Tavuk köftesi

Tavuk ciğeri ve yürekli drob - basit tarif

Bu tarife ilk kez, buzdolabında tavuk yürekleri ve ciğerleri, birkaç yumurta ve yeşillik olduğunda denedim. Neredeyse Jamila'nın yöntemini adım adım izledim, fakat fazla karmaşık işlerle uğraşmadım ve sadeliği tercih ettim. Bu tarifte en sevdiğim şey, fazla dikkat gerektirmemesi, sadece haşlama ve yeşillikleri doğrama konusunda sabır istemesi. Drob fırına girdiğinde, yapacak başka bir şeyim kalmıyor, sadece beklemek gerekiyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika
Hazırlama süresi: 30-40 dakika
Pişirme süresi: 30-40 dakika (fırın) + haşlama ve sotelenme süresi
Porsiyon: 8-10 dilim, standart bir kek kalıbı
Zorluk: kolay
Tarif: tavuk drobu, bayram masası için uygun veya her zaman doyurucu ve basit bir şey istediğinizde

Malzemeler

1 tepsi tavuk yürek (yaklaşık 500-600g, eğer tavuklar büyükse, yoksa kek kalıbına sığacak kadar al)
1 tepsi tavuk ciğeri (yaklaşık 500-600g, yürek gibi)
2 beyaz soğan
2 yeşil soğan
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
3 haşlanmış yumurta
5 çiğ yumurta
yağ (sotelemek ve kızartmak için)
tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Yürekleri iyice yıka, soğuk su ve tuzla bir tencereye koy. 30-40 dakika haşla, yumuşayana kadar. Üstte oluşan köpüğü sık sık alın.
2. Bu arada, ciğerleri temizle ve birkaç suyla durula. Bir tavada (çok fazla değil, sadece tabanı hafifçe kaplayacak kadar) yağ ısıt, ciğerleri koy ve hafif bir kabuk alana kadar kızart, ama kurumasına izin verme. Tavaya sığmıyorsa hepsini birden koyma, su bırakmasınlar.
3. Ciğerleri bir tabağa al ve soğumaya bırak. Haşlanan yürekleri de süz ve soğumaya bırak.
4. Ciğerleri kızarttığın aynı yağda (orada zaten güzel bir tat var), ince doğranmış beyaz soğan ve ince doğranmış yeşil soğanı ekle. Orta ateşte 2-3 dakika sotele, hafif yumuşayana kadar.
5. Yürekleri ve ciğerleri blender için uygun parçalara kes. Sırasıyla blendera koy, üzerine sotelenmiş soğanı ekle ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştır. Blender küçükse, işlemi birkaç seferde yap.
6. Büyük bir kasede, yürek, ciğer ve soğan karışımını koy. Çiğ yumurtaları ekle, iyice karıştır, ardından ince doğranmış yeşillikleri ekle. Tuz ve karabiberi damak tadına göre ayarla.
7. Kek kalıbını yağlı kağıtla kapla. Karışımın yaklaşık dörtte birini kalıbın tabanına dök ve hafifçe düzleştir.
8. Haşlanmış, kabukları soyulmuş yumurtaları kalıbın uzunluğuna, yan yana, ortalayarak yerleştir.
9. Yumurtaların üzerine kalan karışımı dök ve iyice kapla. Üst yüzeyi düzleştir.
10. Kalıbı önceden ısıtılmış 180°C fırına yerleştir. 30-40 dakika pişir, üstü güzelce kızarana kadar.
11. Drobun kalıpta tamamen soğumasını beklemeden kesme. Soğuduktan sonra dilimlemesi daha kolaydır.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu tavuk drobu, karmaşık malzemeleri olmadığı için sürekli geri döndüğüm tariflerden biri. Her zaman doyurucu çıkıyor ve hem kahvaltıda hem de ana yemek olarak çok uygun. Güzel dilimleniyor, buzdolabında birkaç gün iyi saklanıyor ve porsiyonlaması kolay. Klasik kuzu drobuna göre daha erişilebilir.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Eğer daha rustik bir doku istiyorsan, blenderda fazla karıştırma; parçaları biraz daha büyük bırak.
Yeşillikler en son eklenmeli, böylece aromalarını korur.
Ciğerleri fazla kızartma, sertleşmesinler.

Yerine geçme

Eğer yeşil soğan yoksa, elimde ne varsa ona göre daha fazla beyaz veya kırmızı soğan kullanabilirsin.
Dereotunu, maydanozla değiştirebilir veya sadece maydanoz koyabilirsin, damak tadına göre.
Drobun daha havadar olmasını istiyorsan, sadece 4 çiğ yumurta koyabilirsin.

Varyasyonlar

İsteyenler için biraz ekstra yeşillik veya birkaç diş ezilmiş sarımsak ekleyebilirsin.
Daha kompakt olmasını istersen, tüm malzemeleri çok ince karıştırabilirsin.

Servis önerileri

En basit haliyle soğuk, dilimlenmiş olarak, yanında yeşil salata veya taze soğanla servis edilir.
Aynı zamanda soğuk tabaklarda, Paskalya masasında, turp ve salatalıklarla da güzel olur.
Bir sandviçte de, biraz hardal ile kullanılabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Karışıma tavuk göğsü veya butu ekleyebilir miyim?
Evet, ama sonuç daha kuru ve lezzetsiz olur. Klasik tavuk drobu, tat ve kıvam için organlara dayanır.

2. Blender olmadan yapabilir miyim?
Evet, her şeyi bıçakla doğrayarak yaparsan, doku daha rustik olur. Çok keskin bir bıçak kullanmanı öneririm.

3. Haşlanmış yumurtaları çıkarabilir miyim?
Ortasında haşlanmış yumurta olmadan da yapılabilir. Drob yine lezzetli olur, sadece dilimlendiğinde o görünümü olmaz.

4. Kek kalıbım yoksa ne kullanabilirim?
Çok büyük olmayan herhangi bir kalıp kullanabilirsin, sadece çok geniş olmamalı ki eşit pişsin.

5. Drobun dondurulması mümkün mü?
Önerilmez, çünkü dondurulduktan sonra dokusu genellikle aynı olmaz, ama teknik olarak dilimlenmiş olarak dondurulabilir.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir dilim 160-200 kcal, 12-14g protein, 10-12g yağ ve 3-4g karbonhidrat içerir. Değerler, kullanılan yağ miktarına ve eklenen yeşillik miktarına göre değişebilir. Drob doyurucudur, protein ve organik vitaminler açısından zengindir, ama aynı zamanda yumurtalardan dolayı yeterince kolesterol içerir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Buzdolabında, kapalı olarak 4 güne kadar saklanır. Fırında veya mikrodalgada yeniden ısıtmayı önermiyorum; en iyi soğuk veya oda sıcaklığında tüketilir. Eğer yine de ısıtmak gerekiyorsa, sadece hafifçe ısıt, kurumasın.