Amandin

Amandin tatlısı, lezzetli ve şık bir seçim olarak zamanla tatlı severlerin kalbini fethetmiştir. Bu tatlı, yumuşak kek katmanları ve ince bir krema ile birleşip parlak bir glazür ile kaplanmış olup, doğum günlerinden aile partilerine kadar her türlü etkinlik için mükemmeldir. Ayrıca, damak zevkinize göre uyarlanabilir ve kişiselleştirilebilir bir tariftir. Aşağıda, bu lezzetli amandinlerin hazırlanışında her adımda sizi adım adım yönlendireceğim ve faydalı ipuçları ile malzemeler hakkında detaylar vereceğim.

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Kek için:
- 6 yumurta
- 6 yemek kaşığı un
- 6 yemek kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı kakao
- 1/2 paket kabartma tozu
- 30 ml su
- 30 ml yağ
- Bir tutam tuz

Krema için:
- 250 g margarin (tercihen Rama)
- 250 g pudra şekeri
- 2 yumurta sarısı
- 4-5 yemek kaşığı süt
- 3 yemek kaşığı kakao

Şerbet için:
- 300 ml su
- 100 g şeker
- 2 paket romlu cappuccino
- Rom aroması (isteğe bağlı)

Glazür için:
- 150 g acı çikolata
- 20 g margarin
- 3-4 yemek kaşığı süt
- 1 yemek kaşığı yağ

Sevgi ve sabırla hazırlanmıştır

Adım 1: Kekin hazırlanması

1. Malzemeleri hazırlama: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, homojen ve yumuşak bir doku elde etmeye yardımcı olacaktır.
2. Yumurtanın sarılarını çırpma: Bir kasede, yumurta sarılarını yağı ekleyerek krema kıvamına gelene kadar çırpın. Bu adım, malzemelerin iyi bir şekilde emülsifiye edilmesi için önemlidir.
3. Yumurtanın beyazlarını çırpma: Başka bir kasede, yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile çırpın. Çırpmaya devam ederken, şekeri yavaş yavaş ekleyin, karışım parlak ve sert tepeler oluşturana kadar. Bu, kekin havadar bir doku kazanmasını sağlayacak kritik bir aşamadır.
4. Karışımları birleştirme: Yumurta sarısı karışımını yumurta beyazlarının üzerine ekleyin ve havayı kaybetmemek için spatula ile nazikçe karıştırın.
5. Kuru malzemeleri ekleme: Un, kakao ve kabartma tozunu karışıma eleyin. Suyu ekleyin ve dikkatlice karıştırarak homojen bir hamur elde edin.
6. Pişirme: Karışımı yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün ve orta sıcaklıkta (180°C) 25-30 dakika pişirin. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için ortasına bir kürdan batırın; eğer temiz çıkıyorsa, kek hazırdır.

Adım 2: Krema hazırlanması

1. Krema buharda: Isıya dayanıklı bir kasede, yumurta sarılarını kakao, 2 yemek kaşığı şeker ve süt ile birleştirin. Kaseyi kaynar su dolu bir tencerenin üzerine koyun ve sürekli karıştırarak 3-4 dakika pişirin, kıvamı koyulaşana kadar. Soğumaya bırakın.
2. Margarini çırpma: Başka bir kasede, margarini kalan pudra şekeri ile çırpıncaya kadar kabarık ve hafif olana kadar çırpın.
3. İki karışımı birleştirme: Soğuyan kremayı çırpılmış margarin ile birleştirip iyice karıştırın.

Adım 3: Şerbetin hazırlanması

1. Şerbeti kaynatma: Bir tencerede su, şeker ve cappuccino paketlerini ekleyin. 5 dakika kaynatın, ardından soğumaya bırakın. İsteğe bağlı olarak rom aroması ekleyin.

Adım 4: Amandinlerin birleştirilmesi

1. Kekin kesilmesi: Kek soğuduktan sonra, genişliğinden kesin ve ardından her parçayı yatay olarak keserek 4 parça elde edin.
2. Kek katmanlarını yerleştirme: İlk kek parçasını bir servis tabağına koyun ve cappuccino şerbeti ile iyice ıslatın. Hazırlanan kremanın yarısını ekleyin, ardından ikinci kek parçasını yerleştirin, ıslatın ve kalan kremayı ekleyin. Üstüne son kek parçasını yerleştirip tekrar ıslatın.
3. Süsleme için kremayı ayırma: Amandinleri süslemek için iki yemek kaşığı kremayı ayırın.

Adım 5: Glazür hazırlanması

1. Glazür: Bir tencerede acı çikolatayı margarini, sütü ve yağı eriterek sürekli karıştırarak pürüzsüz bir karışım elde edin. Amandinlerin üzerine dökmeden önce hafifçe soğumasını bekleyin.
2. Süsleme: Amandinleri sıcak glazür ile kaplayın ve her bir porsiyonun üzerine ayırdığınız kremadan bir miktar ekleyerek şık bir görünüm elde edin.

Şefin ipucu

- Amandinlerin kesilmeden önce iyice soğumasını sağlamak önemlidir. Bu, kekin kırılmasını önlemeye yardımcı olacak ve güzel bir görünüm sağlayacaktır.
- Daha az tatlı bir versiyon isterseniz, kremada ve glazürdeki şeker miktarını azaltabilirsiniz.
- Aromalarla denemeler yapın! Margarine krema karışımına ekstra bir tat için bir tatlı kaşığı çözünür kahve ekleyebilirsiniz.

Kaloriler ve besin faydaları

Bir porsiyon amandine yaklaşık 250 kalori içerir, lüks ama lezzetli bir seçimdir. Margarin, temel yağlar sağlar ve kakao antioksidanlar açısından zengindir. Ölçülü tüketildiğinde, bu tarif dengeli bir diyetin parçası olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Margarin yerine tereyağı kullanabilir miyim? Evet, tereyağı daha zengin bir tat verecektir, ancak çırpmadan önce oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- Amandinleri nasıl saklayabilirim? Onları hava geçirmez bir kapta buzdolabında 5 güne kadar saklayın.
- Şerbet için farklı aromalar kullanabilir miyim? Elbette! Özel bir dokunuş için vanilya, kahve veya hatta narenciye aromalarını deneyebilirsiniz.

Artık tüm adımları tamamladığınıza göre, sonuçtan keyif almanız kaldı. Amandinler, bir fincan kahve veya aromatik bir çay ile mükemmel bir uyum sağlar ve ailenizin favorisi haline geleceğinden emin olabilirsiniz. Her lokmanın tadını çıkarın ve bu lezzeti sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın!