Elmalı Kek

Elmalı Cozonac: geleneği taze elma aroması ve tarçının tatlılığı ile birleştiren bir lezzet. Bu harika tatlı, bayramlar için mükemmel, ancak yılın her anında tadını çıkarabilirsiniz. Bu cozonacı pişirirken, sadece ailenize ve arkadaşlarınıza lezzetli bir atıştırmalık sunmakla kalmayacak, aynı zamanda masanın etrafında unutulmaz anılar da yaratacaksınız.

Toplam hazırlık süresi: 2 saat
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler:

Hamur için:
- 300 g un (ince hamur için tercihen 000 tipi)
- 1 küp taze maya (veya 7 g kuru maya)
- 2 yumurta sarısı (daha yoğun bir sarı için yerel yumurtalar tercih edin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında, krema kıvamı için)
- 200 g şeker (isteğe bağlı olarak ayarlayabilirsiniz)
- 100 ml ılık süt (sıcak değil, mayayı öldürmemek için)
- 4 paket vanilyalı şeker (veya 1-2 yemek kaşığı vanilya özü)

İç harcı için:
- 1,5 kg elma (tatlı elmalar seçin, örneğin Golden veya Fuji)
- 6 yemek kaşığı şeker (elmaların tatlılığına göre ayarlanabilir)
- 3 paket vanilyalı şeker
- 2 yemek kaşığı yağ (elmaları sotelemek için)
- 1 tatlı kaşığı tarçın (ekstra aroma için)

Adım adım:

1. İç harcın hazırlanması:

1. Elmaları yıka: Elmaları soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Kabuğundaki her türlü kirin temizlenmesi önemlidir.
2. Rendele: Elmaları büyük bir rende ile rendeleyin. Bu adım, hem eşit pişirme sağlayacak hem de elmaların doğal suyunu salacaktır.
3. Suyunu süz: Rendelenmiş elmaları bir süzgece yerleştirip birkaç dakika süzülmeye bırakın. Bu, iç harcın fazla ıslak olmasını önleyecektir.
4. Elmaları sotele: Bir tavada yağı ısıtın ve elmaları şeker ve vanilyalı şeker ile birlikte ekleyin. Karışımı 5-10 dakika soteleyin, elmalar yumuşayıp hafifçe karamelize olana kadar.
5. Tarçını ekle: Elmalar hazır olduğunda, tavayı ocaktan alın ve tarçını ekleyin. İyice karıştırın ve iç harcın soğumasını bekleyin.

2. Hamurun hazırlanması:

1. Maya yap: Küçük bir kasede, taze mayayı ılık sütle birlikte 2 yemek kaşığı şekerle erit. Mayanın kabarması için 10-15 dakika beklet.
2. Tereyağını hazırla: Başka bir kasede yumuşak tereyağını kalan şeker ve vanilyalı şekerle çırpın, krema kıvamına gelene kadar.
3. Yumurta sarılarını ekle: Yumurta sarılarını tereyağı karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Kuru malzemeleri karıştır: Büyük bir kasede unu koyun ve ortasında bir çukur açın. Aktifleşmiş mayayı dökün ve nazikçe karıştırın.
5. Tereyağını ekle: Tereyağı ve yumurta sarısı karışımını un karışımına yavaşça ekleyin. Malzemeleri bir spatula veya tahta kaşıkla birleştirin, hamur elastik hale gelip kaseden ayrılmaya başlayana kadar.
6. Hamuru mayalandır: Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve sıcak, hava akımından uzak bir yerde yaklaşık 20 dakika mayalandırın, hacmi iki katına çıkana kadar.

3. Cozonacın montajı:

1. Hamuru aç: Hamur kabardıktan sonra, çalışma yüzeyine biraz un serpin ve yaklaşık 1 cm kalınlığında bir dikdörtgen açın.
2. İç harcı ekle: Sotelediğin elmaları hamurun tüm yüzeyine eşit şekilde dağıt, kenarlarında 1-2 cm kadar boşluk bırak.
3. Sar: Hamuru bir kenardan başlayarak sıkıca sar. Bu süreçte iç harcın dağılmadığından emin ol.
4. Kalıba yerleştir: Elde ettiğin ruloyu yağlanmış veya yağlı kağıtla kaplanmış kek kalıbına yerleştir.
5. Üzerini yağla: Bir yumurtayı bir yemek kaşığı şeker ile çırp ve cozonacın yüzeyini yağla. Bu, ona altın rengi ve parlak bir kabuk verecektir.
6. Yeniden mayalandır: Cozonacı bir havluyla ört ve 30 dakika daha mayalanmaya bırak.

4. Pişirme:

1. Fırını önceden ısıt: Cozonac mayalanırken, fırını orta sıcaklıkta (180°C) önceden ısıt.
2. Pişir: Cozonacı önceden ısıtılmış fırına yerleştir ve 30-40 dakika pişir, ya da altın rengi alana kadar ve kalıbın kenarlarından kolayca ayrılana kadar.
3. Soğutma: Cozonac hazır olduğunda, kalıptan çıkar ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırak.

Pratik ipuçları:

- Mevsim meyvelerini kullan: Mevsim meyveleri daha yoğun bir aroma sağlar. Tercihlere bağlı olarak, daha karmaşık bir iç harç için farklı elma türlerini birleştirebilirsin.
- Farklı iç harçlarla dene: Kıyılmış ceviz, kuru üzüm veya hatta çikolata ekleyerek tatlı bir dokunuş yapabilirsin. Ayrıca, iç harca bir tatlı kaşığı rom eklemek sofistike bir tat katacaktır.
- Cozonacı saklama: Cozonac, plastik filmde veya hava geçirmez bir kapta 3-4 gün iyi saklanır. Servis etmeden önce hafifçe ısıtmanızı öneririm, tazeliğini geri kazanması için.

Kaloriler ve besin faydaları:

Her bir elmalı cozonac porsiyonu, kullanılan malzemelere bağlı olarak yaklaşık 300-350 kalori içerir. Elmalar, lif, C vitamini ve antioksidanlar açısından mükemmel bir kaynaktır, bu da sağlıklı bir diyete katkıda bulunur.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Kuru maya kullanabilir miyim? Evet, taze mayayı 7 g kuru maya ile değiştirebilirsin. Diğer malzemeleri eklemeden önce mayayı unla karıştır.
2. Cozonacın pişip pişmediğini kontrol etmenin en iyi yöntemi nedir? Kürdan testi yapabilirsin: Bir kürdanı ortasına sok; eğer temiz çıkıyorsa, cozonacın hazırdır.
3. Cozonacı dondurabilir miyim? Evet, harika bir fikir! İyi bir şekilde plastik filmde sarılması ve ardından dondurucu poşetine konulması önerilir. Oda sıcaklığında çözülebilir veya doğrudan fırında ısıtılabilir.

Servis fikirleri:

Elmalı cozonac, aromalı bir çay veya kahve ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, onu bir tatlıya dönüştürmek için bir miktar krema veya vanilyalı dondurma ekleyebilirsin.

Bu tarifi, sevgiyle pişirilen her cozonacın paha biçilmez bir sevinç getirdiği düşüncesiyle bitiriyorum. Afiyet olsun!