Patlıcanları yıkayın ve silin, kabuklarını soymamaya dikkat edin, çünkü kabuk son dokusu ve tadına katkıda bulunur. Patlıcanları yaklaşık 1/2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, ardından bir kaseye yerleştirin ve bir yemek kaşığı tuz serpin. Tuzun her iki tarafa ulaşması için nazikçe çevirin, ardından 30 dakika bekletin. Bu adım çok önemlidir, çünkü tuz patlıcanların acılığını gidermeye yardımcı olur. Süre dolduğunda, patlıcanları iki soğuk suyla yıkayın, sonra dikkatlice ellerinizle sıkın, ezmemeye dikkat edin ve süzülmeye bırakın.
Bir tavada tereyağını eritin ve patlıcanları her iki tarafı altın rengi alana kadar soteleyin. Piştikten sonra, daha az yağlı bir sonuç elde etmek için fazla yağı kağıt havlularla süzün. Ardından, kalan tereyağında ince doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin. Daha sonra kıyma ekleyin ve rengi değişene kadar pişirin. Kabukları soyulmuş ve küp doğranmış domatesleri, domates salçasını, kekik, tarçın ve kimyonu ekleyin ve karışımın orta-düşük ateşte, kapağı açık olarak, ara sıra karıştırarak yaklaşık 20 dakika kaynamasına izin verin. Tuz ve karabiberle tatlandırdıktan sonra ocaktan alın.
Bu arada beyaz sosu hazırlayın: aynı tavada, tereyağında unu hafifçe kavurun, rengini değiştirmemeye dikkat edin. Sütü yavaşça dökün ve sos koyulaşana kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. İstenilen kıvama geldiğinde ocaktan alın ve rendelenmiş peyniri ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışımı iyice karıştırın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra yumurta sarılarını ekleyin, iyice karıştırın, ardından çırpılmış yumurta beyazlarını nazikçe ekleyin, köpüğün içindeki havayı korumak için hafifçe karıştırın.
Isıya dayanıklı bir kapta, patlıcan ve et karışımı katmanlarını sırayla yerleştirin, son katmanın patlıcan olduğundan emin olun. Üstüne beyaz sosu dökün, ardından eşit şekilde serpilmiş galeta unu ile karıştırılmış peynirle süsleyin, sonunda lezzetli bir kabuk elde etmek için. Fırını uygun bir sıcaklığa önceden ısıtın ve yemeği 45-60 dakika pişirin veya üstte altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar pişirin.
Moussaka fırından çıktıktan sonra, iyi oturması için servis etmeden önce 5 dakika bekleyin. Bu arada, tabakları ince dilimlenmiş domatesler ve ince doğranmış yeşil soğan uçları ile süsleyebilirsiniz, taze ve hoş bir görünüm sağlayarak. Bu patlıcan moussakası, zengin tatları ve kremsi dokusuyla kesinlikle etkileyecektir. Afiyet olsun!
Bir tavada tereyağını eritin ve patlıcanları her iki tarafı altın rengi alana kadar soteleyin. Piştikten sonra, daha az yağlı bir sonuç elde etmek için fazla yağı kağıt havlularla süzün. Ardından, kalan tereyağında ince doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin. Daha sonra kıyma ekleyin ve rengi değişene kadar pişirin. Kabukları soyulmuş ve küp doğranmış domatesleri, domates salçasını, kekik, tarçın ve kimyonu ekleyin ve karışımın orta-düşük ateşte, kapağı açık olarak, ara sıra karıştırarak yaklaşık 20 dakika kaynamasına izin verin. Tuz ve karabiberle tatlandırdıktan sonra ocaktan alın.
Bu arada beyaz sosu hazırlayın: aynı tavada, tereyağında unu hafifçe kavurun, rengini değiştirmemeye dikkat edin. Sütü yavaşça dökün ve sos koyulaşana kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. İstenilen kıvama geldiğinde ocaktan alın ve rendelenmiş peyniri ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışımı iyice karıştırın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra yumurta sarılarını ekleyin, iyice karıştırın, ardından çırpılmış yumurta beyazlarını nazikçe ekleyin, köpüğün içindeki havayı korumak için hafifçe karıştırın.
Isıya dayanıklı bir kapta, patlıcan ve et karışımı katmanlarını sırayla yerleştirin, son katmanın patlıcan olduğundan emin olun. Üstüne beyaz sosu dökün, ardından eşit şekilde serpilmiş galeta unu ile karıştırılmış peynirle süsleyin, sonunda lezzetli bir kabuk elde etmek için. Fırını uygun bir sıcaklığa önceden ısıtın ve yemeği 45-60 dakika pişirin veya üstte altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar pişirin.
Moussaka fırından çıktıktan sonra, iyi oturması için servis etmeden önce 5 dakika bekleyin. Bu arada, tabakları ince dilimlenmiş domatesler ve ince doğranmış yeşil soğan uçları ile süsleyebilirsiniz, taze ve hoş bir görünüm sağlayarak. Bu patlıcan moussakası, zengin tatları ve kremsi dokusuyla kesinlikle etkileyecektir. Afiyet olsun!
Malzemeler
Musaka için; -2 büyük patlıcan -2 büyük soğan -80 g tereyağı -450 g kıyma -2-4 diş sarımsak -400 g domates -2 yemek kaşığı koyu domates salçası -1 tatlı kaşığı kekik -1/4 tatlı kaşığı toz tarçın -1/4 tatlı kaşığı kimyon -tuz -karabiber Sos için: -90 g un -100 g tereyağı -550 ml süt -80-100 g rendelenmiş peynir -2 yumurta -tuz -karabiber Süslemek için: -150 g rendelenmiş peynir -80-100 g galeta unu -domates ve yeşil soğan (isteğe bağlı)