Frambuazlı ve çikolatalı kek

Böğürtlenli ve Çikolatalı Pasta – Duyuları Şaşırtan Bir Lezzet

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Toplam süre: 4 saat 35 dakika (soğutma süresi dahil)
Porsiyon sayısı: 8-10

Kim, zengin çikolata ve sulu böğürtlenlerin mükemmel kombinasyonunu sevmez ki? Bu böğürtlenli ve çikolatalı pasta tarifi sadece basit bir tatlı değil, aynı zamanda her misafiri etkileyecek gerçek bir mutfak deneyimidir. İster bir yıl dönümü, ister özel bir kutlama, isterse sadece kendinizi şımartmak istediğiniz tembel bir öğleden sonra olsun, bu pasta kesinlikle favoriniz haline gelecektir.

Böğürtlenli ve Çikolatalı Pastanın Tarihi

Çikolatalı pastalar, mutfak dünyasında eski bir gelenektir ve genellikle sevinç ve kutlama anlarıyla ilişkilendirilir. Böğürtlen, canlı aroması ve parlak renkleriyle zengin çikolataya taze bir dokunuş ve hoş bir kontrast sağlamak için zamanla eklenmiştir. Bu kombinasyon sadece damakları şımartmakla kalmaz, aynı zamanda tabakta bir renk patırtısı yaratır.

Büyülü Malzemeler

Bu hayalinizdeki pastayı yaratmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

Pandispanya:
- 4 çok büyük yumurta (XL)
- 200 g şeker
- 25 g yağ
- 120 g un
- 25 g kakao

Böğürtlen Kreması:
- 250 g taze böğürtlen
- 100 g şeker
- 400 g sıvı krema (30% yağ)
- 250 g yoğurt
- 15 g jelatin granülleri
- 70 ml su

Sos:
- 200 g sıvı krema
- 200 g bitter çikolata (55% kakao)

Şerbet için:
- 30 ml yoğun böğürtlen şurubu
- 50 ml maden suyu

Süsleme:
- Taze böğürtlen
- 50 g mascarpone
- 100 g sıvı krema
- 1 çay kaşığı şeker

İpucu: Mükemmel bir tat elde etmek için taze mevsim böğürtlenlerini seçin. Taze böğürtleniniz yoksa, dondurulmuş böğürtlen kullanabilirsiniz, ancak kullanmadan önce tamamen çözdüğünüzden emin olun.

Mükemmel Bir Pasta İçin Adımlar

1. Pandispanyanın Hazırlanması:

Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Bu arada, yumurtanın beyazlarını sarısından ayırın. Yumurtanın sarılarını 80 g şeker ile açık renkli bir köpük elde edene kadar çırpın. Yağı ekleyin ve bir dakika daha çırpın.

Başka bir kasede, yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile sert bir köpük olana kadar çırpın. Yavaş yavaş 120 g şeker ekleyin, köpük yoğun ve parlak hale gelene kadar çırpmaya devam edin ve şeker tamamen eriyene kadar devam edin.

İki karışımı birleştirip, bir spatula ile dairesel hareketlerle nazikçe karıştırın. Ardından, unu kakao ile birleştirip, karışımı hamura eleyerek dikkatlice yedirin.

Karışımı, yağlı kağıt serilmiş 24 cm çapındaki kalıba dökün ve fırına 30-35 dakika koyun. Hazır olup olmadığını bir kürdanla kontrol edin; eğer temiz çıkıyorsa, pandispanya mükemmeldir. Pişirdikten sonra tamamen soğumasını bekleyin ve ardından yatay olarak ikiye kesin.

2. Böğürtlen Kremasının Hazırlanması:

Dikkat! Kremayı pasta montajı sırasında hazırlamak önemlidir. Taze böğürtlenleri ve şekeri çift tabanlı bir tencerede orta ateşte koyun. Ara sıra karıştırarak kaynamaya bırakın (yaklaşık 10-15 dakika). Koyulaştığında, tencereyi soğuk su dolu başka bir kabın içine koyarak soğutmayı hızlandırın.

Jelatini 10 dakika su içinde bekletin ve benmari usulü eritin. Soğuk sıvı kremayı çırpın, hacmi artıp kabarık hale gelene kadar çırpmaya devam edin. Yoğurdu, jelatini ve soğutulmuş böğürtlenleri krema ile nazikçe karıştırarak ekleyin.

3. Çikolata Sosunun Hazırlanması:

Çift tabanlı bir tencerede, 200 g çikolata parçalarını 150 g sıvı krema ile düşük ateşte eritin. Sürekli karıştırarak pişirin, ardından ateşi kapatın ve kalan sıvı kremayı ekleyerek spatula ile homojen hale getirin.

4. Pastanın Montajı:

Bir tabakta, ayarlanabilir pasta halkası içinde ilk pandispanya dilimini yerleştirin. Yoğun böğürtlen şurubu ve su karışımı ile şerbetleyin. Böğürtlen kremasını ekleyin ve ardından diğer pandispanya dilimini yerleştirin, onu da şerbetleyin. Pastayı en az 4 saat buzdolabında bekletin.

Soğuduktan sonra pastayı buzdolabından çıkarın, halkayı çıkarın ve dikkatlice çikolata sosuyla kaplayın. Pastayı tekrar buzdolabında 1 saat bekletin.

5. Süsleme:

Süsleme için, sıvı kremayı şekeri ekleyerek hacmi artana kadar çırpın, ardından mascarponeyi ekleyin ve tekrar karıştırarak homojen hale getirin. Karışımı bir krema torbasına koyun ve pastayı istediğiniz gibi süsleyin, üzerine taze böğürtlen ekleyerek çekici bir görünüm kazandırın.

İpucu: Pastayı keserken ısıtılmış bir bıçak kullanın, bu sayede mükemmel dilimler elde edebilir ve pastanın görünümünü bozmazsınız.

Besin Faydaları

Böğürtlenli ve çikolatalı pasta sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin açısından zengin. Böğürtlen, antioksidanlar, C ve K vitaminleri ile lif bakımından zengindir, bu da onu sindirim sağlığı ve bağışıklık sistemi için mükemmel kılar. Bitter çikolata ise kalp sağlığını iyileştirebilecek ve iltihabı azaltabilecek flavonoidler içerir. Elbette, bu lezzetleri ölçülü bir şekilde tüketmek iyidir, ancak zaman zaman kendinizi şımartmaya değer!

Sıkça Sorulan Sorular

1. Donmuş böğürtlen kullanabilir miyim?
Evet, donmuş böğürtlen kullanabilirsiniz, ancak kremada fazla su olmaması için kullanmadan önce tamamen çözdüğünüzden emin olun.

2. Pastayı daha sağlıklı hale nasıl getirebilirim?
Pastayı daha sağlıklı hale getirmek için şeker miktarını azaltabilir, doğal tatlandırıcılar kullanabilir veya kremayı Yunan yoğurdu ile değiştirebilirsiniz.

3. Böğürtlen yerine hangi diğer meyveleri kullanabilirim?
Böğürtlenleri, yaban mersini veya böğürtlen gibi diğer orman meyveleri ile değiştirebilir veya mevsiminde şeftali veya çilek ile deneyebilirsiniz.

4. Pastayı taze tutmanın yolu nedir?
Pasta en iyi buzdolabında, streç filmle kaplı olarak saklanır. Tazeliğinden yararlanmak için 3-4 gün içinde tüketebilirsiniz.

5. Bu pasta hangi içeceklerle uyumlu?
Böğürtlenli ve çikolatalı pasta, yoğun aromaları mükemmel bir şekilde tamamlayacak bir kadeh kuru kırmızı şarap veya meyve çayı ile harika bir uyum sağlar.

Servis Önerisi

Pastayı yanında bir kaşık taze krema ve birkaç taze böğürtlen ile servis edin, bu da doku ve tatların kontrastını oluşturur. Misafirlerinizi etkilemenin ve masaya biraz zarafet katmanın mükemmel bir yoludur.

Sonuç

Böğürtlenli ve çikolatalı pasta sadece tatlı isteğini tatmin etmekle kalmaz, aynı zamanda tabakta estetik bir mutluluk getirir. Her adımda biraz sabır ve sevgi ile unutulmaz bir tatlı yaratacaksınız. O halde önlüğünüzü takın, malzemeleri toplayın ve bu lezzet ve renk dolu mutfak macerasına çıkın! Afiyet olsun!