текстуры, добавляем желтки, но на этот раз перемешиваем деревянной ложкой, используя движение снизу вверх, чтобы не потерять воздух в смеси. Просеиваем какао и муку вместе с разрыхлителем, затем осторожно вводим их в смесь, стараясь не образовать комков.

Полученная смесь выливается в форму, выстланную пергаментной бумагой или смазанную маслом и посыпанную мукой. Основание помещается в предварительно разогретую духовку при средней температуре, оставляя его выпекаться до тех пор, пока оно не станет твердым и не пройдет тест на зубочистку. Тем временем три белка взбиваются с 3 столовыми ложками сахара до получения стабильной меренги. Когда основа почти готова, меренга равномерно добавляется сверху, аккуратно распределяя ее, чтобы не прижимать слишком сильно.

Когда основа испечена, а меренга слегка подрумянена, ее вынимают из духовки и оставляют остывать. Тем временем мы занимаемся приготовлением сиропа. В кастрюле смешиваем воду, ром, сахар и растворимый кофе. Нагреваем смесь на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится, затем оставляем остывать.

Для крема взбиваем маргарин с помощью миксера до получения пышной массы, затем добавляем сахар и растворимый кофе, продолжая взбивать. Измельченные орехи интегрируются в смесь, а в конце постепенно добавляем ром. Нормально, что ром немного отделяется от крема, но не беспокойтесь, так как он будет впитан основой.

После того как основа остыла, ее вынимают из формы и разрезают пополам по горизонтали. Важно, чтобы верхняя часть с меренгой была положена на блюдо вверх дном. Первая половина основы помещается на более крупное блюдо или обратно в форму после очистки. Она пропитывается половиной приготовленного сиропа, затем равномерно распределяется крем. Вторая половина основы осторожно переворачивается, с меренгой вниз, на крем и пропитывается оставшимся сиропом.

Глазурь готовится путем терки шоколада на крупной терке. Все ингредиенты для глазури нагреваются в кастрюле на огне, постоянно помешивая, пока они полностью не растопятся. Полученный сироп выливается теплым на торт, разравниваясь по поверхности. Хотя сироп проникнет в основу, это желаемый эффект, придающий насыщенный шоколадный вкус. Наконец, торт оставляется остывать полностью перед подачей, чтобы ароматы могли развиться и идеально смешаться. Этот торт — это лакомство, которое, безусловно, впечатлит любого, кто его попробует!