Tavuk Bağırsakları ve Kalpleri Güveç

Tavuk midesi ve kalp güveci, aile anılarını, rahatlığı ve bol sofraları çağrıştıran geleneksel bir yemektir. Bu basit ve hızlı tarif, mütevazı malzemeleri her fırsat için mükemmel bir lezzete dönüştürüyor. Aile yemeğinde etkileyici olmak veya sadece rahatlatıcı bir yemeğin tadını çıkarmak istiyorsanız, tavuk midesi ve kalp güveci yüzünüzde bir gülümseme getirecektir.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler:
- 800 g tavuk midesi ve kalpleri
- 3 büyük soğan
- 2-3 yemek kaşığı yağ (tercihen ayçiçeği yağı veya zeytinyağı)
- 400 ml domates suyu (veya rendelenmiş domates)
- Tuz, damak zevkine göre
- Karabiber, damak zevkine göre
- 1 demet taze maydanoz
- 1 demet taze dereotu

Hazırlık:

1. Mide ve kalpleri hazırlama:
Tavuk midesi ve kalplerini soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Bu adım, kirleri temizlemek için gereklidir. Ardından, büyük bir tencereye soğuk su koyun ve yaklaşık bir saat orta ateşte kaynamaya bırakın. Bu işlem, etin daha yumuşak olmasını ve daha sonra pişirmeyi kolaylaştıracaktır.

2. Temizleme ve kesme:
Kaynadıktan sonra, midesi ve kalpleri sudan çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. Gerekirse zarları ve damarları (kalplerin durumunda) temizleyin, ardından enlemesine dilimleyin. Dilimlerin eşit kalınlıkta olmasına dikkat edin, böylece eşit pişerler.

3. Soğanı pişirme:
3 büyük soğanı soyun, iyice yıkayın ve ardından ince doğrayın. Büyük bir tavada, 2-3 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika şeffaf olana kadar kavurun. Bu adım çok önemlidir çünkü karamelize soğan, güvece tatlı ve zengin bir lezzet katar.

4. Eti ekleme:
Soğan yumuşadıktan sonra, doğranmış midesi ve kalpleri tavaya ekleyin. 2 dakika kadar ara sıra karıştırarak kızartın. Bu, lezzetlerin gelişmesine yardımcı olacak ve etin hafifçe kızarmasını sağlayacaktır.

5. Sosu hazırlama:
Mide ve kalplerin üzerine domates suyunu ekleyin, iyice kaplandıklarından emin olun. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Güveci orta ateşte kaynamaya bırakın, sos kaynamaya başlayana ve biraz koyulaşana kadar, yaklaşık 10-15 dakika. Soğanın etkisiyle sos tatlı bir nota alacak ve tatları dengeleyecektir.

6. Yemeği tamamlama:
Sos istenilen kıvama geldiğinde, tavayı ocaktan alın. İnce doğranmış maydanoz ve dereotunu ekleyin, iyice karıştırarak tatların dağılmasını sağlayın. Bu taze otlar, yemeğe sadece canlı bir tat katmakla kalmayacak, aynı zamanda güzel bir renk de verecektir.

7. Servis:
Tavuk midesi ve kalp güveci, kremalı patates püresi ile servis edildiğinde mükemmeldir. Pürenin yumuşak dokusu, güvecin zengin sosunu mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Yanında taze bir salata da ekleyebilirsiniz, böylece dokularda bir kontrast oluşturursunuz.

Faydalı ipuçları:
- Taze malzemeler: En iyi sonuçlar için taze midesi ve kalpleri kullandığınızdan emin olun. Güvenilir bir tedarikçiden veya yerel bir pazardan satın alın.
- Varyasyonlar: Yemeği zenginleştirmek için havuç veya biber gibi diğer sebzeleri de ekleyebilirsiniz. Ayrıca, bir tatlı kaşığı tatlı biber veya kuru acı biber, lezzete ekstra bir dokunuş katabilir.
- Saklama: Eğer güveç kalırsa, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tat, bir gün sonra daha da iyi olacaktır, çünkü lezzetler birleşecektir.

Besin faydaları:
Tavuk midesi ve kalpleri, demir ve çinko gibi temel besin maddeleri ve protein açısından mükemmel bir kaynaktır. Bu, onları diyetinizde sağlıklı bir seçim haline getirir, özellikle de kırmızı et tüketmeden protein alımını artırmak isteyenler için.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Diğer et türlerini kullanabilir miyim? Elbette! Tarifi tavuk veya hindi eti kullanarak uyarlayabilirsiniz, ancak pişirme süresi değişebilir.
- Bu yemek dondurulabilir mi? Evet, güveç dondurulabilir. Küçük porsiyonlara ayırın ve dondurucu poşetlerinde saklayın.
- Hangi şarap uyum sağlar? Kuru beyaz şarap veya hafif kırmızı şarap, güvecin zengin lezzetleriyle iyi gider.

Afiyet olsun dileriz ve bu tarifi sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın! Tavuk midesi ve kalp güveci, sadece bir yemek değil; insanları bir araya getiren bir gastronomik deneyimdir.