Gündüz ve gece

Tatlı "Gündüz ve Gece" - Unutulmaz Bir Şımartma

"Gündüz ve Gece" adını verdiğimiz bu pasta, masanıza oturan herkesi büyülemek için özel olarak tasarlanmış, lezzetli bir aroma ve doku kombinasyonudur. Zengin çikolata kreması, ince ganaj ve yumuşak kakao katmanları mükemmel bir şekilde bir araya gelerek unutulmaz bir yemek deneyimi oluşturur. Bu tarif sadece tatlı isteğini tatmin etmekle kalmayacak, aynı zamanda her lokmada bir parça neşe ve güzel anılar getirecektir.

Hazırlama Süresi:
- Hazırlama süresi: 1 saat
- Pişirme süresi: 30 dakika
- Soğutma süresi: 12 saat
- Toplam: 13 saat 30 dakika
- Porsiyon sayısı: 12 porsiyon

Gerekli Malzemeler:

*Kakao keki için:*
- 12 büyük yumurta
- 300 g toz şeker
- 350 g un
- 7 yemek kaşığı kakao
- 3 yemek kaşığı rom

*Ganaj için:*
- 200 ml sıvı krema
- 100 g sütlü çikolata (tercihen yüksek kaliteli)

*Beyaz çikolata kreması için:*
- 1 litre süt
- 150 g nişasta (veya un)
- 6 yemek kaşığı toz şeker
- 100 g havalandırılmış beyaz çikolata
- 250 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 100 g pudra şekeri
- 5 paket vanilya şekeri

*Şurup için:*
- 150 ml su
- 100 g şeker
- 3 yemek kaşığı rom

Adım Adım: Pasta Hazırlama

1. Ganajı Hazırlama:
Ganajı hazırlamakla başlayın, çünkü soğuması gerekecek. Küçük bir tencerede, sıvı kremayı düşük ateşte eritin ve küçük parçalara kesilmiş çikolatayı ekleyin. Kaynamasını önlemek için sürekli karıştırın. Çikolata tamamen eridiğinde ve karışım homojen olduğunda, tencereyi ocaktan alın ve ganajı yaklaşık bir saat soğuması için buzdolabına koyun.

*Faydalı ipucu:* Daha yoğun bir tat için yüksek kaliteli çikolata kullanın. Ganaj, servis etmeden önce bir mikserle çırparsanız pürüzsüz ve kadifemsi bir dokuya sahip olacaktır.

2. Beyaz Çikolata Kreması Hazırlama:
Bir kasede nişastayı toz şekerle karıştırın ve bir miktar süt ekleyerek topaklanmaması için iyice karıştırın. Kalan sütü ocakta ısıtın ve kaynamaya başladığında havalandırılmış beyaz çikolatayı ekleyin. Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. Ardından, sürekli karıştırarak nişasta karışımını ekleyin. Krema çok koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Soğumaya bırakın.

*Faydalı ipucu:* Krema yanmasın diye sürekli karıştırdığınızdan emin olun. Ekstra lezzet için bir damla vanilya özü ekleyebilirsiniz.

3. Kakao Katmanlarını Hazırlama:
Büyük bir kasede yumurtaları kırın ve şekeri ekleyin. Karışım hacmini iki katına çıkana kadar iyice çırpın. Başka bir kasede unu kakao ile karıştırın, ardından yumurta karışımını dikkatlice alttan yukarı doğru katın.

*Faydalı ipucu:* Malzemeleri bir silikon spatula ile karıştırmak, hamurun içindeki havayı korumaya yardımcı olacaktır.

Hamuru üç eşit parçaya bölün ve her parçayı önceden ısıtılmış 180°C fırında 10 dakika pişirin. Katmanların pişip pişmediğini bir kürdanla kontrol edin.

4. Şurubu Hazırlama:
Şeker tamamen eriyene kadar suyu kaynatın, ardından soğumaya bırakın. Şurup soğuduktan sonra romu ekleyin, böylece acı bir tat oluşmaz.

5. Pastayı Montajlama:
Tüm bileşenler soğuduktan sonra pastayı montajlamaya başlayabilirsiniz. İlk katmanı bir tabağa koyun, bolca şurup ile ıslatın ve ardından bir kat kremayı ekleyin. İkinci kat ile devam edin, ardından başka bir kremalı kat ekleyin ve son katı ganaj ile kaplayın.

*Faydalı ipucu:* Her katmanın eşit olmasını sağlayarak estetik ve lezzetli bir pasta oluşturun.

6. Soğutma:
Montajdan sonra, pastayı streç filmle kaplayın ve en az 12 saat buzdolabında bekletin. Bu soğutma süresi, tatların mükemmel bir şekilde birleşmesini sağlayacaktır.

Servis Önerileri:
"Gündüz ve Gece" pastasını tatlı bir şarap veya aromalı bir kahve ile servis edin. Bu, özel bir gün için mükemmel bir tatlıdır veya uzun bir günün ardından kendinizi şımartmak için idealdir.

Kalori ve Besin Faydaları:
Bu pasta, karbonhidrat ve yağ kaynağıdır, ancak ölçülü tüketilmesi en iyisidir. Bu tarifi evde yaparak, malzemeler üzerinde kontrol sahibi olursunuz, bu da size mağazalardakilerle kıyaslandığında daha sağlıklı bir tatlı yapma imkanı tanır.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Sütlü çikolata yerine bitter çikolata kullanabilir miyim?
Evet, bitter çikolata daha yoğun bir tat ve beyaz çikolata kreması ile hoş bir kontrast ekleyecektir.

2. Pastayı daha az tatlı nasıl yapabilirim?
Krema ve şurup içindeki şeker miktarını azaltabilirsiniz, ancak dokuyu korumak için oranları ayarladığınızdan emin olun.

3. Pasta ne kadar süre dayanır?
Pasta buzdolabında 5 güne kadar iyi saklanır, ancak en iyisi ilk 2-3 gündür.

"Gündüz ve Gece" pastası tarifi sadece neşe getirmekle kalmaz, aynı zamanda mutfağınıza bir parça yaratıcılık da katar. Bu lezzeti denemekten ve sevdiklerinizle bu mutluluğu paylaşmaktan çekinmeyin! Afiyet olsun!