Cevizli ve kakolu kabarık hamur işleri

Kakaolu cevizli kabarık hamur işleri

Tatlılardan bahsettiğimizde, kakaolu cevizli kabarık hamur işleri her durum için mükemmel bir seçimdir. Bu lezzetler sadece lezzetli değil, aynı zamanda sizi çocukluğunuza götüren aromalarla doludur; annemiz veya anneannemiz mutfakta aromatik lezzetler hazırlarken. Aşağıda paylaşacağım tarif basit ve kesinlikle favorilerinizden biri haline gelecek. İster kahvaltıda, ister atıştırmalık olarak ya da kahve ile, bu hamur işleri herkesin yüzüne bir gülümse getirmek için idealdir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam süre: 1 saat 55 dakika
Porsiyon sayısı: 16 hamur işi

Malzemeler

Hamur için:
- 2 yumurta
- 35 g taze maya
- 100 g şeker
- 200 g ılık süt
- 60 g yumuşak tereyağı (eritilmemiş)
- 550 g un
- 1/2 çay kaşığı tuz
- Bir portakalın rendelenmiş kabuğu

İç harcı için:
- 200 g çekilmiş ceviz
- 30 g kakao
- 100 g şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- Rom özü (isteğe bağlı)
- 1 yumurta beyazı
- Sıcak süt (gerekli kadar)
- 1 yumurta sarısı (üzerine sürmek için)

Hamurun hazırlanması

1. Mayayı aktive ederek başlayın. Küçük bir kasede 50 ml ılık sütü bir yemek kaşığı şeker ve taze maya ile karıştırın. Karışımı 10-15 dakika bekletin, yüzeyde hafif bir köpük oluşana kadar. Bu adım, mayanın aktif olduğundan emin olmak ve hamurun güzelce kabarmasını sağlamak için çok önemlidir.

2. Mutfak robotuna unu ve kalan şekeri ekleyin. Bu aşama, hamurunuzun dokusunda bir tutarlılık sağlayacaktır. Önceki mayayı, yumurtaları ve rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin. Robotu çalıştırın ve orta hızda karıştırmaya başlayın.

3. Robot çalışırken, ılık sütü ince bir akış halinde dökün, karıştırmaya devam edin. Ardından, yumuşak tereyağını ekleyin ve sıcak olmadığından emin olun, böylece maya etkilenmez.

4. Robotun karışımı yoğurmasına izin verin, elastik bir hamur elde edene kadar, hamur kabın duvarlarına yapışmamalıdır. Bu adım, kabarık ve hava dolu hamur işleri elde etmek için çok önemlidir.

5. Hamur hazır olduğunda, temiz bir kaseye aktarın, nemli bir havlu veya streç film ile örtün ve yaklaşık 1,5 saat sıcak bir yerde kabarmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar.

İç harcın hazırlanması

1. Hamur kabarırken, iç harcı hazırlayabilirsiniz. Bir kasede çekilmiş cevizleri, şekeri, kakao ve tarçını karıştırın. Bu malzemeler mükemmel bir şekilde birleşir ve hamur işlerine zengin ve lezzetli bir aroma katar.

2. Çırpılmış yumurta beyazını ve rom özünü ekleyin, iyi karıştırın. Ardından, sıcak sütü yavaşça ekleyin, hamurun üzerine sürülmesi kolay kremsi bir kıvam elde edene kadar.

Hamur işlerinin şekillendirilmesi

1. Hamur kabardıktan sonra, iki eşit parçaya bölün. Hafif unlu bir yüzeyde, her parçayı yaklaşık 0,5 cm kalınlığında yuvarlak bir yufka haline getirin.

2. Her yufkayı 8 üçgene kesin. Şimdi iç harcı ekleme zamanı! Her üçgenin tabanına ceviz ve kakao karışımından bir tatlı kaşığı koyun.

3. Her üçgeni tabandan uca doğru sararak hamur işlerini oluşturun. Hamur işlerini yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve aralarında yeterince boşluk bıraktığınızdan emin olun ki kabarabilsinler.

4. Hamur işlerinin 15-20 dakika kabarması için bekleyin, temiz bir havluyla üzerini örtün. Bu adım, yumuşak ve hava dolu bir doku sağlamaya yardımcı olacaktır.

Pişirme

1. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Pişirmeden önce hamur işlerini 2 yemek kaşığı süt ile karıştırılmış çırpılmış yumurta sarısıyla yağlayın. Bu, onlara altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk verecektir.

2. Hamur işlerini yaklaşık 20-25 dakika pişirin, ya da altın rengi alana kadar. Her fırının farklı özellikleri olduğu için 15 dakikadan sonra kontrol etmenizi öneririm.

3. Piştikten sonra, hafifçe bir tel ızgarada soğumaya bırakın, ardından sıcak veya oda sıcaklığında tadını çıkarın. Bu hamur işleri, bir bardak süt veya aromalı bir fincan kahve ile mükemmeldir.

Yararlı ipuçları ve varyasyonlar

- Daha yoğun bir aroma isterseniz, iç harca birkaç damla vanilya özü ekleyebilirsiniz.
- Ceviz yerine, tercihinize bağlı olarak öğütülmüş badem veya fındık kullanmayı deneyebilirsiniz.
- Bu hamur işleri ayrıca erik veya kayısı reçeli ile de doldurulabilir, daha meyveli bir versiyon için.
- Onları şenlikli bir tatlıya dönüştürmek isterseniz, soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Besin faydaları

Kakaolu cevizli hamur işleri, cevizlerden gelen sağlıklı yağlar ve karbonhidrat içeriği sayesinde enerji kaynağıdır. Ayrıca protein sağlarlar, bu da onları besleyici bir kahvaltı veya atıştırmalık için ideal kılar. Kakao, lezzetli tadının yanı sıra kalp sağlığına katkıda bulunan antioksidanlar da getirir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz. 35 g taze mayayı yaklaşık 12 g kuru maya ile değiştirebilirsiniz.

2. Hamur işlerini daha uzun süre nasıl taze tutabilirim?
Hamur işlerini oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın. Eğer birkaç gün içinde tüketmezseniz, dondurabilirsiniz; yemek istediğinizde oda sıcaklığında çözülmesine izin verin.

3. İç harca çikolata ekleyebilir miyim?
Elbette! Ekstra lezzet için bitter veya beyaz çikolata parçaları ekleyin. Pişirme sırasında eriyecekler ve daha yoğun bir tat verecektir.

Umarım bu kakaolu cevizli kabarık hamur işleri mutfakınıza neşe ve tatmin getirir. Denemenizi ve istediğiniz gibi kişiselleştirmenizi teşvik ederim. Onlara bir şans verin ve kesinlikle tekrar tekrar yapmak isteyeceksiniz!