Genellikle bu tarifi pazarından sosis aldığımda ve hızlı bir şekilde doyurucu bir yemek yapmak istediğimde yaparım. Mămăliga ve sosis, özellikle masada çok kişi olduğunda tercih ettiğim en sık kombinasyonlardan biri. Çok fazla malzeme gerektirmiyor, eğer taze sosis ve biraz domates salçası varsa başka özel bir şeye ihtiyacınız yok.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: 40 dakika
Porsiyon: 2-3
Zorluk: Kolay
Malzemeler
Sosisler için
- 4 adet çiğ, baharatlı sosis (veya tütsülenmiş, ama tadı biraz farklı olur)
- 2-3 yemek kaşığı yağ
- 2-3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 200 ml su (yaklaşık bir bardak)
- Tuz
- Karabiber
Mămăliga için
- 500 ml su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 200 g mısır unu (250 ml kapasiteli bir bardakla ölçüyorum, neredeyse dolu)
Hazırlık Aşaması
1. Sosisleri yaklaşık 2 cm boyutlarında parçalara kesin. Eğer çok yağlılarsa, başlangıçta daha az yağ kullanıyorum.
2. Geniş bir tavaya yağı koyun ve iyice ısınmasını bekleyin. Sosis parçalarını ekleyin ve orta ateşte, her tarafı hafifçe kızarana kadar karıştırarak pişirin. Bu yaklaşık 5-6 dakika sürer.
3. İnce doğranmış sarımsağı ekleyin ve 1 dakika kadar karıştırın, böylece aroması çıkacaktır. Tuz ve karabiber ekleyin, damak tadınıza göre ayarlayın.
4. Domates salçasını ekleyin ve suyu dökün. Salçanın iyice dağılması için iyi karıştırın. Ateşi kısın ve kapağı kapatmadan 15-20 dakika kadar kaynamaya bırakın, sosun koyulaşmasını bekleyin. Tamamen kurumasına izin vermeyin, biraz sıvı kalmalı.
5. Sosisler pişerken, mămăliga için suyu tuzla birlikte kalın tabanlı bir tencerede kaynatın.
6. Su kaynadığında, mısır ununu yağmur gibi dökün ve sürekli çırpıcı veya tahta kaşıkla karıştırın. Ateşi kısın ve topaklanmaması için karıştırmaya devam edin.
7. Mămăliga 10-15 dakika kadar kaynatın, koyulaşana ve kabarcık çıkarmayana kadar. Daha sert isterseniz, 2-3 dakika daha pişirin.
8. Her şey hazır olduğunda, mămăligayı tabağa koyun ve üzerine sıcak sosisleri ve sosunu dökün.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Malzemelerin ucuz olması ve karmaşık tekniklerle uğraşmam gerekmemesi hoşuma gidiyor. Mămăliga açlığı gideriyor, sosisler lezzet katıyor. Öğle veya akşam yemeği için uygundur, özellikle basit ama doyurucu bir şey istediğimde. Bu sosis sosu iyi ısıtılıyor ve nadiren ertesi güne bir şey kalıyor.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- Çiğ sosisler en iyi tadı verir. Tütsülenmiş olanlar daha tuzlu, tuza dikkat edin.
- Sosun çok fazla azalmasına izin vermeyin, aksi takdirde et kuru olur.
- Daha kremalı bir mămăliga isterseniz, sonuna biraz tereyağı veya krema ekleyin.
Yerine Geçme
- Domates salçası yoksa, biraz domates püresi veya küçük doğranmış kabuklu domates kullanabilirsiniz.
- Sosisleri köfte veya başka bir kıyma ile değiştirebilirsiniz, ama tadı farklı olur.
- Başlangıçta ince doğranmış soğan da kullanabilirsiniz, sosislerle birlikte kavrulabilir.
Varyasyonlar
- Daha fazla lezzet için domates salçası ile birlikte biraz tatlı veya acı biber ekleyin.
- Daha hafif bir yemek istiyorsanız, tavuk veya hindi sosisleri kullanın, ama klasik tadı azaltır.
- Bazen sosun içine başta biraz beyaz şarap ekliyorum, farklı bir lezzet için.
Servis Fikirleri
- Her türlü turşu ile.
- Üzerine taze doğranmış maydanoz serpin.
- Akşam yemeğinde biraz krema veya rendelenmiş peynir ile de servis edilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Anında mămăliga kullanabilir miyim?
Evet, ama dokusu aynı değil. Acil durumlar için hızlı bir çözüm.
2. Sarımsak olmadan da yapılabilir mi?
Yapılabilir, ama sarımsak son tadı çok değiştirir. Olmadan yemek daha düz olur.
3. Her şeyi önceden hazırlamak mümkün mü?
Evet, soslu sosisleri buzdolabında 2 gün saklayabilirsiniz ve rahatça ısıtılır. Mămăliga kalırsa, soğuyunca sertleşir ama ertesi gün kızartabilirsiniz.
4. Hangi tür sosisler uygun?
Ben hafif baharatlı taze sosis kullanıyorum. Herhangi bir yağlı sosis, biraz baharatla iyi bir tat verir.
Besin Değerleri (tahmini, porsiyon başına)
- Kalori: 570-600 kcal
- Protein: 17-20 g
- Yağ: 28-30 g
- Karbonhidrat: 60-65 g
Mămăliga düşük kalorili, sosisler ve yağ yağ alımını artırıyor. Ana yemek için doyurucu bir porsiyon.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Soslu sosisler buzdolabında kapalı bir kapta 2 güne kadar saklanabilir. Sosu katılaşmışsa, düşük ateşte bir miktar su ile ısıtın. Mămăliga ayrı saklanmalıdır. Eğer sertleşirse, dilimleyip yapışmaz bir tavada kızartabilirsiniz. Fırında, kuruması için üzerini folyo ile kaplayın.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: 40 dakika
Porsiyon: 2-3
Zorluk: Kolay
Malzemeler
Sosisler için
- 4 adet çiğ, baharatlı sosis (veya tütsülenmiş, ama tadı biraz farklı olur)
- 2-3 yemek kaşığı yağ
- 2-3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 200 ml su (yaklaşık bir bardak)
- Tuz
- Karabiber
Mămăliga için
- 500 ml su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 200 g mısır unu (250 ml kapasiteli bir bardakla ölçüyorum, neredeyse dolu)
Hazırlık Aşaması
1. Sosisleri yaklaşık 2 cm boyutlarında parçalara kesin. Eğer çok yağlılarsa, başlangıçta daha az yağ kullanıyorum.
2. Geniş bir tavaya yağı koyun ve iyice ısınmasını bekleyin. Sosis parçalarını ekleyin ve orta ateşte, her tarafı hafifçe kızarana kadar karıştırarak pişirin. Bu yaklaşık 5-6 dakika sürer.
3. İnce doğranmış sarımsağı ekleyin ve 1 dakika kadar karıştırın, böylece aroması çıkacaktır. Tuz ve karabiber ekleyin, damak tadınıza göre ayarlayın.
4. Domates salçasını ekleyin ve suyu dökün. Salçanın iyice dağılması için iyi karıştırın. Ateşi kısın ve kapağı kapatmadan 15-20 dakika kadar kaynamaya bırakın, sosun koyulaşmasını bekleyin. Tamamen kurumasına izin vermeyin, biraz sıvı kalmalı.
5. Sosisler pişerken, mămăliga için suyu tuzla birlikte kalın tabanlı bir tencerede kaynatın.
6. Su kaynadığında, mısır ununu yağmur gibi dökün ve sürekli çırpıcı veya tahta kaşıkla karıştırın. Ateşi kısın ve topaklanmaması için karıştırmaya devam edin.
7. Mămăliga 10-15 dakika kadar kaynatın, koyulaşana ve kabarcık çıkarmayana kadar. Daha sert isterseniz, 2-3 dakika daha pişirin.
8. Her şey hazır olduğunda, mămăligayı tabağa koyun ve üzerine sıcak sosisleri ve sosunu dökün.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Malzemelerin ucuz olması ve karmaşık tekniklerle uğraşmam gerekmemesi hoşuma gidiyor. Mămăliga açlığı gideriyor, sosisler lezzet katıyor. Öğle veya akşam yemeği için uygundur, özellikle basit ama doyurucu bir şey istediğimde. Bu sosis sosu iyi ısıtılıyor ve nadiren ertesi güne bir şey kalıyor.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- Çiğ sosisler en iyi tadı verir. Tütsülenmiş olanlar daha tuzlu, tuza dikkat edin.
- Sosun çok fazla azalmasına izin vermeyin, aksi takdirde et kuru olur.
- Daha kremalı bir mămăliga isterseniz, sonuna biraz tereyağı veya krema ekleyin.
Yerine Geçme
- Domates salçası yoksa, biraz domates püresi veya küçük doğranmış kabuklu domates kullanabilirsiniz.
- Sosisleri köfte veya başka bir kıyma ile değiştirebilirsiniz, ama tadı farklı olur.
- Başlangıçta ince doğranmış soğan da kullanabilirsiniz, sosislerle birlikte kavrulabilir.
Varyasyonlar
- Daha fazla lezzet için domates salçası ile birlikte biraz tatlı veya acı biber ekleyin.
- Daha hafif bir yemek istiyorsanız, tavuk veya hindi sosisleri kullanın, ama klasik tadı azaltır.
- Bazen sosun içine başta biraz beyaz şarap ekliyorum, farklı bir lezzet için.
Servis Fikirleri
- Her türlü turşu ile.
- Üzerine taze doğranmış maydanoz serpin.
- Akşam yemeğinde biraz krema veya rendelenmiş peynir ile de servis edilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Anında mămăliga kullanabilir miyim?
Evet, ama dokusu aynı değil. Acil durumlar için hızlı bir çözüm.
2. Sarımsak olmadan da yapılabilir mi?
Yapılabilir, ama sarımsak son tadı çok değiştirir. Olmadan yemek daha düz olur.
3. Her şeyi önceden hazırlamak mümkün mü?
Evet, soslu sosisleri buzdolabında 2 gün saklayabilirsiniz ve rahatça ısıtılır. Mămăliga kalırsa, soğuyunca sertleşir ama ertesi gün kızartabilirsiniz.
4. Hangi tür sosisler uygun?
Ben hafif baharatlı taze sosis kullanıyorum. Herhangi bir yağlı sosis, biraz baharatla iyi bir tat verir.
Besin Değerleri (tahmini, porsiyon başına)
- Kalori: 570-600 kcal
- Protein: 17-20 g
- Yağ: 28-30 g
- Karbonhidrat: 60-65 g
Mămăliga düşük kalorili, sosisler ve yağ yağ alımını artırıyor. Ana yemek için doyurucu bir porsiyon.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Soslu sosisler buzdolabında kapalı bir kapta 2 güne kadar saklanabilir. Sosu katılaşmışsa, düşük ateşte bir miktar su ile ısıtın. Mămăliga ayrı saklanmalıdır. Eğer sertleşirse, dilimleyip yapışmaz bir tavada kızartabilirsiniz. Fırında, kuruması için üzerini folyo ile kaplayın.
Malzemeler
4 parça baharatlı çiğ sosis, biraz yağ, 2-3 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, tuz, karabiber, bir bardak su. POLENTA 2 bardak 250 ml su, tuz, 250 ml mısır unu.