Двухцветная креветочная паста

Двухцветная каридопаста – деликатес с орехами и пшеницей

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 25 минут
Общее время: 55 минут
Количество порций: 12

Необходимые ингредиенты:

*Для теста:*
- 12 крупных яиц
- 12 столовых ложек сахара
- 4 столовые ложки мелкой манной крупы
- 6 столовых ложек крупной манной крупы
- 6 столовых ложек молотых орехов
- 2 чайные ложки разрыхлителя теста
- 2 чайные ложки тертой лимонной цедры
- 2 чайные ложки тертой апельсиновой цедры
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 чайная ложка корицы
- 50 г масла (для смазывания формы)
- Панировочные сухари (для обсыпки формы)

*Для сиропа:*
- 5 стаканов сахара
- 4 стакана воды
- Сок из половины лимона
- 2-3 столовые ложки коньяка

История рецепта:
Двухцветная каридопаста – это пирог, который пользуется значительной популярностью благодаря своей легкой текстуре и интенсивным ароматам. Этот пирог выделяется двумя различными слоями: один с орехами, другой с манной крупой, которые идеально сочетаются и предлагают сладкое и вкусное удовольствие. Его часто подают на особых мероприятиях, но его также можно приготовить в обычные дни, чтобы добавить радость в семейные трапезы.

Приготовление шаг за шагом:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с того, чтобы собрать все необходимые ингредиенты. Убедитесь, что яйца комнатной температуры, так как это поможет достичь более легкой и воздушной массы.

2. Взбивание желтков: В большой миске взбейте желтки с сахаром примерно 15 минут. Важно уделить это время, так как воздух, который будет втянут на этом этапе, сделает пирог пышным. Равномерно распределите смесь по стенкам миски, чтобы убедиться, что сахар полностью растворился.

3. Добавление ароматов: После того как вы получите легкий крем, добавьте тертую лимонную и апельсиновую цедру, ванильный сахар и разрыхлитель теста. Хорошо перемешайте, чтобы объединить ароматы. Цедра цитрусовых придаст свежий и яркий вкус.

4. Взбивание белков: В другой чистой миске взбейте белки до получения плотной пены. Важно, чтобы миска была полностью сухой и без следов жира для достижения идеальной пены. Постепенно добавляйте взбитые белки в смесь желтков, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы не потерять воздух.

5. Разделение массы: Разделите массу на две миски. В одну из них добавьте мелкую манную крупу, а в другую – молотые орехи и корицу. Осторожно перемешайте до однородности.

6. Подготовка формы: Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Смажьте форму (предпочтительно 30 см) маслом и посыпьте панировочными сухарями дно и стенки, чтобы пирог не прилип.

7. Сборка пирога: Вылейте ореховую массу в подготовленную форму, равномерно распределяя. Затем осторожно вылейте массу с манной крупой сверху, стараясь не смешивать два слоя.

8. Выпекание: Поместите форму в разогретую духовку и оставьте пирог выпекаться на 20-25 минут. Проверьте пирог с помощью теста на зубочистку – если она выходит чистой, пирог готов.

9. Приготовление сиропа: Пока пирог выпекается, вы можете приготовить сироп. Вскипятите сахар с водой и лимонным соком в течение 5 минут, постоянно помешивая, чтобы избежать карамелизации. Как только сироп закипит, добавьте коньяк и дайте ему остыть.

10. Пропитывание пирога: Как только пирог испечется, выньте его из духовки и дайте немного остыть. Используйте ложку, чтобы постепенно добавить сироп, убедившись, что пирог впитывает весь сироп. Этот этап имеет решающее значение для получения влажного и ароматного пирога.

11. Нарезка и подача: После того как пирог впитает весь сироп, нарежьте его на квадраты или ромбы. Вы можете украсить каждый кусочек немного молотыми орехами или посыпать сахаром-пудрой для привлекательного вида.

Рекомендации по подаче: Двухцветная каридопаста прекрасно сочетается с шариком ванильного мороженого или чашкой ароматного чая. Вы также можете подать его с горячим шоколадным соусом для вкусного контраста.

Персонализированная версия: Если вы хотите добавить дополнительный вкус, вы можете заменить коньяк в сиропе миндальным ликером или ромом, чтобы усилить ароматы.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать другие орехи? Да, вы можете попробовать и с миндалем или фисташками для интересного варианта.
2. Какие другие ингредиенты я могу добавить? Вы можете добавить изюм или кусочки засахаренных фруктов в ореховую массу для дополнительной сладости.
3. Как хранить пирог? Рекомендуется хранить его в герметичном контейнере при комнатной температуре, чтобы сохранить влажность.

Пищевая ценность: Этот пирог является хорошим источником белка из яиц и полезных жиров из орехов. Он также содержит клетчатку из манной крупы, которая помогает пищеварению. Тем не менее, важно употреблять пирог в умеренных количествах из-за высокого содержания сахара.

С этим рецептом вы не только добавите вкусный пирог на свой стол, но и создадите незабываемые моменты с близкими. Приятного аппетита!