Ekşi vişne reçeli ile panna cotta

Acı Kiraz Reçelli Panna Cotta – Kremsi ve Aromalı Bir Lezzet

Hazırlama süresi: 15 dakika
Soğutma süresi: 3 saat
Toplam süre: 3 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Panna cotta, kremalı ve hafif dokusuyla ağızda eriyen klasik bir İtalyan tatlısıdır. Acı kiraz reçeli ile yapılan bu harika panna cotta tarifi, misafirlerinizi etkilemek veya evde huzurlu bir akşamda kendinizi şımartmak için mükemmel bir gelenek ve zarafet dokunuşu getiriyor. İtalya'nın kuzeyinden gelen panna cotta, sadeliği ve inanılmaz çok yönlülüğü sayesinde uluslararası bir favori haline gelmiştir. Her kaşık, bir lezzet patlaması sunarken, acı kiraz reçeli ile kombinasyonu bu tatlıyı mükemmel bir şekilde tamamlar.

Malzemeler:
- %30'dan fazla yağ içeren 400 ml krema
- 250 ml süt
- 20 g jelatin (yaklaşık 10 yaprak veya 2 yemek kaşığı jelatin tozu)
- 4 yemek kaşığı şeker
- 1 paket bourbon vanilyası (veya taze bir vanilya baklası)
- Acı kiraz reçeli (servis için)

Adım adım:

1. Jelatini hazırlama: Jelatini hidrasyona başlamadan önce. Jelatin yaprakları kullanıyorsanız, onları yaklaşık 10 dakika soğuk suya koyun. Jelatin tozu kullanıyorsanız, 60 ml soğuk süt içinde eritin. Jelatinin tamamen hidratlandığından emin olun, aksi takdirde panna cotta karışımında eşit şekilde çözünmeyecektir.

2. Malzemeleri karıştırma: Orta boy bir tencerede kalan sütü (190 ml), kremayı, şekeri ve bourbon vanilyasını birleştirin. Vanilya baklası kullanıyorsanız, onu boyuna kesin ve tohumları sıyırarak karışıma ekleyin. Bir spatula veya çırpıcı ile hafifçe karıştırın.

3. Karışımı ısıtma: Tencereyi benmari usulü veya doğrudan kısık ateşte ısıtın. Yapışmayı önlemek için sürekli karıştırın. Karışımı kaynamaya başlayana kadar ısıtın, ancak kaynamasına izin vermeyin. Karışımın kenarlarında küçük baloncuklar oluşmaya başladığında, ateşten alabilirsiniz.

4. Jelatini ekleme: Tencereyi ocaktan alın ve hidratlanmış jelatini ekleyin. Jelatin tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Gruduların kalmadığından emin olmak için sabırla karıştırın.

5. Kalıplara dökme: Panna cotta karışımını tercihinize göre bireysel kalıplara veya büyük bir kaseye dökün. Oda sıcaklığında birkaç dakika bekletin, ardından plastik filmle kaplayın ve buzdolabına koyun. Yaklaşık 3 saat veya tamamen sertleşene kadar soğumaya bırakın.

6. Servis: Panna cotta sertleştikten sonra kalıplardan dikkatlice çıkarın. Bireysel kalıplar kullandıysanız, daha kolay çıkarmak için hızlıca sıcak suya daldırabilirsiniz. Panna cotta'yı tabaklara yerleştirin ve üzerine bolca acı kiraz reçeli dökün. Bu lezzetli kombinasyon, tatlıya ekşi bir nota ve doku kontrastı ekleyecek, tatlıyı daha çekici hale getirecektir.

Pratik ipuçları:
- Jelatin: Jelatinin taze olduğundan emin olun, çünkü eski jelatin düzgün çalışmayabilir. Ambalajdaki son kullanma tarihini kontrol edin.
- Krema: Daha zengin ve kremsi bir doku için kaliteli, yüksek yağlı bir krema seçin. Panna cotta en iyi %30 yağlı krema ile yapılır.
- Varyasyonlar: Tarifi kişiselleştirmek için kahve, çikolata veya orman meyveleri gibi diğer tatlarla denemeler yapabilirsiniz.
- Servis: Bu tatlı, tatlının tatlılığını dengeleyen tatlı bir şarap veya güçlü bir espresso ile mükemmel bir şekilde eşleşir.

Besin faydaları:
Panna cotta, krema içeriği nedeniyle nispeten hafif ama kalori açısından zengin bir tatlıdır. Rahat bir atıştırmalık olsa da, ölçülü tüketildiğinde dengeli bir diyetin parçası olabilir. Krema kalsiyum ve sağlıklı yağlar sağlar, acı kirazlar ise antioksidanlar açısından zengindir, bu da onları sağlıklı bir seçim haline getirir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Süt yerine bitkisel süt kullanabilir miyim?: Evet, ancak kremsi bir doku elde etmek için benzer yağ içeriğine sahip bir bitkisel süt seçtiğinizden emin olun.
- Panna cotta'nın hazır olduğunu nasıl anlarım?: Tamamen soğuduğunda, akmayan, ama yumuşak bir dokuya sahip olmalıdır.
- Önceden hazırlanabilir mi?: Kesinlikle! Panna cotta buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır, bu nedenle etkinlikten bir gün önce hazırlanmak için mükemmeldir.

Bu acı kiraz reçelli panna cottayı tadın ve masanıza zarafet katacak bu şık tatlının her kaşığının tadını çıkarın!