İki renkli karides ezmesi

Bicolor Karidopasta – Ceviz ve Buğday ile Bir Lezzet

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam süre: 55 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Gerekli malzemeler:

*Pasta için:*
- 12 büyük yumurta
- 12 yemek kaşığı şeker
- 4 yemek kaşığı ince irmik
- 6 yemek kaşığı kalın irmik
- 6 yemek kaşığı çekilmiş ceviz
- 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 2 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
- 2 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
- 1 paket vanilyalı şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 50 g tereyağı (tepsiyi yağlamak için)
- Galeta unu (tepsiyi kaplamak için)

*Şerbet için:*
- 5 su bardağı şeker
- 4 su bardağı su
- Yarım limondan su
- 2-3 yemek kaşığı konyak

Tarifin hikayesi:
Bicolor karidopasta, hafif dokusu ve yoğun aromaları nedeniyle önemli bir popülariteye sahip bir pastadır. Bu pasta, cevizli ve irmikli olmak üzere iki farklı katmanıyla öne çıkar ve mükemmel bir şekilde birleşerek tatlı ve lezzetli bir deneyim sunar. Genellikle özel günlerde servis edilir, ancak aile yemeklerine neşe katmak için sıradan günlerde de hazırlanabilir.

Adım Adım Hazırlık:

1. Malzemelerin hazırlanması: Gerekli tüm malzemeleri toplamakla başlayın. Yumurtaların oda sıcaklığında olduğundan emin olun, çünkü bu, daha hafif ve havadar bir karışım elde etmenize yardımcı olacaktır.

2. Yumurta sarılarının çırpılması: Büyük bir kasede, yumurta sarılarını şekerle yaklaşık 15 dakika çırpın. Bu aşamada havanın karıştırılması, pastanın kabarık olmasını sağlamak için önemlidir. Şekerin tamamen çözülmesini sağlamak için karışımı kasedeki duvarlara eşit şekilde yaydırın.

3. Aromaların eklenmesi: Hafif bir krema elde ettikten sonra, limon ve portakal kabuğu rendesini, vanilyalı şekeri ve kabartma tozunu ekleyin. Aromaları entegre etmek için iyice karıştırın. Narenciye kabukları taze ve canlı bir tat verecektir.

4. Yumurtanın beyazlarının çırpılması: Temiz bir başka kasede, yumurta beyazlarını sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Mükemmel bir köpük elde etmek için kasede tamamen kuru ve yağsız olmalıdır. Çırpılmış yumurta beyazlarını, yumurta sarısı karışımına yavaşça, her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek ekleyin ve havayı kaybetmemek için spatula ile nazikçe karıştırın.

5. Karışımın bölünmesi: Karışımı iki kaseye bölün. Bir kasede ince irmiği, diğerinde çekilmiş ceviz ve tarçını ekleyin. Homojen olana kadar nazikçe karıştırın.

6. Tepsinin hazırlanması: Fırını 180 derece Celsius'a ısıtın. 30 cm'lik bir tepsiyi tereyağı ile yağlayın ve altına ve yanlarına galeta unu serpin, böylece pasta yapışmaz.

7. Pastanın montajı: Hazırlanan tepsiye cevizli karışımı dökün, eşit şekilde yaydırın. Ardından, irmik karışımını dikkatlice üstüne dökün, iki katmanı karıştırmamaya dikkat edin.

8. Pişirme: Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve pastayı 20-25 dakika pişirin. Pasta piştikten sonra kürdan testi yaparak kontrol edin - eğer kürdan temiz çıkıyorsa, pasta hazırdır.

9. Şerbetin hazırlanması: Pasta pişerken, şerbeti hazırlayabilirsiniz. Şekeri su ve limon suyu ile 5 dakika kaynatın, karamelizasyonu önlemek için sürekli karıştırın. Şerbet kaynadıktan sonra konyak ekleyin ve soğumaya bırakın.

10. Pastayı şerbetleme: Pasta piştikten sonra fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Bir kaşık kullanarak şerbeti yavaşça ekleyin, pastanın tüm şerbeti emmesini sağlayın. Bu aşama, nemli ve aromalı bir pasta elde etmek için kritik öneme sahiptir.

11. Kesme ve servis etme: Pasta tüm şerbeti emdikten sonra, kare veya romb şeklinde kesin. Her bir parçayı biraz çekilmiş ceviz veya pudra şekeri ile süsleyerek çekici bir görünüm kazandırabilirsiniz.

Servis önerileri: Bicolor karidopasta, vanilyalı dondurma veya aromalı bir çay ile mükemmel uyum sağlar. Ayrıca, lezzetli bir kontrast için sıcak çikolata sosu ile de servis edebilirsiniz.

Kişisel versiyon: Daha fazla lezzet katmak isterseniz, şerbetin içindeki konyak yerine badem likörü veya rom kullanarak aromaları yoğunlaştırabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Başka ceviz kullanabilir miyim? Evet, ilginç bir varyasyon için badem veya antep fıstığı da deneyebilirsiniz.
2. Hangi diğer malzemeleri ekleyebilirim? Ceviz karışımına kuru üzüm veya şekerlenmiş meyve parçaları ekleyerek tatlılık katabilirsiniz.
3. Pastayı nasıl saklarım? Nemini korumak için kapalı bir kapta oda sıcaklığında saklamanız önerilir.

Besin faydaları: Bu pasta, yumurtalardan iyi bir protein kaynağı ve cevizlerden sağlıklı yağlar sunar. Ayrıca, sindirime yardımcı olan irmikten lif içerir. Ancak, yüksek şeker içeriği nedeniyle pastayı ölçülü tüketmek önemlidir.

Bu tarifle sadece masanıza lezzetli bir pasta eklemekle kalmayacak, aynı zamanda sevdiklerinizle unutulmaz anlar yaratacaksınız. Afiyet olsun!