Trusii usuluna göre Tochitura

Tochitura a la Trusii: Geleneksel Bir Lezzet Ev Aromasıyla

Biraz gelenek ve otantik tat getirmek istediğinizde, tochitura a la Trusii mükemmel bir seçimdir. Bu zengin tarif, domuz ve sığır eti kombinasyonuna, iç organlar, bir dizi ot ve baharat eklenerek hazırlanır ve tatların tam olarak gelişmesi için yavaşça pişirilir. Bu, sadece beslemekle kalmayıp, sevdiklerinizle geçirdiğiniz pazar öğle yemeklerini hatırlatan bir yemektir.

Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Malzemeler:
- 1 kg domuz eti (sulu olması için but veya omuz olabilir)
- 500 g sığır eti (yağsız bir parça seçin)
- 2-3 parça domuz karaciğeri (veya tercihe göre sığır karaciğeri)
- 2 parça domuz böbreği (isteğe bağlı, ama otantik bir tat için önerilir)
- 2 sosis (tercihen ev yapımı, daha yoğun bir tat için)
- 1 parça domuz kalbi (lezzet katmak için)
- 2 orta boy soğan (beyaz veya sarı soğan en iyi sonucu verir)
- 3 diş sarımsak (tatları yoğunlaştırmaya yardımcı olur)
- 2 defne yaprağı (floral bir nota eklemek için)
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı domates sosu (daha iyi bir tat için ev yapımı sos kullanabilirsiniz)
- Kızartmak için yağ

Hazırlık adımları:

1. Malzemelerin hazırlanması: Domuz ve sığır etini orta boy küpler halinde kesin. İç organlar, karaciğer ve böbrekler tercihe göre bütün bırakılabilir veya daha küçük parçalara kesilebilir. Soğanı ince doğrayın ve sarımsağı ezin veya ince doğrayın.

2. Yağı ısıtma: Uygun bir tencere alın ve bolca yağ ekleyin. İyi bir şekilde ısıtın, ancak yanma noktasına gelmemesine dikkat edin.

3. Et ve iç organları kızartma: Domuz ve sığır etini tencereye ekleyin ve orta ateşte kızarmasını bekleyin. Her iki tarafın güzel bir altın rengi almasını sağlamak için dikkatlice izleyin. Böbrekleri, karaciğeri ve kalbi ekleyin ve hafifçe altınlaşana kadar kızartın.

4. Sebzeleri ekleyin: Et kızardığında, doğranmış soğanı ekleyin. Soğan şeffaflaşana ve karamelize olmaya başlayana kadar birlikte pişirin, yemeğe doğal bir tatlılık kazandırır.

5. Baharatlayın: Tuz ve karabiber ekleyin, ardından malzemeleri kaplayacak kadar su ekleyin. Tatların karışması için yaklaşık 20 dakika kısık ateşte kaynatın.

6. Yemeği tamamlama: Kaynadıktan sonra, domates sosunu, ince doğranmış sarımsağı ve defne yapraklarını ekleyin. İyice karıştırın ve ardından her şeyi fırına aktarın. Orta sıcaklıkta (yaklaşık 180°C) 30 dakika pişirin. Bu adım tatları yoğunlaştıracak ve eti son derece yumuşak hale getirecektir.

7. Servis: İşte zirve anı! Tencereyi fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Ardından, sıcak tochiturayı, kremalı bir mısır unu lapası, mükemmel kızarmış bir yumurta ve üstüne rendelenmiş peynir ile birlikte servis edin. Bu kombinasyon gerçekten karşı konulmaz!

Faydalı ipuçları:
- Daha yoğun bir tat isterseniz, kekik veya orégano gibi birkaç ot ekleyebilirsiniz.
- Mısır unu lapası yerine, tochiturayı patates püresi veya taze ekmekle servis etmeyi deneyebilirsiniz.
- Tarifi kendi tercihlerinize göre uyarlamaktan çekinmeyin; sadece domuz eti veya sadece sığır eti kullanabilir, böbrek ve kalbi atlayabilir (veya diğer iç organlarla değiştirebilirsiniz).

Besin faydaları:
Tochitura a la Trusii, et ve iç organların içeriği sayesinde mükemmel bir protein, vitamin ve mineral kaynağıdır. Domuz ve sığır eti, sağlıklı bir metabolizmayı sürdürmek için gerekli olan demir, çinko ve B vitaminleri sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Sadece domuz eti kullanabilir miyim?
- Evet, sadece domuz eti kullanarak tarifi uyarlayabilirsiniz, ancak tat karmaşıklığı eksik olacaktır.

2. Tarifi nasıl daha kolay hale getirebilirim?
- Zaten pişirilmiş veya tütsülenmiş et kullanarak hazırlık süresini kısaltabilirsiniz.

3. Tochitura ile hangi diğer garnitürler iyi gider?
- Mısır unu lapası dışında, taze bir salata veya turşularla servis edebilirsiniz, böylece dokular arasında bir kontrast ekleyerek yemeğin zengin tadını dengeleyebilirsiniz.

Kişisel not:
Bu tarif ailemde nesiller boyunca aktarıldı ve çocukluğumdaki öğle yemeklerini hatırlatıyor, herkes masada toplanırdı. Her bir porisyon tochitura, sıcak anılar ve aile hikayeleriyle dolu bir zaman yolculuğudur.

Bu lezzetli tarifi denemekten çekinmeyin ve ailenizi kutlama masasına yaklaştırın! Afiyet olsun!