Bicolor Garnelenpaste

Karidopasta Bicoloră – O Delicatesă cu Nucă și Grâu

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 25 minute
Timp total: 55 minute
Număr de porții: 12

Ingredientele necesare:

*Pentru prăjitură:*
- 12 ouă mari
- 12 linguri rase de zahăr
- 4 linguri griș fin
- 6 linguri griș mai gros
- 6 linguri nucă măcinată
- 2 lingurițe praf de copt
- 2 lingurițe coajă rasă de lămâie
- 2 lingurițe coajă rasă de portocală
- 1 pliculeț de zahăr vanilat
- 1 linguriță de scorțișoară
- 50 g unt (pentru uns tava)
- Pesmet măcinat (pentru tapetat tava)

*Pentru sirop:*
- 5 căni de zahăr
- 4 căni de apă
- Sucul de la o jumătate de lămâie
- 2-3 linguri de coniac

Istoria rețetei:
Karidopasta bicoloră este o prăjitură ce se bucură de o popularitate considerabilă datorită texturii sale ușoare și a aromelor intense. Această prăjitură se remarcă prin cele două straturi distincte, unul cu nucă și altul cu griș, care se combină perfect și oferă o experiență dulce și savuroasă. Este adesea servită la ocazii speciale, dar poate fi preparată și în zilele obișnuite pentru a adăuga o notă de bucurie la mesele de familie.

Prepararea Pas cu Pas:

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a aduna toate ingredientele necesare. Asigură-te că ouăle sunt la temperatura camerei, deoarece acest lucru va ajuta la obținerea unei compoziții mai ușoare și mai aerate.

2. Bătutul gălbenușurilor: Într-un bol mare, mixează gălbenușurile cu zahărul timp de aproximativ 15 minute. Este esențial să îți dedici acest timp, deoarece aerul încorporat în această etapă va face prăjitura pufoasă. Distribuie amestecul uniform pe pereții bolului pentru a te asigura că zahărul se dizolvă complet.

3. Adăugarea aromelor: După ce ai obținut o cremă ușoară, adaugă coaja rasă de lămâie și portocală, zahărul vanilat și praful de copt. Amestecă bine pentru a integra aromele. Coaja de citrice va oferi un gust proaspăt și vibrant.

4. Bătutul albușurilor: Într-un alt bol curat, bate albușurile până obții o spumă tare. Este important ca bolul să fie complet uscat și fără urme de grăsime pentru a obține o spumă perfectă. Adaugă albușurile bătute treptat, câte o lingură, în amestecul de gălbenușuri, amestecând ușor cu o spatulă pentru a nu pierde aerul.

5. Împărțirea compoziției: Împarte compoziția în două boluri. Într-unul dintre boluri, adaugă grișul fin, iar în celălalt, nuca măcinată și scorțișoara. Amestecă ușor până la omogenizare.

6. Pregătirea tăvii: Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Unge o tavă (preferabil de 30 cm) cu unt și presară pesmet măcinat pe fund și pe pereți pentru a preveni lipirea prăjiturii.

7. Asamblarea prăjiturii: Toarnă compoziția cu nucă în tava pregătită, întinzând-o uniform. Apoi, toarnă cu grijă compoziția cu griș deasupra, asigurându-te că nu amesteci cele două straturi.

8. Coacerea: Introdu tava în cuptorul preîncălzit și lasă prăjitura să se coacă timp de 20-25 de minute. Verifică prăjitura prin intermediul testului cu scobitoarea – dacă iese curată, prăjitura este gata.

9. Prepararea siropului: În timp ce prăjitura se coace, poți pregăti siropul. Fierbe zahărul cu apă și sucul de lămâie timp de 5 minute, amestecând constant pentru a evita caramelizarea. Odată ce siropul a fiert, adaugă coniacul și lasă-l să se răcească.

10. Insiropează prăjitura: Odată ce prăjitura s-a copt, scoate-o din cuptor și las-o să se răcească puțin. Folosește o lingură pentru a adăuga siropul treptat, asigurându-te că prăjitura absoarbe tot siropul. Această etapă este crucială pentru a obține o prăjitură umedă și aromată.

11. Tăierea și servirea: După ce prăjitura a absorbit tot siropul, taie-o în bucăți patrate sau în romburi. Poți decora fiecare bucată cu puțină nucă măcinată sau cu un strop de zahăr pudră pentru un aspect atrăgător.

Sugestii de servire: Karidopasta bicoloră se potrivește de minune cu o cupă de înghețată de vanilie sau cu o cană de ceai aromat. De asemenea, poți să o servești cu un sos de ciocolată caldă pentru un contrast delicios.

Varianta personalizată: Dacă dorești să adaugi un plus de savoare, poți înlocui coniacul din sirop cu un lichior de migdale sau cu rom pentru a intensifica aromele.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi alte nuci? Da, poți încerca și cu migdale sau fistic măcinat pentru o variație interesantă.
2. Ce alte ingrediente pot adăuga? Poți adăuga stafide sau bucățele de fructe confiate în compoziția cu nucă pentru un plus de dulceață.
3. Cum păstrez prăjitura? Este recomandat să o păstrezi într-un recipient etanș, la temperatura camerei, pentru a menține umiditatea.

Beneficii nutriționale: Această prăjitură oferă o sursă bună de proteine din ouă și grăsimi sănătoase din nuci. De asemenea, conține fibre din griș, care ajută la digestie. Cu toate acestea, este important să consumi prăjitura cu moderație datorită conținutului ridicat de zahăr.

Prin această rețetă, nu doar că vei adăuga o prăjitură delicioasă la masa ta, dar vei crea și momente de neuitat alături de cei dragi. Poftă bună!