बैंगन को धोकर सुखा लें, सावधानी से छिलका न उतारें, क्योंकि छिलका अंतिम बनावट और स्वाद में योगदान करता है। बैंगन को लगभग 1/2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, फिर उन्हें एक कटोरे में रखें और एक चम्मच नमक छिड़कें। उन्हें धीरे से पलटें ताकि नमक दोनों तरफ पहुंच सके, फिर उन्हें 30 मिनट के लिए छोड़ दें। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि नमक बैंगन की कड़वाहट को हटाने में मदद करता है। समय बीत जाने के बाद, बैंगन को दो ठंडे पानी में धो लें, फिर उन्हें अपने हाथों के बीच धीरे से निचोड़ें, सावधानी से उन्हें कुचलने से बचें, और उन्हें सूखने दें।
एक पैन में, मक्खन गरम करें और बैंगन को दोनों तरफ सुनहरा होने तक भूनें। एक बार पकने के बाद, अतिरिक्त वसा को पेपर टॉवल का उपयोग करके छान लें ताकि अंतिम परिणाम कम तैलीय हो। इसके बाद, बचे हुए मक्खन में बारीक कटे हुए प्याज और लहसुन डालें और उन्हें पारदर्शी होने तक भूनें। फिर, कीमा बनाया हुआ मांस डालें और इसे रंग बदलने तक पकाएं। छिलके वाले और क्यूब्स में कटे टमाटर, टमाटर का पेस्ट, ओरिगैनो, दालचीनी और जीरा डालें, मिश्रण को ढक्कन के बिना मध्यम से कम आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबलने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर आंच से हटा दें।
इस बीच, सफेद सॉस तैयार करें: उसी पैन में, गरम किए हुए मक्खन में आटे को हल्का भूनें, ध्यान रखें कि इसका रंग न बदले। धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार हल्की आंच पर हिलाते रहें जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए। एक बार जब यह वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो इसे आंच से हटा दें और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं और ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, अंडे की जर्दी डालें, अच्छी तरह मिलाएं, फिर फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को धीरे से मिलाएं, ताकि फोम में हवा बनी रहे।
एक ओवनप्रूफ बर्तन में, बैंगन और मांस के मिश्रण की परतें बारी-बारी से रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंतिम परत बैंगन की हो। इसके ऊपर सफेद सॉस डालें, फिर पनीर को ब्रेडक्रंब के साथ मिलाकर सजाएं, अंत में एक स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करने के लिए समान रूप से छिड़कें। ओवन को उपयुक्त तापमान पर प्रीहीट करें और पकवान को 45-60 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक ऊपर सुनहरा और लुभावना क्रस्ट न बन जाए।
मूसाका को ओवन से निकालने के बाद, इसे अच्छी तरह से सेट होने के लिए परोसने से पहले 5 मिनट का इंतजार करें। इस बीच, आप डिश को टमाटर के टुकड़ों और बारीक कटे हरे प्याज के साथ सजा सकते हैं, जिससे एक ताजा और सुखद दृश्य प्राप्त होता है। यह बैंगन की मूसाका निश्चित रूप से अपने समृद्ध स्वाद और क्रीमी बनावट से प्रभावित करेगी। आपका भोजन शुभ हो!
एक पैन में, मक्खन गरम करें और बैंगन को दोनों तरफ सुनहरा होने तक भूनें। एक बार पकने के बाद, अतिरिक्त वसा को पेपर टॉवल का उपयोग करके छान लें ताकि अंतिम परिणाम कम तैलीय हो। इसके बाद, बचे हुए मक्खन में बारीक कटे हुए प्याज और लहसुन डालें और उन्हें पारदर्शी होने तक भूनें। फिर, कीमा बनाया हुआ मांस डालें और इसे रंग बदलने तक पकाएं। छिलके वाले और क्यूब्स में कटे टमाटर, टमाटर का पेस्ट, ओरिगैनो, दालचीनी और जीरा डालें, मिश्रण को ढक्कन के बिना मध्यम से कम आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबलने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर आंच से हटा दें।
इस बीच, सफेद सॉस तैयार करें: उसी पैन में, गरम किए हुए मक्खन में आटे को हल्का भूनें, ध्यान रखें कि इसका रंग न बदले। धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार हल्की आंच पर हिलाते रहें जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए। एक बार जब यह वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो इसे आंच से हटा दें और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं और ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, अंडे की जर्दी डालें, अच्छी तरह मिलाएं, फिर फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को धीरे से मिलाएं, ताकि फोम में हवा बनी रहे।
एक ओवनप्रूफ बर्तन में, बैंगन और मांस के मिश्रण की परतें बारी-बारी से रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंतिम परत बैंगन की हो। इसके ऊपर सफेद सॉस डालें, फिर पनीर को ब्रेडक्रंब के साथ मिलाकर सजाएं, अंत में एक स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करने के लिए समान रूप से छिड़कें। ओवन को उपयुक्त तापमान पर प्रीहीट करें और पकवान को 45-60 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक ऊपर सुनहरा और लुभावना क्रस्ट न बन जाए।
मूसाका को ओवन से निकालने के बाद, इसे अच्छी तरह से सेट होने के लिए परोसने से पहले 5 मिनट का इंतजार करें। इस बीच, आप डिश को टमाटर के टुकड़ों और बारीक कटे हरे प्याज के साथ सजा सकते हैं, जिससे एक ताजा और सुखद दृश्य प्राप्त होता है। यह बैंगन की मूसाका निश्चित रूप से अपने समृद्ध स्वाद और क्रीमी बनावट से प्रभावित करेगी। आपका भोजन शुभ हो!
सामग्री
मुसाका के लिए; -2 बड़े बैंगन -2 बड़े प्याज -80 ग्राम मक्खन -450 ग्राम कीमा -2-4 लहसुन की कलियां -400 ग्राम टमाटर -2 बड़े चम्मच गाढ़ा टमाटर का पेस्ट -1 चम्मच ओरेगानो -1/4 चम्मच पिसी दालचीनी -1/4 चम्मच पिसा जीरा -नमक -काली मिर्च सॉस के लिए: -90 ग्राम आटा -100 ग्राम मक्खन -550 मिली दूध -80-100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर -2 अंडे -नमक -काली मिर्च सजाने के लिए: -150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर -80-100 ग्राम ब्रेडक्रंब -टमाटर और हरी प्याज (वैकल्पिक)