çikolata dondurması

Çikolatalı Portakal ve Karamelize Cevizli Dondurma

Hazırlama süresi: 30 dakika
Donma süresi: 12 saat
Toplam: 12 saat 30 dakika
Porsiyon: 8

Çikolatalı dondurma, çikolatanın yoğun lezzetlerini meyvelerin tatlılığı ve cevizlerin çıtırlığı ile birleştiren klasik bir tatlıdır. Bu çikolatalı portakal ve karamellize cevizli dondurma tarifi, sıcak günler için mükemmel ya da özel bir akşam yemeğinden sonra şıklık katmak için idealdir.

Dondurmanın kısa bir tarihi
Dondurma, hepimizin sevdiği bir tatlıdır ve uzun ve büyüleyici bir tarihe sahiptir. Antik çağlardan, kar ve çiçek nektarından yapıldığı zamanlardan, bugünün karmaşık tariflerine kadar dondurma büyük bir evrim geçirmiştir. Bu tarif, gelenek ile yeniliği birleştirerek portakal ve karamellize ceviz ekleyerek lezzet katmaktadır.

Malzemeler:
- 200 g bitter çikolata (daha yoğun bir tat için en az %50 kakao içeren bir çikolata seçin)
- 6 yumurta sarısı (taze, köy yumurtası kullanmak daha iyi olur, erişiminiz varsa)
- 150 g ceviz (tercihen Türk cevizleri, daha otantik bir tat için)
- 30 g tereyağı (zengin bir tat için kaliteli tereyağı kullanın)
- 150 g toz şeker
- 150 g pudra şekeri
- 500 ml sıvı krema (en az %30 yağ içeren bir krema olduğundan emin olun)
- Bir portakalın kabuğu (pestisitlerden kaçınmak için organik bir portakal kullanın)
- 2 yemek kaşığı meyve likörü (tercihinize bağlı olarak portakal likörü veya orman meyveleri likörü kullanabilirsiniz)

Adım adım:

1. Karamelize cevizlerin hazırlanması
- Fırını 180°C'ye ısıtın. Cevizleri bir tepsiye yerleştirin ve 8-10 dakika boyunca, hafif altın rengi alana kadar ve aromaları yoğunlaşana kadar kavurun. Sürenin yarısında çevirmek için bir spatula kullanın.
- Bu arada, küçük bir tencerede 150 g toz şekeri 4 yemek kaşığı su ile birleştirip kaynamaya getirin. Şeker eriyene ve altın rengi bir karamel haline gelene kadar sürekli karıştırın. Kavrulmuş cevizleri ekleyin, iyice karıştırın ve her şeyi yağlanmış bir tabağa dökün. Soğuması için bırakın.

2. Portakalın marine edilmesi
- Portakalı iyice yıkayın, kabuğunu soyun (acı olan beyaz kısmı çok fazla almamaya dikkat edin) ve küçük küpler halinde kesin. Portakal küplerini 2 yemek kaşığı meyve likörü ile karıştırın ve dondurmanın diğer bileşenlerini hazırlarken marine olmaya bırakın.

3. Yumurta sarısı kreminin hazırlanması
- Yumurta sarılarını beyazlardan ayırın. Beyazları daha sonra beze veya sade kek gibi tariflerde kullanmak için dondurucuda saklayabilirsiniz.
- Isıya dayanıklı bir kapta, yumurta sarılarını 150 g pudra şekeri ile birleştirin. Küçük ateşte, bir başka kabı kaynayan suyun üzerine yerleştirerek bir benmari hazırlayın, ardından yumurta sarılarını içeren kabı üzerine koyun. Karışım açık renkte ve kabarık hale gelene kadar sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin.

4. Krema çırpma
- Yumurta sarısı kreması soğuduktan sonra, soğuk su dolu bir kaseye batırın ve tamamen soğuyana kadar karıştırmaya devam edin.
- Bu arada, bitter çikolatayı benmari usulü eritin, 2 yemek kaşığı sıvı krema ve tereyağını ekleyin. Karışım homojen hale gelene kadar iyice karıştırın. Biraz soğumasını bekleyin.

5. Malzemelerin birleştirilmesi
- Eritilmiş çikolatayı, yumurta sarısı krema karışımına yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak. Ardından, kalan çırpılmış sıvı kremayı ekleyin (önceden iyi çırpıldığından emin olun) ve karışımın hava almasını sağlamak için nazikçe karıştırın.
- Marine edilmiş portakal küplerini ve karamellize cevizlerin yarısını ekleyin, eşit şekilde dağıtmak için nazikçe karıştırın.

6. Dondurmanın dondurulması
- Bir kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve dondurma karışımını kalıba dökün. Üzerini streç film ile kaplayın ve en az 12 saat, tercihen bir gece dondurucuya koyun.

7. Dondurmanın servis edilmesi
- Dondurulduktan sonra, kalıbın altını birkaç saniye sıcak su altında ısıtarak dondurmayı çıkartın. Dikkatlice bir tabağa ters çevirin.
- Dondurmayı çekici bir görünüm ve çıtırlık için çırpılmış krema ile süsleyin ve kalan karamellize cevizleri serpin.

Faydalı ipuçları:
- Dondurma, servis edilmeden önce oda sıcaklığında 5-10 dakika bekletilirse daha iyi olur, böylece biraz yumuşar.
- Lezzetli varyasyonlar için badem, fındık veya hatta orman meyveleri gibi diğer malzemelerle deneme yapabilirsiniz.
- Bu dondurma, sıcak çikolata sosu veya tatlı bir şarap ile mükemmel bir şekilde eşleşir.

Besin faydaları:
Bu lezzetli çikolatalı dondurma, antioksidanlar açısından zengin olan bitter çikolata ve sağlıklı yağ asitleri sağlayan cevizler içerir. Portakal, C vitamini ekler. Ölçülü olmak önemlidir, ancak bu tatlı aynı zamanda sadece tatlılık değil, bir miktar besin de sunar.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Beyaz çikolata kullanabilir miyim? Evet, ancak dondurma daha tatlı ve daha az yoğun bir lezzet alır.
- Dondurmayı daha kremalı hale nasıl getirebilirim? Krema iyice çırpıldığından emin olun ve dondurmanın çok uzun süre donmasına izin vermeyin.
- Bu tarif veganlar için uygun mu? Hayır, çünkü yumurta ve süt ürünleri içerir, ancak bu malzemeler için vegan alternatifler arayabilirsiniz.

Bu çikolatalı portakal ve karamellize cevizli dondurma sadece bir tatlı değil, aynı zamanda bir deneyimdir! Her kaşığı tadını çıkarın ve duyularınızı şımartacak lezzetlerin tadını çıkarın. Afiyet olsun!