Çikolatalı kek

Çikolatalı Kek, İnce Krema ve Lüks Glazür ile

Hazırlık süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 2 saat
Porsiyon sayısı: 12-14

Tatlılar dünyasına hoş geldiniz! Bugün, sizi adım adım lezzetli bir çikolatalı kek hazırlama konusunda yönlendireceğim. Bu kek, kesinlikle her kutlamanın yıldızı olacak. Bu tarif, yumuşak kek katmanları, kadifemsi çikolata kreması ve parlak bir glazür arasında mükemmel bir kombinasyondur ve herkesin ağzını açık bırakacaktır. Misafirlerinizi etkilemeye hazır olun!

Çikolatalı kekin tarihi büyüleyicidir ve pastacılık geleneğinde derin kökleri vardır. Zamanla, kekler un ve yumurtadan basit kombinasyonlardan, genellikle ince krema ve parlak glazürlerle süslenmiş karmaşık başyapıtlara evrildi. Bugün çikolatalı kek, kutlamanın ve neşenin sembolüdür ve her dilim, yemek yapmaya olan aşk ve tutku hikayesini anlatır.

Malzemeler

Kek katmanları için:
- 1,5 paket tereyağı (375 g kek için)
- 500 g esmer şeker (tercihlerinize bağlı olarak miktarı ayarlayabilirsiniz)
- Büyük kek için 8 yumurta ve küçük kek için 4 yumurta
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 10 yemek kaşığı un (değişebilir, gerektiği kadar ekleyin)
- 225 g yoğurt
- 250 g bitter çikolata, buharda eritilmiş
- 5 yemek kaşığı kakao
- 2 yemek kaşığı rom aroması
- 2 yemek kaşığı vanilya aroması

Çikolata kreması için:
- 1,5 litre süt
- 8 yumurta sarısı
- 300 g şeker
- 3 yemek kaşığı kakao
- 7 yemek kaşığı nişasta
- 1 paket tereyağı (standart boy)

Şurup için:
- 300 g şeker
- 1 limonun suyu
- 2 yemek kaşığı gül suyu

Glazür için:
- 1 paket tereyağı
- 100 g pudra şekeri
- 1 yemek kaşığı kakao

Şeker hamuru için:
- 1 paket jelatin
- 2 yemek kaşığı bal
- 2 yemek kaşığı katı palm yağı
- Pudra şekeri (yaklaşık 500 g, istenen kıvama bağlı olarak daha fazla veya daha az)

Gerekli aletler
- 2 kek kalıbı (bir büyük ve bir küçük)
- Mikser
- Spatula
- Tencereler
- Karıştırma kaseleri
- Un için elek
- Fırın tepsisi

Adım Adım Talimatlar

Kek katmanlarını hazırlama
1. Malzemeleri hazırlama: Tereyağının oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu adım, yumuşak bir doku elde etmek için çok önemlidir. Ayrıca, malzemeleri karıştırdığınız kasenin iyi bir şekilde yağsız olması, yapışmayı önlemek için gereklidir.

2. Tereyağını şekerle karıştırma: Büyük bir kaseye 375 g tereyağı ekleyin ve krema kıvamına gelene kadar iyi bir şekilde karıştırın. Yavaş yavaş 500 g esmer şekeri ekleyin ve karışım homojen ve kabarık olana kadar çırpmaya devam edin.

3. Yumurtaları ekleme: Yumurtaları tek tek ekleyin, her birinin bir sonraki yumurtayı eklemeden önce iyice karıştırıldığından emin olun.

4. Kuru malzemeleri ekleme: Karbonatı serpin ve 10 yemek kaşığı unu ekleyin, nazikçe karıştırın. Ardından yoğurdu, eritilmiş çikolatayı, kakaoyu ve kalan unu ekleyin. Kek hamuruna benzer pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırın.

5. Kek katmanlarını pişirme: Karışımı iki kek kalıbına (biri büyük, diğeri küçük) bölün ve önceden 180 derece Celsius'a ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın (kürdan temiz çıkmalıdır).

Çikolata kremasını hazırlama
6. Sütü kaynatma: Bir tencerede 1,5 litre sütü ısıtın. Bu arada, bir kasede yumurta sarılarını 300 g şeker, 3 yemek kaşığı kakao ve 7 yemek kaşığı nişasta ile karıştırın.

7. Kremayı oluşturma: Süt sıcak olduğunda, yumurta sarısı karışımını ekleyin ve krema koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Biraz soğumaya bırakın, ardından bir paket tereyağını ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.

Şurubu hazırlama
8. Şurubu kaynatma: Küçük bir tencerede 300 g şekeri ve 2 yemek kaşığı suyu birleştirin. Şeker tamamen eriyene kadar kaynatın. Limon suyunu ve gül suyunu ekleyin. 5 dakika daha kaynatın, ardından soğumaya bırakın.

Keki birleştirme
9. Kek katmanlarını kesme: Kek katmanları tamamen soğuduktan sonra, her katmanı üç dilime kesin. İlk katmanı bir servis tabağına koyun ve hazırladığınız şurup ile ıslatın.

10. Kremayı ekleme: İlk katmanın üzerine bolca çikolata kreması sürün, ardından diğer katmanlarla işlemi tekrarlayın. Son olarak, kalan kremayla tüm keki kaplayın.

Glazürü hazırlama
11. Glazür: Bir kasede bir paket tereyağını 100 g pudra şekeri ve 1 yemek kaşığı kakao ile karıştırın. Glazürü kekin üzerine eşit şekilde yayın ve bir saat buzdolabında bekletin.

Şeker hamurunu hazırlama
12. Şeker hamurunu hazırlama: Jelatini 5 dakika su içinde bekletin. Ardından, bir tencerede su ekleyin ve jelatin kabını benmari usulü ısıtın, nazikçe karıştırarak eritin. Bal ve katı palm yağını ekleyin, karıştırarak birleştirin. Karışımı pudra şekerinin olduğu bir kaseye dökün ve elastik bir hamur elde edene kadar karıştırın.

Servis
Kek soğuduktan ve glazür sertleştikten sonra, şeker hamuruyla süsleyebilir, kişisel dokunuşunuzu tatlıya eklemek için şekiller ve desenler oluşturabilirsiniz. Soğuk süt veya bir fincan kahve ile servis edin, lezzetli bir kontrast için.

Faydalı ipuçları
- Kaliteli çikolata seçin: Kekin tadı, kullandığınız çikolataya büyük ölçüde bağlıdır. Yoğun bir tat için yüksek kaliteli bitter çikolata seçin.
- Tatlılığı ayarlayın: Daha tatlı bir kek istiyorsanız, daha fazla şeker ekleyebilir veya daha yüksek şeker içeriğine sahip çikolata tercih edebilirsiniz.
- Aromaları deneyin: Çikolata kremasına portakal veya nane aroması ekleyerek lezzet katabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Tereyağını vegan bir alternatifle değiştirebilir miyim?
Evet, vegan margarin veya hindistancevizi yağı kullanabilirsiniz.

2. Keki daha uzun süre taze tutmak için ne yapabilirim?
Keki, birkaç gün dayanabilecek şekilde buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın.

3. Kek dondurulabilir mi?
Evet, kek katmanlarını dondurabilirsiniz, ancak montajdan önce tamamen çözülmesine izin vermeniz önerilir.

Artık tüm gerekli bilgilere sahip olduğuna göre, mutfağa girmekte özgürsün! Bu çikolatalı kek tarifi sadece tatlı isteğinizi karşılamakla kalmayacak, aynı zamanda masanın etrafında neşe ve birliktelik anları da getirecektir. Afiyet olsun!