Moussaka Grega

Lave e seque as berinjelas, tendo cuidado para não descascá-las, pois a pele contribui para a textura e o sabor final. Corte as berinjelas em fatias de aproximadamente 1/2 cm de espessura, coloque-as em uma tigela e polvilhe com uma colher de sopa de sal. Vire-as delicadamente para que o sal atinja os dois lados, depois deixe-as descansar por 30 minutos. Esta etapa é essencial, pois o sal ajuda a remover o amargor das berinjelas. Após o tempo decorrido, lave as berinjelas em duas águas frias e, em seguida, esprema-as suavemente entre as mãos, tendo cuidado para não esmagá-las, e deixe-as escorrer. Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue as berinjelas dos dois lados até que fiquem douradas. Uma vez cozidas, escorra o excesso de gordura usando toalhas de papel para obter um resultado final menos oleoso. Em seguida, na manteiga restante, adicione a cebola e o alho picados finamente e refogue até que fiquem translúcidos. Depois, adicione a carne moída e cozinhe até que mude de cor. Incorpore os tomates pelados e picados, o extrato de tomate, o orégano, a canela e o cominho, deixando a mistura ferver, sem tampa, em fogo médio a baixo, mexendo ocasionalmente por cerca de 20 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto, depois retire do fogo. Enquanto isso, prepare o molho branco: na mesma frigideira, refogue levemente a farinha na manteiga quente, tendo cuidado para não mudar de cor. Despeje lentamente o leite, mexendo continuamente em fogo baixo até que o molho engrosse. Assim que atingir a consistência desejada, retire do fogo e adicione o queijo ralado, temperando com sal e pimenta a gosto. Misture bem a composição e deixe esfriar. Após esfriar, adicione as gemas, misturando bem, e depois incorpore as claras em neve, mexendo delicadamente para manter o ar na espuma. Em um prato resistente ao calor, coloque camadas alternadas de berinjelas e mistura de carne, certificando-se de que a última camada seja de berinjelas. Despeje o molho branco por cima, em seguida, decore com queijo misturado com farinha de rosca, polvilhando uniformemente para obter uma crosta deliciosa no final. Pré-aqueça o forno a uma temperatura adequada e asse o prato por 45-60 minutos, ou até que uma crosta dourada e apetitosa se forme por cima. Após retirar a moussaka do forno, aguarde 5 minutos antes de servir para que assente bem. Enquanto isso, você pode decorar o prato com fatias de tomate e partes superiores de cebolinhas cortadas finamente, proporcionando uma aparência fresca e agradável. Esta moussaka de berinjela certamente impressionará com seus ricos sabores e textura cremosa. Bom apetite!

Ingredientes

Para moussaka
2 berinjelas grandes
2 cebolas grandes
80 g de manteiga
450 g de carne moída
2
4 dentes de alho
400 g de tomates
2 colheres de sopa de extrato de tomate grosso
1 colher de chá de orégano
1/4 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de cominho em pó
sal
pimenta Para o molho:
90 g de farinha
100 g de manteiga
550 ml de leite
80
100 g de queijo ralado
2 ovos
sal
pimenta Para guarnição:
150 g de queijo ralado
80
100 g de pão ralado
tomates e cebolas verdes (opcional)

Moussaka Grega

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