İnce çilekli kek

Çilekli hafif pasta - özel her türlü etkinlik için mükemmel, damak zevkinizi şımartmak için kolayca hazırlanabilen şık bir tatlı. Bu tarif, kabarık keki lezzetli bir krema ve aromatik çileklerle birleştirerek tatlı ve ekşi arasında mükemmel bir denge oluşturuyor. Haydi, bu harika tarifi adım adım birlikte keşfedelim!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 2 saat 50 dakika (soğutma süresi dahil)
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Kabuk için:
- 5 yumurta (oda sıcaklığında olması tercih edilir)
- 5 yemek kaşığı şeker
- 5 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı yağ (tercihen ayçiçeği veya kanola)
- Bir tutam tuz

Krema için:
- 300 g krema (ideal olarak en az %30 yağ içeren)
- 200 g tatlı lor peyniri (iyi süzülmüş olmasına dikkat edin)
- 150 g pudra şekeri
- Bir paket jelatin (yaklaşık 10 g)
- 300 g taze çilek + 200 g şeker (şurup için)

Süsleme için:
- Taze krema (isteğe bağlı, ama çok önerilir)
- Yaklaşık 20 çilek yarısı (süsleme için ayrılmış)

Kısa tarihçe

Çilekli pasta, sade ama şık malzemelerin mükemmel birleşimi nedeniyle zamanla hayranlık uyandıran bir tatlıdır. Birçok kültürde klasik bir tarif olmasına rağmen, her bölgenin kendi yerel tatlarına göre uyarlanmış bir versiyonu bulunmaktadır. Bu tarif, geleneği modern bir dokunuşla birleştirerek hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından beğenilmektedir.

Mükemmel bir tatlı için adım adım

Adım 1: Kekin hazırlanması

1. Yumurtaların ayrılması: Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırarak başlayın. Beyazların köpük haline gelmesi için kabın temiz ve kuru olduğundan emin olun.
2. Beyazların çırpılması: Büyük bir kasede, beyazların üzerine bir tutam tuz ekleyin ve elektrikli mikserle çırpmaya başlayın. Beyazlar köpürdüğünde, yavaş yavaş şekeri (5 yemek kaşığı) ekleyin ve sert ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.
3. Sarıların eklenmesi: Başka bir kasede, yumurta sarılarını 1 yemek kaşığı yağ ile karıştırın. Ardından, bu karışımı beyaz mereng ile nazikçe spatula ile yukarıdan aşağıya hareketlerle birleştirin.
4. Unun eklenmesi: Unu yumurta karışımının üzerine eleyin ve nazikçe karıştırarak homojen hale getirin.
5. Kekin pişirilmesi: Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın ve hamuru eşit şekilde dökün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20 dakika pişirin veya kek altın rengi alana kadar ve kürdan testi geçene kadar pişirin. Pişirdikten sonra, keki tepside soğumaya bırakın.

Adım 2: Çileklerin hazırlanması

1. Çileklerin hazırlanması: Çilekleri akan su altında iyice yıkayın. Süsleme için 10 çileği saplarıyla birlikte ayırın, geri kalanını küçük parçalara kesin.
2. Çileklerin haşlanması: Küçük bir tencerede, doğranmış çilekleri ve 200 g şekeri ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar orta ateşte 5 dakika kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra, meyveleri şurubundan süzün ve soğumaya bırakın.

Adım 3: Krema hazırlanması

1. Jelatinin nemlendirilmesi: Küçük bir kasede, jelatini ekleyin ve ambalajın talimatlarına göre soğuk suya koyun. Birkaç dakika sonra, jelatini benmari usulü eriterek kaynatmamaya dikkat edin.
2. Krema karıştırılması: Başka bir kasede, kremayı, tatlı lor peynirini ve pudra şekerini karıştırın. Homojen ve kabarık bir krema elde etmek için mikser kullanın. Ardından, eritilmiş jelatini ekleyin ve iyice karıştırın.

Adım 4: Pastanın montajı

1. Pastanın montajı: Ayarlanabilir bir kalıp kullanarak, kekin ilk yarısını kalıbın dibine yerleştirin. Kekin üzerine çileklerden kalan şurubun yarısını dökün.
2. Krema eklenmesi: Kremayı ıslatılmış kekin üzerine dökün, ardından haşlanmış ve süzülmüş çilekleri tüm yüzeye serpin. İkinci kek yarısını kapatın ve kalan şurubu üzerine dökün.
3. Soğutma: Pastayı streç filmle kaplayın ve en az 2 saat buzdolabında bekletin, ancak ideal olarak bir gece bekletmek en iyisidir.

Adım 5: Süsleme ve servis

1. Pastanın kesilmesi: Pasta buzdolabında bekledikten sonra, kalıptan çıkarın ve küçük, kare veya rombik dilimlere kesin.
2. Süsleme: Her dilimi taze krema ve ayırdığınız çilek yarıları ile süsleyin. Kişisel bir dokunuş olarak, taze bir görünüm ve ekstra aroma için bir nane yaprağı da ekleyebilirsiniz.

Faydalı ipuçları

- Daha stabil bir mereng elde etmek için oda sıcaklığında taze yumurtalar kullanın.
- Kremayla birleştirmeden önce kekin tamamen soğuduğundan emin olun, böylece krema erimez.
- Pasta, çileklerin yerine mevsim meyveleri ile kolayca uyarlanabilir, örneğin ahududu veya şeftali ile çeşitli bir versiyon için.
- Daha yoğun bir tat istiyorsanız, krema içine biraz vanilya veya limon kabuğu ekleyebilirsiniz.

Besin bilgileri

Bu pasta, porsiyon başına ortalama 250 kalori içermektedir ve tatlı için oldukça hafif bir seçimdir. Çilekler, C vitamini, lif ve antioksidanlar açısından zengindir, sadece lezzetli bir tat sunmakla kalmaz, aynı zamanda önemli besin faydaları da sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

- Başka meyveler kullanabilir miyim? Evet, çilekleri mevsim meyveleriyle değiştirebilirsiniz, örneğin şeftali, ahududu veya yaban mersini.
- Kremayı daha az tatlı yapabilir miyim? Krema içindeki pudra şekerinin miktarını azaltarak kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Pastayı bir gün önceden yapabilir miyim? Kesinlikle! Aslında, pastayı bir gece buzdolabında bekletmek, sertleşmesini ve tatların birleşmesini sağlamak için önerilir.

Bu çilekli hafif pastanın tadını çıkarın, sadece görünümüyle değil, her diliminde bir keyif anı sunacaktır. Afiyet olsun ve iyi pişirmeler!