Böğürtlenli Cheesecake

Frambuazalı Cheesecake: Bahçenin Kalbinden Bir Lezzet

Kim kremalı, ferahlatıcı ve dolu dolu aromalı bir cheesecake'i sevmez ki? Bugün seni bahçenden taze frambuazalarla hazırladığımız lezzetli frambuazalı cheesecake tarifimizi keşfetmeye davet ediyorum. Bu tatlı sadece damak zevkini şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda sevdiklerinin yüzlerine bir gülümseme getirecek. Güneşli bir öğleden sonra için ya da özel anları kutlamak için mükemmel olan bu cheesecake, hazırlanması kolay ve dolu dolu bir lezzet. Haydi başlayalım!

Hazırlık Süresi: 30 dakika
Soğutma Süresi: 3 saat
Porsiyon Sayısı: 12

Malzemeler

*Taban için:*
- 400 g bisküvi (tercihlere göre digestif veya Oreo)
- 150 g eritilmiş tereyağı
- 50 g şeker

*Peynir kreması için:*
- 700 g lor peyniri (daha pürüzsüz bir doku için kremalı lor peyniri tercih edebilirsin)
- 500 g krema (yüzde 30 yağlı)
- 120 g şeker
- 1 paket jelatin (7 g)

*Jöle için:*
- 400 g taze frambuaza
- 100 g şeker
- 50 g su
- 1 paket jelatin (7 g)

Adım Adım Hazırlık

1. Tabanın hazırlanması:
Bisküvileri ezmeye başlayarak işe koyul. İnce bir doku elde etmek için mutfak robotu kullanabilir veya bisküvileri bir poşete koyup merdane ile ezebilirsin. Bu aktivite, çocukları mutfağa dahil etmek için harika bir yol, ailece eğlenceli bir aktivite haline geliyor!

Bisküviler iyice ezildikten sonra eritilmiş tereyağı ve şekeri ekle. Homojen bir karışım elde edene kadar her şeyi karıştır. Bu karışım, cheesecake'inin lezzetli tabanını oluşturacak.

İpucu: Tereyağının eritildiğinden emin ol, ancak çok sıcak olmamalıdır ki bisküvileri eritmesin.

2. Tabanın şekillendirilmesi:
Bisküvi karışımını 28 cm çapında kelepçeli bir kalıba koy. Karışımı kalıbın tabanına iyice bastırarak düz bir tabaka elde et. Ardından kalıbı yaklaşık 30 dakika soğut, bu süre zarfında taban sertleşecektir.

3. Peynir kremasının hazırlanması:
Başka bir kasede lor peynirini ekle. Daha pürüzsüz bir doku istiyorsan, lor peynirini mutfak robotu ile ezebilirsin. Bu aşamada, ayrı bir kasede soğuk kremayı çırpmaya başla. Yaklaşık 3 dakika sonra şekeri ekle ve sert bir krema elde edene kadar çırpmaya devam et.

Uzman ipucu: Krema çırpmadan önce iyice soğutulmuş olmalıdır, böylece en iyi sonucu alırsın.

4. Malzemelerin birleştirilmesi:
Sert krema elde ettikten sonra, onu nazikçe lor peynirine ekle ve spatula ile karıştırarak söndürmemeye dikkat et. İşte cheesecake'in hayat bulmaya başladığı an!

5. Jelatinin hidrasyonu:
Jelatin paketinin üzerindeki talimatları takip ederek jelatini hidrata et. Genellikle, soğuk suya 5-10 dakika koyman gerekir. Hidrate olduktan sonra, mikrodalgada 10-15 saniye veya ocakta, kaynamadan tamamen eriyene kadar ısıtabilirsin.

Dikkat: Jelatin kaynatılmamalı, sadece tamamen eritilmelidir.

6. Krema sonlandırma:
Eritilmiş jelatini peynir karışımına ekle ve iyice karıştır. Ardından bu karışımı soğuyan bisküvi tabanının üzerine dök. Cheesecake'i tekrar soğutmak için yaklaşık 2-3 saat beklet, ya da krema sertleşene kadar.

7. Frambuaza jölesinin hazırlanması:
Küçük bir tencereye frambuazaları, şekeri ve suyu ekle. Karışım koyulaşmaya başlayana kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak pişir. Frambuazaları ezmek için bir blender kullanabilir ve ardından istersen daha pürüzsüz bir doku elde etmek için karışımı bir süzgeçten geçirebilirsin.

Varyasyon: Eğer çekirdekli bir doku tercih ediyorsan, karışımı süzmene gerek yok, olduğu gibi kullanabilirsin.

8. Cheesecake'in sonlandırılması:
Jöle hafif soğuduktan sonra, hidratlanmış jelatini ekleyip iyice karıştır. Frambuazalı jöleyi sertleşen cheesecake'in üzerine dök. Sabitleşmesi için tekrar 30 dakika soğut.

9. Servis:
Cheesecake tamamen soğuduktan sonra, dikkatlice kalıbın kelepçesini çıkar. Cheesecake'i birkaç taze frambuaza veya nane yaprağı ile süsleyerek şık bir görünüm elde edebilirsin.

Kişisel not: Bu cheesecake, bir top vanilyalı dondurma veya çikolata sosu ile mükemmel bir uyum sağlar. Yaz tatlısı için harika bir seçimdir ve krema ile ferahlatıcı frambuazanın birleşimi herkesi mest edecektir.

Besin faydaları: Bu frambuazalı cheesecake sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin açısından zengindir. Frambuaza, antioksidanlar, C vitamini ve lif açısından zengindir, lor peyniri ise iyi bir protein kaynağı sunar.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Lor peynirini başka bir şeyle değiştirebilir miyim? Evet, farklı bir doku için ricotta veya mascarpone kullanabilirsin.
- Cheesecake'i jelatin olmadan nasıl yapabilirim? Jelatin gerektirmeyen fırın cheesecake tarifi kullanabilirsin.
- Cheesecake'i dondurmak mümkün mü? Evet, bu cheesecake dondurulabilir. Dondurucu yanığını önlemek için iyi kaplandığından emin ol.

Umarım bu frambuazalı cheesecake tarifi iştahını kabartır ve bahçende bulunan frambuazaları kullanmanın keyifli bir yolunu sunar! Bu lezzeti sevdiklerinle paylaşmaktan çekinme ve masanın etrafında unutulmaz anılar yarat! Afiyet olsun!