Eclair

Lezzetli eklere: klasik ve sevilen bir tarif

Toplam hazırlık süresi: 1 saat
Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Porsiyon sayısı: 12 eklere

Hızlı ve şık bir tatlı arıyorsanız, eklere mükemmel bir seçimdir! Kremayla doldurulmuş bu hamur işleri sadece lezzetli değil, aynı zamanda fırıncılık sanatındaki ustalığın bir sembolüdür. Eklere hazırlamak biraz zaman ve sabır gerektirir, ancak sonuç her çabaya değecektir. Bu kılavuzda, adım adım nasıl hazırlanacağını göstereceğim ve mükemmel eklere elde etmek için bazı ipuçları paylaşacağım.

Eklere'nin kısa tarihi

Eklere'nin kökeni gizemle doludur, ancak birkaç yüzyıl önce ortaya çıkan klasik bir tatlı olduğu bilinmektedir. Genellikle kutlamalar ve özel günlerle ilişkilendirilir ve festivallerde sunulur. Eklere, pâte à choux olarak bilinen hamur ile yapılan pastacılık tekniğinin mükemmelliğinin bir örneğidir; önce pişirilir ve ardından lezzetli bir kremayla doldurulur.

Malzemeler

Hamur için:
- 125 g un
- 100 ml yağ
- 250 ml su
- 3 yumurta
- bir tutam tuz

Krema için:
- 150 ml süt
- 200 ml sıvı krema
- 1 paket Crem Ole çikolata

Adım adım: Eklere hazırlama

1. Su ve yağı kaynatın: Bir tencerede 250 ml su, 100 ml yağ ve bir tutam tuz ekleyin. Tencereyi orta ateşte ısıtın ve kaynamaya bırakın. Bu adımı dikkatlice takip etmek önemlidir, çünkü su ve yağ karışımı hamurun temelini oluşturacaktır.

2. Unu ekleyin: Su ve yağ kaynamaya başladığında, tencereyi ocaktan alın. Şimdi hemen 125 g unu bir seferde ekleyin. Hızla karıştırmak için bir spatula veya tahta kaşık kullanın. Unun tamamen karışması ve topaklanmaması için hızlıca karıştırmak önemlidir.

3. Hamuru ısıtın: Tencereyi tekrar kısık ateşe koyun ve birkaç dakika karıştırmaya devam edin. Hamur, tencerenin kenarlarından ayrılmalı ve homojen bir kıvam almalıdır. Bu kritik bir adımdır, çünkü hamurun pişirilmesi, eklere'nin pişirme sırasında güzel bir şekilde kabarmasını sağlar.

4. Hamuru soğutun: Hamur hazır olduğunda, yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın. Tamamen soğumasına izin vermek önemlidir, çünkü yumurtalar iyi karışmayacaktır.

5. Yumurtaları ekleyin: Yumurtaları birer birer ekleyin ve her birinden sonra iyice karıştırın. Bu adım, mükemmel eklere'nin sırrıdır! Her yumurtanın tamamen karıştığından emin olun, ardından bir sonraki yumurtayı ekleyin. Hamur daha yapışkan hale gelecektir, ama endişelenmeyin, bu normaldir.

6. Çubukları şekillendirin: Pişirme kağıdı serili bir tepsiye çubuklar oluşturmak için bir krema sıkma torbası kullanın. Pişirme sırasında kabaracakları için aralarında yeterince boşluk bıraktığınızdan emin olun.

7. Eklere'yi pişirin: Fırını yüksek sıcaklıkta (yaklaşık 200°C) önceden ısıtın. Tepsiyi fırına yerleştirin ve eklere'yi 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı orta seviyeye (yaklaşık 180°C) düşürün ve 20-25 dakika daha pişirmeye devam edin. İlk 20 dakikada fırını açmayın, aksi takdirde eklere'ler düşebilir.

8. Eklere'yi soğutun: Eklere'ler altın rengi aldığında ve iyi kabardığında, fırından çıkarın ve bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Kremayla doldurmadan önce tamamen soğuduklarından emin olun.

Kremanın hazırlanması

1. Malzemeleri karıştırın: Bir kasede 150 ml sütü, 200 ml sıvı kremayı ve bir paket Crem Ole çikolata ile birleştirin. Tümünü orta hızda 3-4 dakika çırpın, sert ve kabarık bir krema elde edene kadar. Bu krema, eklere'lerinize zarif ve lezzetli bir dokunuş katacaktır.

2. Eklere'yi doldurun: Her eklere'yi bolca krema ile doldurmak için bir krema sıkma torbası kullanın. İsterseniz, onları ikiye kesip kremayla doldurabilir, ardından tekrar birleştirebilirsiniz.

Eklere'yi süsleme

Eklere'yi sade bırakabilir veya eritilmiş çikolata veya pudra şekeri ile kaplayabilirsiniz. Bir diğer lezzetli seçenek, onları çırpılmış krema ile süslemektir, bu da onlara şık ve iştah açıcı bir görünüm kazandırır. Her eklere böylece küçük bir sanat eseri haline gelir!

Faydalı ipuçları

- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece homojen bir hamur elde edersiniz.
- Eklere'lerin tadını çeşitlendirmek için vanilya kreması veya meyve kreması gibi farklı krema türleriyle denemeler yapabilirsiniz.
- İsterseniz, krema içine biraz vanilya veya badem aroması ekleyerek ekstra bir tat katabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. İlk 20 dakikada fırını açmamalı mıyım?
Fırın kapısını açmak, sıcaklığın ani düşmesine neden olabilir, bu da eklere'lerin düşmesine yol açar.

2. Eklere'leri dondurabilir miyim?
Evet, doldurulmamış eklere'leri dondurabilirsiniz. Filmle sarmadan önce tamamen soğuduklarından emin olun.

3. Eklere'lerle en iyi hangi içecekler gider?
Eklere'ler, aromalı bir kahve veya Earl Grey çayı ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Ayrıca, özel bir etkinlik için tatlı köpüklü bir şarap harika bir seçim olabilir.

Besin faydaları

Eklere'ler tatlı bir tatlı olmasına rağmen, ölçülü bir şekilde tadını çıkarabilirsiniz. Un, karbonhidrat sağlar; yumurtalar ve krema ise sağlıklı protein ve yağ alımına katkıda bulunur. Ayrıca, kremadaki çikolata, vücut için faydalı antioksidanlar sunabilir.

Sağlıklı versiyon

Daha sağlıklı bir versiyon isterseniz, kremayı kakao ile karıştırılmış Yunan yoğurdu veya meyve püresi ile değiştirebilirsiniz. Bu, yağ içeriğini azaltacak ve tatlınıza daha fazla besin maddesi ekleyecektir.

Artık tüm gerekli bilgilere sahip olduğunuza göre, bu lezzetli eklere'leri hazırlamada başarılar dilerim! Afiyet olsun ve her lokmanın tadını çıkarın!