Drob de pui cu pipote și ficatei – rețetă simplă
Prima dată am încercat rețeta asta când aveam prin frigider pipote și ficatei de pui, plus câteva ouă și legături de verdeață. Am urmat aproape pas cu pas metoda Jamilei, doar că nu m-am complicat cu tehnici și am preferat tot ce ține de simplitate. Ce-mi place la rețeta asta e că nu e nevoie de multă atenție, doar de răbdare la fiert și la tăiat verdeața. Odată ce am pus drobul la cuptor, nu mai am altceva de făcut decât să aștept.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 30 minute
Timp preparare: 30-40 minute
Timp gătire: 30-40 minute (cuptor) + timpul de fiert și călit
Porții: 8-10 felii, o tavă standard de chec
Dificultate: ușoară
Rețetă: drob de pui, potrivit pentru masa de sărbătoare sau oricând ai chef de ceva consistent și simplu
Ingrediente
1 tavă pipote de pui (aprox. 500-600g, dacă puii sunt mari, altfel ia cât încape într-o tavă de chec)
1 tavă ficat de pui (aprox. 500-600g, ca la pipote)
2 cepe albe
2 cepe verzi
1 legătură mărar
1 legătură pătrunjel
3 ouă fierte
5 ouă crude
ulei (pentru călit și prăjit)
sare, piper
Mod de preparare
1. Spală bine pipotele, pune-le într-o cratiță cu apă rece și sare. Lasă-le la fiert 30-40 de minute, până se înmoaie. Spumează de câte ori apare spumă deasupra.
2. Între timp, curăță ficățeii și clătește-i în mai multe ape. Încinge o tigaie cu ulei (nu foarte mult, doar cât să acopere ușor baza), pune ficățeii și prăjește-i până capătă o ușoară crustă, dar nu-i lăsa să se usuce. Nu-i pune toți odată dacă tigaia nu-i încape, să nu-și lase apă.
3. Scoate ficățeii pe o farfurie și lasă-i la răcit. La fel, pipotele, după ce au fiert, se scurg și se lasă și ele să se răcorească.
4. În același ulei unde ai prăjit ficățeii (ai acolo un gust bun deja), pune ceapa albă tocată mărunt și ceapa verde, tot tocată fin. Călește-le 2-3 minute la foc potrivit, până se înmoaie ușor.
5. Taie pipotele și ficățeii în bucăți potrivite pentru blender. Pune-le pe rând în blender, adaugă ceapa călită peste ele și mixează până obții o compoziție omogenă. Dacă blenderul e mic, fă operațiunea în mai multe tranșe.
6. Într-un castron mare, pune compoziția de pipote, ficat și ceapă. Adaugă ouăle crude, amestecă bine, apoi încorporează verdeața tocată mărunt. Potrivește de sare și piper după gust.
7. Tapetează o tavă de chec cu hârtie de copt. Toarnă cam un sfert din compoziție la bază și nivelează ușor.
8. Așază ouăle fierte, curățate de coajă, pe lungimea tavii, una lângă alta, cât se poate de central.
9. Toarnă restul de compoziție peste ouă, acoperind bine. Nivelează la suprafață.
10. Bagă tava în cuptorul preîncălzit la 180°C, la mijloc. Lasă la copt 30-40 de minute, până se rumenește frumos deasupra.
11. Lasă drobul să se răcească complet în tavă înainte să-l tai. Se feliază mai ușor când e rece.
De ce fac rețeta des
Drob-ul ăsta de pui e printre rețetele la care revin mereu pentru că nu are ingrediente complicate, iese mereu consistent și e foarte potrivit atât la mic dejun, cât și ca fel principal. Se taie frumos, rezistă bine câteva zile în frigider și e ușor de porționat. E și mai accesibil decât drobul clasic de miel.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă vrei o textură mai rustică, nu mixa prea tare în blender; lasă bucățile puțin mai mari.
Verdețurile se pun la final, ca să-și păstreze aroma.
Nu lăsa ficățeii prea mult la prăjit, ca să nu devină tari.
Înlocuiri
Dacă nu ai ceapă verde, poți folosi mai multă ceapă albă sau roșie, după ce ai la îndemână.
Poți să înlocuiești mărarul cu leuștean sau să pui doar pătrunjel, în funcție de gust.
Dacă vrei drobul mai aerat, poți pune doar 4 ouă crude.
Variații
Pentru cine vrea, poți adăuga puțină verdeață extra sau câțiva căței de usturoi pisați.
Dacă vrei să fie mai compact, poți mixa toate ingredientele foarte fin.
Idei de servire
Cel mai simplu e rece, tăiat felii, alături de o salată verde sau ceapă proaspătă.
E bun și pe platouri reci la masa de Paște, cu ridichi și castraveți.
Merge pus și într-un sandviș, cu puțin muștar.
Întrebări frecvente
1. Pot pune și piept sau pulpă de pui în compoziție?
Se poate, dar rezultatul o să fie mai uscat și mai fad. Drobul clasic de pui se bazează pe organe pentru gust și consistență.
2. Se poate face fără blender?
Da, dacă toci totul cu cuțitul, textura va fi mai rustică. Recomand să folosești un cuțit foarte bine ascuțit.
3. Ouale fierte pot fi omise?
Se poate face și fără ouă fierte la mijloc. Drobul va fi la fel de gustos, doar că nu are acel aspect la feliere.
4. Dacă nu am tavă de chec, ce folosesc?
Merge orice tavă nu foarte mare, doar să nu fie prea lată ca să se coacă uniform.
5. Pot congela drobul?
Nu recomand, textura de obicei nu mai e la fel după decongelare, dar tehnic vorbind, se poate congela feliat.
Valori nutriționale
Estimativ, o felie are în jur de 160-200 kcal, cu 12-14g proteină, 10-12g grăsimi și 3-4g carbohidrați. Valorile pot varia în funcție de cantitatea exactă de ulei folosit și de câtă verdeață se pune. Drobul e sățios, bogat în proteină și vitamine din organe, dar și cu destul colesterol din ouă.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, acoperit, până la 4 zile. Nu recomand reîncălzirea în cuptor sau cuptor cu microunde; cel mai bine se consumă rece sau la temperatura camerei. Dacă trebuie totuși încălzit, fă-o doar ușor, ca să nu se usuce.
Prima dată am încercat rețeta asta când aveam prin frigider pipote și ficatei de pui, plus câteva ouă și legături de verdeață. Am urmat aproape pas cu pas metoda Jamilei, doar că nu m-am complicat cu tehnici și am preferat tot ce ține de simplitate. Ce-mi place la rețeta asta e că nu e nevoie de multă atenție, doar de răbdare la fiert și la tăiat verdeața. Odată ce am pus drobul la cuptor, nu mai am altceva de făcut decât să aștept.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 30 minute
Timp preparare: 30-40 minute
Timp gătire: 30-40 minute (cuptor) + timpul de fiert și călit
Porții: 8-10 felii, o tavă standard de chec
Dificultate: ușoară
Rețetă: drob de pui, potrivit pentru masa de sărbătoare sau oricând ai chef de ceva consistent și simplu
Ingrediente
1 tavă pipote de pui (aprox. 500-600g, dacă puii sunt mari, altfel ia cât încape într-o tavă de chec)
1 tavă ficat de pui (aprox. 500-600g, ca la pipote)
2 cepe albe
2 cepe verzi
1 legătură mărar
1 legătură pătrunjel
3 ouă fierte
5 ouă crude
ulei (pentru călit și prăjit)
sare, piper
Mod de preparare
1. Spală bine pipotele, pune-le într-o cratiță cu apă rece și sare. Lasă-le la fiert 30-40 de minute, până se înmoaie. Spumează de câte ori apare spumă deasupra.
2. Între timp, curăță ficățeii și clătește-i în mai multe ape. Încinge o tigaie cu ulei (nu foarte mult, doar cât să acopere ușor baza), pune ficățeii și prăjește-i până capătă o ușoară crustă, dar nu-i lăsa să se usuce. Nu-i pune toți odată dacă tigaia nu-i încape, să nu-și lase apă.
3. Scoate ficățeii pe o farfurie și lasă-i la răcit. La fel, pipotele, după ce au fiert, se scurg și se lasă și ele să se răcorească.
4. În același ulei unde ai prăjit ficățeii (ai acolo un gust bun deja), pune ceapa albă tocată mărunt și ceapa verde, tot tocată fin. Călește-le 2-3 minute la foc potrivit, până se înmoaie ușor.
5. Taie pipotele și ficățeii în bucăți potrivite pentru blender. Pune-le pe rând în blender, adaugă ceapa călită peste ele și mixează până obții o compoziție omogenă. Dacă blenderul e mic, fă operațiunea în mai multe tranșe.
6. Într-un castron mare, pune compoziția de pipote, ficat și ceapă. Adaugă ouăle crude, amestecă bine, apoi încorporează verdeața tocată mărunt. Potrivește de sare și piper după gust.
7. Tapetează o tavă de chec cu hârtie de copt. Toarnă cam un sfert din compoziție la bază și nivelează ușor.
8. Așază ouăle fierte, curățate de coajă, pe lungimea tavii, una lângă alta, cât se poate de central.
9. Toarnă restul de compoziție peste ouă, acoperind bine. Nivelează la suprafață.
10. Bagă tava în cuptorul preîncălzit la 180°C, la mijloc. Lasă la copt 30-40 de minute, până se rumenește frumos deasupra.
11. Lasă drobul să se răcească complet în tavă înainte să-l tai. Se feliază mai ușor când e rece.
De ce fac rețeta des
Drob-ul ăsta de pui e printre rețetele la care revin mereu pentru că nu are ingrediente complicate, iese mereu consistent și e foarte potrivit atât la mic dejun, cât și ca fel principal. Se taie frumos, rezistă bine câteva zile în frigider și e ușor de porționat. E și mai accesibil decât drobul clasic de miel.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă vrei o textură mai rustică, nu mixa prea tare în blender; lasă bucățile puțin mai mari.
Verdețurile se pun la final, ca să-și păstreze aroma.
Nu lăsa ficățeii prea mult la prăjit, ca să nu devină tari.
Înlocuiri
Dacă nu ai ceapă verde, poți folosi mai multă ceapă albă sau roșie, după ce ai la îndemână.
Poți să înlocuiești mărarul cu leuștean sau să pui doar pătrunjel, în funcție de gust.
Dacă vrei drobul mai aerat, poți pune doar 4 ouă crude.
Variații
Pentru cine vrea, poți adăuga puțină verdeață extra sau câțiva căței de usturoi pisați.
Dacă vrei să fie mai compact, poți mixa toate ingredientele foarte fin.
Idei de servire
Cel mai simplu e rece, tăiat felii, alături de o salată verde sau ceapă proaspătă.
E bun și pe platouri reci la masa de Paște, cu ridichi și castraveți.
Merge pus și într-un sandviș, cu puțin muștar.
Întrebări frecvente
1. Pot pune și piept sau pulpă de pui în compoziție?
Se poate, dar rezultatul o să fie mai uscat și mai fad. Drobul clasic de pui se bazează pe organe pentru gust și consistență.
2. Se poate face fără blender?
Da, dacă toci totul cu cuțitul, textura va fi mai rustică. Recomand să folosești un cuțit foarte bine ascuțit.
3. Ouale fierte pot fi omise?
Se poate face și fără ouă fierte la mijloc. Drobul va fi la fel de gustos, doar că nu are acel aspect la feliere.
4. Dacă nu am tavă de chec, ce folosesc?
Merge orice tavă nu foarte mare, doar să nu fie prea lată ca să se coacă uniform.
5. Pot congela drobul?
Nu recomand, textura de obicei nu mai e la fel după decongelare, dar tehnic vorbind, se poate congela feliat.
Valori nutriționale
Estimativ, o felie are în jur de 160-200 kcal, cu 12-14g proteină, 10-12g grăsimi și 3-4g carbohidrați. Valorile pot varia în funcție de cantitatea exactă de ulei folosit și de câtă verdeață se pune. Drobul e sățios, bogat în proteină și vitamine din organe, dar și cu destul colesterol din ouă.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, acoperit, până la 4 zile. Nu recomand reîncălzirea în cuptor sau cuptor cu microunde; cel mai bine se consumă rece sau la temperatura camerei. Dacă trebuie totuși încălzit, fă-o doar ușor, ca să nu se usuce.