Çilekli ve naneli beze

Çilekli ve naneli beze – hafif, havadar ve zarif bir lezzet

Bezeler, her türlü durumda gülümseme getiren klasik bir tatlıdır. Bu küçük, kabarık ve lekesiz beyaz lezzetler, her masaya zarif bir dokunuş katmak için idealdir. Karmaşık görünebilirler, ancak bugünkü tarif basit ve erişilebilir olup, kabarık bezeler, çilek reçeli ve taze nane yaprakları arasında ilahi bir kombinasyonla sonuçlanır. İster kendi başlarına servis edin, ister reçelle doldurun, bu çilekli ve naneli bezeler günün her anı için mükemmel bir seçimdir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 2 saat
Toplam süre: 2 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 12-15 beze

Malzemeler

Bezeler için:
- 200 g yumurta akı (yaklaşık 6 yumurta akı)
- 200 g toz şeker
- 200 g pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- Bir tutam tuz

İç harcı için:
- Çilek reçeli (tercihen ev yapımı)
- Taze nane yaprakları

Bezelerin Tarihi

Bezeler, 15. yüzyıldan beri bahsedilmektedir. Bu lezzetler zamanla evrim geçirerek ince ve sofistike tatlıların sembolü haline gelmiştir. Temelde yumurta akı ve şekerden yapılan bezeler, hem basit tatlılarda hem de karmaşık kombinasyonlarda kullanılabilir.

Aşama 1: Yumurta aklarının hazırlanması

1. Yumurta aklarının oda sıcaklığına getirilmesi: Oda sıcaklığında yumurta akı kullanmak önemlidir. Başlamadan önce 30 dakika oda sıcaklığında bekletin. Bu adım, daha havadar ve çırpılması kolay bir doku elde etmeye yardımcı olacaktır.

2. Yumurta aklarını çırpma: Temiz ve kuru bir kasede yumurta aklarını ve bir tutam tuzu ekleyin. Orta hızda çırpmak için elektrikli bir mikser kullanın. İlk dakikalar, yumurta aklarına hava katmaya ayrılacaktır ve köpürmeye başladıklarında, toz şekeri yavaşça ekleyebilirsiniz. Karışım sert ve parlak hale gelene kadar çırpmaya devam edin ve şeker tamamen eriyene kadar.

Aşama 2: Bezelerin oluşturulması

3. Pudra şekerinin eklenmesi: Yumurta akları iyi çırpıldığında, pudra şekerini ve limon suyunu ekleyin. Yoğun ve parlak bir karışım elde etmek için birkaç dakika daha çırpmaya devam edin. Limon suyu, bezelerin stabilizasyonuna yardımcı olmanın yanı sıra, ince bir asidik notada ekler.

4. Tepsilerin hazırlanması: İki tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın. Kağıdın düzgün bir şekilde yerleştirildiğinden emin olmak önemlidir, böylece bezeler yapışmaz.

5. Bezelerin şekillendirilmesi: Beze karışımını istenen uç ile bir pasta torbasına aktarın. Hazırlanan tepsiye istediğiniz boyutta bezeler oluşturun, aralarında boşluk bırakarak, çünkü fırında hafifçe genişleyeceklerdir.

Aşama 3: Bezelerin pişirilmesi

6. Fırının ayarlanması: Fırını düşük bir sıcaklıkta (yaklaşık 80-90°C) önceden ısıtın. Bezeleri yavaşça kurutmak için düşük sıcaklıkta pişirmek önemlidir.

7. Pişirme: İki tepsiyi fırına yerleştirin. Tavsiye ettiğim bir teknik, fırın kapısını hafif açık bırakmak ve açık tutmak için bir tahta kaşık kullanmaktır. Bu, nemin çıkmasını sağlayacak ve gevrek bir doku elde etmenizi sağlayacaktır. Bezeleri yaklaşık 2 saat pişirin, ardından fırını kapatın, ancak bezelerin fırında soğumasına izin verin, ideal olarak gece boyunca.

Aşama 4: Bezelerin birleştirilmesi

8. Bezelerin doldurulması: Bezeler tamamen soğuduktan sonra, doldurma zamanı. Bir bezeye bir tatlı kaşığı çilek reçeli sürün, üzerine reçelde ıslatılmış bir nane yaprağı ekleyin ve diğer bir bezeyle kaplayın. Tüm bezeler birleştirilene kadar bu işlemi devam ettirin.

Servis önerileri

Bu çilekli ve naneli bezeler, şık bir çayda veya bir kutlama yemeğinde tatlı olarak servis edilmek için mükemmeldir. Onları güzelce bir tabakta düzenleyebilir ve birkaç taze nane yaprağı ve birkaç bütün çilekle daha çekici bir görünüm elde edebilirsiniz. Diğer bir fikir, onları bir kadeh vanilyalı dondurma veya meyve aromalı bir içecek ile birlikte servis etmektir.

Besin faydaları

Bezeler, düşük yağ içeriği ile daha hafif bir tatlı seçeneğidir. Yumurta akları yüksek kaliteli protein içerirken, çilek reçeli de antioksidanlar ve C vitamini gibi temel vitaminler sağlar. Ancak, bezeleri ölçülü tüketmek iyi bir fikirdir, çünkü önemli miktarda şeker içerirler.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Yumurta aklarını temiz bir kasede çırpmak neden önemlidir?
Kasenin temiz ve kuru olması, yağ ile kontaminasyonu önlemek için önemlidir; bu, yumurta aklarının düzgün bir şekilde çırpılmasını engelleyebilir.

2. Toz şeker yerine esmer şeker kullanabilir miyim?
Esmer şeker, bezelerin dokusunu ve rengini değiştirebilir, bu nedenle en iyi sonuçlar için toz şeker kullanılması önerilir.

3. Bezelerin hazır olduğunu nasıl anlarım?
Bezeler kuru olmalı ve yağlı kağıttan kolayca ayrılmalıdır. Eğer hala yapışkanlarsa, fırında daha fazla zamana ihtiyaçları vardır.

4. Hangi diğer dolguları kullanabilirim?
Çilek reçeli yerine, ahududu reçeli, şeftali reçeli veya hatta lezzetli bir çikolata kreması ile denemeler yapabilirsiniz.

Olası varyasyonlar

Tarife biraz hayal gücü katmak istiyorsanız, beze karışımına birkaç damla vanilya özü ekleyebilirsiniz. Ayrıca, bezeleri gıda boyası ile renklendirerek görsel bir etki elde edebilirsiniz. Nane yerine taze fesleğen kullanarak sürpriz ve egzotik bir tat elde edebilirsiniz.

Bu çilekli ve naneli bezeler sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda mutfakta denemeler yapma fırsatıdır. O halde, malzemelerinizi toplayın, yüzünüze bir gülümseme yerleştirin ve pişirme sürecinin tadını çıkarın! Afiyet olsun!