Islak Moldovalı şehitler

Moldova Şehitleri: Bayram Aromasıyla Geleneksel Bir Lezzet

Kim Moldova şehitlerini duymadı ki? Örgülü şekillerde ve benzersiz bir tatla hazırlanan bu geleneksel lezzet, her yıl özellikle bayram döneminde sevgiyle hazırlanır. Şehitler sadece basit bir tatlıdan daha fazlasıdır; onlar, ev hanımlarının ailelerini masanın etrafında topladığı, bu lezzetleri tatmak için bir araya geldiği eski zamanların bir hatırasıdır. Bugün, mutfağınızı gerçek bir gelenek ve lezzet köşesine dönüştürmek için ayrıntılı bir tarif paylaşacağım.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 35 dakika
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 15 şehit

Malzemeler:

Hamur için:
- 1 kg 250 g un
- 2 paket kuru maya (14 g)
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı un
- 5 yemek kaşığı süt (maya için)
- 5 yumurta sarısı
- 350 g şeker
- 2 su bardağı süt (yaklaşık 500 ml)
- 1 dolu yemek kaşığı krema
- 120 g tereyağı
- 2 yemek kaşığı yağ
- bir tutam tuz
- vanilya (isteğe bağlı)
- rom esansı (isteğe bağlı)
- portakal veya limon kabuğu (BIO, önerilir)

Yağlamak için:
- 3 yumurta sarısı
- 5 yemek kaşığı süt

Şerbet için:
- 200 g şeker
- 4 su bardağı kaynak suyu (her tepsi için iki su bardağı, toplamda iki tepsi şehit için)
- vanilya (isteğe bağlı)
- rom esansı (isteğe bağlı)
- bir buçuk su bardağı ceviz içi
- bir yemek kaşığı şeker (ceviz için)

Hazırlık aşamaları:

1. Mayayı hazırlama: Küçük bir kasede, 5 yemek kaşığı ılık sütü 2 paket kuru maya, 1 yemek kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı un ile karıştırın. Mayanın 15 dakika sıcak bir yerde kabarmasını bekleyin. Bu adım, mayayı aktive etmek için önemlidir ve şehitlerinizin güzelce kabarmasını ve yumuşak bir dokuya sahip olmasını sağlar.

2. Islak karışımın hazırlanması: Bir tencerede 2 su bardağı sütü ısıtın, 350 g şekeri ve 120 g tereyağını ekleyin. Şeker ve tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırın. Karışım ılıkken, kremayı, vanilyayı, rom esansını ve portakal veya limon kabuğunu ekleyin. Karışımın sıcak olmaması, mayayı etkilememesi için önemlidir.

3. Hamurun şekillendirilmesi: Büyük bir kasede unu eleyin ve kenarına bir tutam tuz ekleyin. Unun ortasında bir çukur açın ve kabaran mayayı, ardından süt karışımını dökün. Hamuru yoğurmaya başlayın, yağı en son ekleyin. Yaklaşık 7 dakika yoğurun, homojen ve elastik bir hamur elde edene kadar. Bu adım, hamurun havadar bir doku kazanması için glutenin gelişimi açısından kritik öneme sahiptir.

4. Kabarmaya bırakma: Kabı temiz bir örtüyle örtün ve hamurun 1 – 1,5 saat sıcak bir yerde kabarmasını bekleyin. Hamurun hacminin iki katına çıktığını gördüğünüzde hazır olduğunu anlayacaksınız.

5. Şehitlerin şekillendirilmesi: Hamur kabardıktan sonra, tenis topu büyüklüğünde bir hamur parçası alın ve uzun bir ip şekli verin. “8” şeklinde örün (resme bakın), uçlarının sıkı olduğundan emin olun. Şehitleri tereyağı ile yağlanmış tepsiye yerleştirin.

6. İkinci kabarma: Şehitlerin üzerini bir havluyla örtün ve 30 dakika kabarmaya bırakın. Bu adım, ikinci bir kabarma sağlayarak yumuşak bir dokuya katkıda bulunacaktır.

7. Pişirmeye hazırlık: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Küçük bir kasede 3 yumurta sarısını 5 yemek kaşığı süt ile çırpın ve bu karışımla şehitleri yağlayın. Bu, onlara güzelce kızarmış bir kabuk verecektir.

8. Pişirme: Şehitleri önceden ısıtılmış fırında 35 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Mutfak kokusuyla büyüleneceksiniz!

9. Şerbetin hazırlanması: Bir tencerede 200 g şeker ve 4 su bardağı kaynak suyu ekleyin. Şeker eriyene kadar düşük ateşte ısıtın, kaynatmayın. Vanilyayı ve rom esansını ekleyin, iyice karıştırın.

10. Şehitleri tatlandırma: Şehitler fırından çıkar çıkmaz, hemen sıcak şerbeti üzerine dökün. Bu adım, şehitlerin tatları emmesini ve nemli ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.

11. Tamamlama: Sıcak şehitleri bal ile yağlayın ve bir yemek kaşığı şekerle karıştırılmış ceviz ile serpin. Bu kombinasyon, tatlılık ve aroma arasında mükemmel bir kontrast sağlayacaktır.

Servis önerileri:
Şehitler sıcak veya oda sıcaklığında, hem kahvaltıda hem de tatlı olarak lezzetlidir. Onları aromatik bir çay veya kahve ile sunarak gastronomik deneyimi tamamlayabilirsiniz.

Olası varyasyonlar:
Kişisel bir dokunuş eklemek isterseniz, şerbetin içine tarçın veya kakule gibi farklı aromalar eklemeyi deneyebilirsiniz. Ayrıca, hamura ekstra bir doku için kuru üzüm veya ceviz eklemeyi de deneyebilirsiniz.

Besin faydaları:
Bu şehitler, enerji sağlayan iyi bir karbonhidrat kaynağıdır, ayrıca tereyağı ve cevizlerden sağlıklı yağlar içerir. Ek olarak, krema kalsiyum ve protein ekler.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Kuru maya yerine taze maya kullanabilir miyim?
Evet, 2 paket kuru mayayı yaklaşık 25 g taze maya ile değiştirebilirsiniz.

2. Şehitleri nasıl saklayabilirim?
Şehitleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Taze aromasını geri kazanmak için fırında yeniden ısıtabilirsiniz.

3. Tarifin şekerini azaltmak mümkün mü?
Evet, kendi tatlılık tercihlerinize göre şeker miktarını ayarlayabilirsiniz, ancak hamurun dokusunu etkilememeye dikkat edin.

Bu geleneksel Moldova şehitleri tarifinin tadını çıkarın, bu sadece damak tadınızı şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda masanıza bir parça gelenek getirecektir! Bu tarifle ilgili izlenimlerinizi paylaşmanızı ve her lokmanın tadını çıkarmanızı bekliyoruz!