Albatroslar ve choux hamuru

Lezzetli Choux Hamuru (Bigne) Tarifi Kremalı ve Krema ile

Hazırlama Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 35-40 dakika
Toplam Süre: 55-60 dakika
Porsiyon Sayısı: 10-12 porsiyon

Choux hamurlarının büyüleyici dünyasına hoş geldiniz! Bu hafif, kabarık ve çıtır lezzetler, damak tadınız için gerçek bir zevktir ve her türlü etkinlik için mükemmeldir. İster eclair, kuğu ya da sadece en sevdiğiniz krema ile doldurulmuş choux yapın, bu lezzetler temel tarifinizden eksik olmamalıdır.

Kısa Tarihçe
Choux hamuru, yüzyıllardır şık tatlılar yaratmak için kullanılan Avrupa mutfak geleneğinde köklerini bulmaktadır. Eclairlerden profiterollere kadar, bu hazırlıklar hem tatlılar hem de tuzlu atıştırmalıklar için idealdir. Choux hamurunun 16. yüzyılda icat edildiği söyleniyor ve zamanla dünya mutfaklarının favorisi haline geldi.

Malzemeler
- 250 ml su
- 100 g tereyağı (veya 80 ml yağ) küp doğranmış
- Bir tutam tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 vanilya özü (veya vanilya hamuru)
- 150 g un
- 4 büyük yumurta

Pasta Kreması İçin Malzemeler
- 500 ml süt
- 70 g nişasta
- 100 g pudra şekeri
- 3 yumurta sarısı
- Bir vanilya çubuğu (veya vanilya özü)
- 200 ml tatlı krema (süsleme için)

Adım Adım

1. Choux Hamurunun Hazırlanması
Büyük bir tencerede suyu, tereyağını (veya yağı), tuzu, şekeri ve vanilya özünü ekleyin. Tencereyi orta ateşte ısıtın ve kaynamaya bırakın. Karışımın mükemmel bir doku elde etmek için iyice homojen hale gelmesi önemlidir.

2. Unun Eklenmesi
Karışım kaynadığında, tencereyi ocaktan alın ve elenmiş unu ekleyin. Hızla bir spatula veya tahta kaşıkla karıştırın, karışım homojen hale gelene ve tencerenin kenarlarından ayrılana kadar devam edin. Bu adım kritik öneme sahiptir, çünkü unun nişastasını aktive edeceksiniz, bu da choux'ların kabarmasına yardımcı olacaktır.

3. Karışımın Soğutulması
Karışımı bir kaseye aktarın ve birkaç dakika soğumaya bırakın, ardından yumurtaları eklemeye başlayabilirsiniz. Her seferinde bir yumurta eklemek ve her eklemeden sonra iyice karıştırmak önemlidir, böylece tamamen karışır. Bu teknik hafif ve havadar bir doku sağlar.

4. Choux'ların Şekillendirilmesi
Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Choux'ları yağlı kağıt serili bir tepsiye şekillendirmek için bir pastacı torbası kullanın. Onları farklı şekillerde şekillendirebilirsiniz: basit choux için toplar, eclairler için çizgiler veya kuğular için S şeklinde. Güzel ve düzgün bir görünüm verin.

5. Pişirme
Tepsiyi fırına yerleştirin ve 200°C'de 10 dakika pişirin. Ardından, sıcaklığı 180°C'ye düşürün ve choux'lar altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 25-30 dakika daha pişirmeye devam edin. İlk 20 dakika fırını açmamaya dikkat edin, böylece hava çıkmaz.

6. Pasta Kremasının Hazırlanması
Bir tencerede sütü ekleyin ve neredeyse kaynamaya getirin. Ayrı bir kasede yumurta sarılarını şeker ve nişasta ile karıştırın. Süt sıcak olduğunda, yavaşça yumurta sarısı karışımının üzerine dökün ve sürekli karıştırın. Karışımı tekrar ateşe koyun ve koyulaşana kadar pişirin. Vanilyayı ekleyin ve soğumaya bırakın.

7. Choux'ların Doldurulması
Choux'lar tamamen soğuduktan sonra, her birinin üst kısmında küçük bir kesik açmak için bir bıçak kullanın. Onları pastacı torbası yardımıyla pasta kreması ile doldurun. Üstüne biraz çırpılmış krema ekleyerek ekstra bir lezzet katabilirsiniz.

8. Servis
Choux'ları pudra şekeri ile serpin ve bir gülümseme ile servis edin! Bu zarif tatlılar, tatlı olarak veya özel bir etkinlik için mükemmeldir ve masadan hızla kaybolacaktır.

Pratik İpuçları
- Kıvamı kontrol edin: Eğer hamur çok yumuşaksa, choux'lar iyi kabarmayacaktır. Un karışımının iyice entegrasyonunu sağladığınızdan emin olun.
- Aromalarla denemeler yapın: Choux'lar için kakaoyu unla karıştırmayı deneyin veya taze bir tat için portakal özleri ekleyin.
- Doldurma konusunda yaratıcı olun: Pasta kreması dışında, choux'ları doldurmak için çikolata mousse, meyve reçeli veya hatta dondurma kullanabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular
- Neden choux'larım sönüyor? Bu, fırını çok erken açmaktan veya çok düşük bir sıcaklıktan kaynaklanabilir. Pişirme adımlarını titizlikle takip ettiğinizden emin olun.
- Onları dondurabilir miyim? Evet, doldurulmamış choux'ları dondurabilirsiniz. Dondurucudan doğrudan pişirebilirsiniz, ancak pişirme süresine birkaç dakika eklemeniz gerekecek.

Kaloriler ve Besin Değerleri
Pasta kreması ile doldurulmuş her bir choux porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori içerir, bu dolgu ve porsiyona bağlıdır. Bunlar iyi bir karbonhidrat ve yağ kaynağıdır ve hızlı enerji sağlar. Şeker içeriğini göz önünde bulundurarak, bunları ölçülü bir şekilde tüketmek önemlidir.

Lezzetli Kombinasyonlar
Bu choux'lar, güçlü bir espresso, aromalı bir çay veya tatlı bir şarap ile mükemmeldir. Ayrıca, ekstra bir keyif için sıcak çikolata sosu ile servis edebilirsiniz.

Artık bu lezzetli choux hamuru tarifine sahip olduğuna göre, denemekten başka bir şey kalmadı! Her bir ısırık bir tat patlaması olacak ve arkadaşlarınız ve aileniz mutfak becerilerinizden etkilenecek. Afiyet olsun!