Çikolatalı ve Kuru Üzümlü Cheesecake

Çikolatalı ve kuru üzümlü cheesecake: lezzetli ve kolay bir tarif

Kremalı peynirin dokusunu, kıtır bir taban ve bir parça çikolata ile birleştiren bir tatlıyı kim sevmez ki? Çikolatalı ve kuru üzümlü cheesecake, her türlü özel gün için mükemmel bir seçimdir veya sadece damak zevkinizi şımartmak için idealdir. Bu tarif sadece basit değil, aynı zamanda derin kökleri olan bir tarihe sahiptir.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 8-10

Malzemeler:

*Taban için:*
- 75 g un
- 75 g irmik
- 50 g pudra şekeri
- 113 g tereyağı (küçük küpler halinde kesilmiş)
- 3 yemek kaşığı kakao

*Kreması için:*
- 227 g Delaco krem peynir (veya ricotta)
- 120 ml yoğurt
- 2 yumurta
- 75 g pudra şekeri
- 150 g kuru üzüm (renk kontrastı için altın kuru üzüm de kullanabilirsiniz)
- 6 yemek kaşığı çikolata parçaları (chocolate chips)

*Üzeri için:*
- 150 g çikolata (yoğun bir tat için bitter çikolata tercih edin)
- 80 g tereyağı
- 60 ml şeker şurubu

Adım adım talimatlar:

1. Tabanın hazırlanması:
Bir kasede un, irmik, pudra şekeri ve kakaoyu birleştirin. Kesilmiş tereyağını ekleyin ve parmaklarınızla malzemeleri un ufak olana kadar yoğurun. Tereyağının soğuk olması, daha kıtır bir taban elde etmek için önemlidir.

2. Tabanın şekillendirilmesi:
Hamuru 22 cm çapında bir tepsiye eşit bir şekilde yayın ve iyi düzleştirildiğinden emin olun. Hamurun üzerine çatalla delikler açarak kabarmasını önleyin. Fırını 150°C'ye (300°F) önceden ısıtın ve tabanı 15 dakika pişirin. Bu adım, cheesecake'iniz için mükemmel bir taban hazırlayacaktır.

3. Kremanın hazırlanması:
Ayrı bir kasede yumurtaları hafifçe çırpın, ardından krem peynir, yoğurt ve pudra şekerini ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Ardından kuru üzümleri ve çikolata parçalarını ekleyin. Bu malzemeler tatlı bir dokunuş ve lezzet katacaktır.

4. Cheesecake'in pişirilmesi:
Taban pişince, fırından çıkarın ve fırın çalışmaya devam etsin. Kremayı dikkatlice tabanın üzerine dökün ve yaklaşık 50 dakika fırında bekletin. Cheesecake, karışım tepside "dans" etmediğinde ve kenarları hafif altın rengi aldığında hazırdır. İlk 30 dakika fırını açmamaya dikkat edin, bu ani sıcaklık değişiminden kaçınmak için önemlidir.

5. Cheesecake'in soğutulması:
Cheesecake piştikten sonra, fırında kapak açık bir şekilde 1-2 saat soğumaya bırakın. Bu, cheesecake'in yüzeyinin çatlamasını önleyecektir.

6. Glazürün hazırlanması:
Bir kasede çikolatayı ve kesilmiş tereyağını birleştirin. Karışımı, ya mikrodalgada düşük güçte ya da benmari usulü eriterek hazırlayabilirsiniz. Pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırın. Şeker şurubunu ekleyin ve iyice karıştırın.

7. Cheesecake'in tamamlanması:
Soğuyan cheesecake'in üzerine çikolata glazürünü eşit bir şekilde dökün ve glazürün sertleşmesi için yaklaşık 45 dakika daha soğumaya bırakın.

8. Servis:
Çikolatalı ve kuru üzümlü cheesecake, dilimlenerek, oda sıcaklığında veya soğutulmuş olarak servis edilir. Vanilyalı dondurma veya meyve sosu ile birlikte harika bir uyum sağlar.

Malzemeler hakkında pratik ipuçları:

- Peynir: Krema peyniri için kaliteli bir seçenek tercih edin, böylece kremalı bir cheesecake elde edersiniz. Delaco krem peynir harika bir seçenektir, ancak ricotta ile de deneyebilirsiniz.
- Kuru üzümler: Daha yoğun bir tat isterseniz, kuru üzümleri 30 dakika boyunca rom veya sıcak suda bekletebilirsiniz.
- Çikolata: Daha derin bir aroma için bitter çikolata kullanın. İlginç bir doku ve tat kontrastı için beyaz çikolata parçaları da ekleyebilirsiniz.

Besin faydaları:
Bu cheesecake, peynir ve yoğurt sayesinde iyi bir kalsiyum kaynağıdır, kuru üzümler ise lif ve antioksidanlar sağlar, tatlı ve sağlıklı bir atıştırmalık oluşturur. Ancak, şeker ve yağ içeriğini göz önünde bulundurarak, ölçülü tüketmekte fayda var.

Olası varyasyonlar:
- Kremaya taze meyveler, örneğin ahududu veya çilek ekleyerek daha ferah bir tat elde edebilirsiniz.
- Kuru üzümleri fındık veya kavrulmuş fındık ile değiştirebilirsiniz, böylece kıtır bir cheesecake elde edersiniz.
- Cheesecake'in aromasını kişiselleştirmek için vanilya veya rom özleri ile deney yapabilirsiniz.

Kişisel hikaye:
Büyükanne ile mutfakta geçirdiğim anıları sevgiyle hatırlıyorum, bana cheesecake yapmayı öğretirdi. Her adım bir maceraydı ve sonuç her zaman lezzetli olurdu. Bu çikolatalı ve kuru üzümlü cheesecake, onun tarifinin bir yeniden yorumudur ve üzerine eklenen bir parça çikolata her şeyi daha özel kılar.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Başka bir peynir türü kullanabilir miyim?
Evet, mascarpone veya ricotta gibi farklı peynir türleri ile deney yapabilirsiniz, ancak doku ve tatların değişebileceğini unutmayın.

2. Cheesecake'i nasıl saklayabilirim?
Cheesecake, streç film ile kaplanmış olarak buzdolabında 5 güne kadar iyi saklanır.

3. Cheesecake'i dondurmak mümkün mü?
Evet, cheesecake dondurulabilir. Buzlanmayı önlemek için iyi bir şekilde kaplandığından emin olun.

4. Cheesecake'in çatlamasını nasıl önleyebilirim?
Yavaş pişirme ve yavaş soğutma, çatlamayı önlemek için önemlidir. Fırında nemi korumak için bir tepsi içinde su kullanabilirsiniz.

Sonuç olarak, çikolatalı ve kuru üzümlü cheesecake sadece bir tatlı değil, geleneksel ile yeniliği birleştiren bir pişirme deneyimidir. Kolayca hazırlayabilir ve damak zevkinize göre kişiselleştirebilirsiniz. Her dilimi tadını çıkarın ve sevdiklerinizle geçirdiğiniz anların tadını çıkarın!