Çikolata ve ahududu ile diplomat
Çikolata ve Ahududu Diplomatı: şık ve lezzetli bir tatlı
Hazırlama süresi: 30 dakika
Soğutma süresi: 4 saat
Toplam süre: 4 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 8
Çikolata ve ahududu diplomatı, geleneksel diplomat pastasının şık bir yeniden yorumudur ve özel anlar için veya sadece tatlı bir şımartma için idealdir. Bu basit tarif, çikolatanın kremamsı dokusunu ahududunun tazeliğiyle birleştirerek, damak tadınızı şenlendirecek lezzetlerin bir kontrastını sunar.
Malzemeler:
- 200 g bitter çikolata (en az %70 kakao)
- 500 ml krema
- 200 g mascarpone peyniri
- 150 g pudra şekeri
- 300 g taze ahududu (veya dondurulmuş)
- 8 yaprak jelatin
- 1 paket bisküvi (yaklaşık 200 g) taban için
- 50 g eritilmiş tereyağı
- Süsleme için kakao veya rendelenmiş çikolata (isteğe bağlı)
Talimatlar:
1. Bisküvi tabanını hazırlama: Bisküvileri ince bir toz haline gelene kadar ezin. Bisküvi tozunu eritilmiş tereyağı ile karıştırın, homojen bir karışım elde edene kadar. Karışımı, bir kek kalıbının tabanına eşit şekilde yayarak, hafifçe bastırın. Kalıbı 15 dakika boyunca buzdolabına koyarak sertleşmesini sağlayın.
2. Çikolata kremini hazırlama: Bir kasede, bitter çikolatayı benmari usulü veya mikrodalgada eriterek, yanmamaya dikkat edin. Başka bir kasede, kremayı pudra şekeri ile sertleşene kadar çırpın. Mascarpone peynirini ekleyin ve havayı kaybetmemek için spatula ile nazikçe karıştırın.
3. Jelatini ekleme: Jelatin yapraklarını soğuk suda 10 dakika bekletin. Yumuşadıktan sonra, sudan çıkarın ve sıkın. Eritilmiş çikolata kremasından 2-3 yemek kaşığı ısıtın ve jelatin yapraklarını ekleyin, tamamen çözülene kadar iyice karıştırın. Homojen bir karışım elde ettikten sonra, çikolata kremasına ekleyin ve dikkatlice karıştırın.
4. Ahududuları ekleme: Ahududuları iki porsiyona ayırın: birini krema ile karıştırmak için, diğerini süslemek için. Ahududuları çikolata kremasına nazikçe ekleyin, tamamen ezmemeye dikkat edin.
5. Diplomatı monte etme: Kek kalıbını buzdolabından çıkarın ve çikolata ve ahududu kremasını bisküvi tabanın üzerine dikkatlice dökün. Üst yüzeyi spatula ile düzeltin ve tatlıyı en az 4 saat daha buzdolabına koyun ya da krema tamamen sertleşene kadar bekletin.
6. Servis: Çikolata ve ahududu diplomatı soğuduktan sonra, kalıbın kenarlarını dikkatlice çıkarın. Kalan ahududularla süsleyin ve isterseniz üstüne kakao veya rendelenmiş çikolata serpin, şık bir görünüm için.
Pratik ipuçları:
- Krema çırpılmadan önce çok soğuk olduğundan emin olun, böylece mükemmel bir doku elde edersiniz.
- Ahududu yerine yaban mersini veya çilek gibi diğer orman meyveleri ile deneyebilirsiniz, lezzetli bir varyasyon için.
- Daha yoğun bir tat isterseniz, çikolata kremasına birkaç damla vanilya özütü ekleyebilirsiniz.
Bu çikolata ve ahududu diplomatı sadece hızlı bir tatlı değil, aynı zamanda misafirleri etkilemek veya kendinizi şımartmak için mükemmel olan gerçek bir mutfak zarafetidir. Her dilimi tadını çıkarın ve çikolata ve meyvelerin mükemmel kombinasyonunun tadını çıkarın!
Tabanı hazırlayarak başlayın. Bunun için, bir kaseye kuru malzemeleri (un, kakao, tuz, kabartma tozu) eleyin, diğer bir kaseye ise ıslak malzemeleri (soya sütü, şurup, sirke ve vanilya özü) iyi bir şekilde karıştırın. Islak malzemeleri kuru malzemelerin üzerine dökün ve homojen hale gelene kadar karıştırın - sonuç, kek hamurundan biraz daha yoğun, yapışkan ve elastik bir bileşimdir. Bu karışımın yarısından azı bir torbaya veya pasta sıkma torbasına dökülür ve yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye, kek kalıbının yüksekliğine kadar ladyfingerler (yan yana) sıkılır. Bu ladyfinger şeridi, kek kalıbının tabanının çevresine yaklaşık olarak eşit olmalıdır. Kalan karışım kek kalıbına dökülür ve düzleştirilir. Hem taban hem de ladyfingerler yaklaşık 20-30 dakika veya pişene kadar pişirilir (ladyfingerler tabandan daha hızlı pişer, bu yüzden yanmamalarına dikkat edin). Hazır olduğunda, hepsini bir ızgaraya alın ve soğumaya bırakın. Mousse: Bir tencerede agar ve nişastayı soya sütünde eritip, şekeri ekleyin ve karıştırarak 2-3 dakika ısıtın - karışım kaynamaya başladığı andan itibaren ölçülür. Ocaktan alın, doğranmış çikolatayı ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Krema biraz soğuduktan sonra esansları ekleyin. Her şey bir karıştırıcıya konur ve iyi karıştırılır. Kek kalıbının kenarları ladyfingerler ile kaplanır ve ortasına taban (çapı biraz daha küçük olması için 3-5 mm kenar kesilmiştir) yerleştirilir. Bu, ahududu şurubu ile ıslatılır. Çikolata mousse'u tabanın üzerine dökülür, düzleştirilir ve buzdolabına konur. (Taze ahududu kullananlar, ahududuları mousse'un üzerine yerleştirip, her birini hafifçe bastırarak mousse'a biraz girmesini sağlayabilir, ardından keki buzdolabına koyabilir). Dekorasyon: Donmuş ahududular, düşük ateşte ısıtılır ve biraz su bırakmaya başlayana kadar bekletilir; çözülmüş nişasta eklenir, karıştırılır ve tüm karışım bağlamaya başlayana kadar pişirilir. Soğumaya bırakılır, ardından mousse'un üzerine dökülür ve tekrar soğutulur. Bir süre soğumaya bırakın, ardından nemli bir bıçakla dilimleyin. Çikolata ve ahududu Diplomat tarifi CristinaK tarafından önerilmiştir. Bu tarif hakkında daha fazla tartışın tarif forumunda. Diğer önerilen tarifler:
Malzemeler: Taban için: 1-1/2 su bardağı un, 3/4 su bardağı kakao tozu, bir tutam tuz, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 60 ml yağ (1/4 su bardağı), 160 ml soya sütü, 100 ml akçaağaç şurubu veya bal, 1 çay kaşığı sirke veya limon suyu, vanilya özütü. Çikolatalı mousse: 750 ml soya sütü, 150 g %85 kakao çikolatası (süt eklenmemiş), 3 yemek kaşığı mısır nişastası, 6 g agar-agar (toz), 6 yemek kaşığı şeker veya daha tatlı bir versiyon için 10 yemek kaşığı, vanilya özütü, badem veya rom özütü. Süsleme: 400 g dondurulmuş ahududu, 1 yemek kaşığı su içinde eritilmiş mısır nişastası, tabanı ıslatmak için ahududu şurubu.
