Di solito faccio questa ricetta quando ho salsicce dal mercato e voglio un pasto veloce che sazi. La polenta con salsicce è una delle combinazioni che utilizzo più spesso quando desidero qualcosa di sostanzioso, soprattutto se siamo in molti a tavola. Non richiede molti ingredienti e se hai salsicce fresche e un po' di concentrato di pomodoro, non hai bisogno di altro.
Info rapide
Tempo totale: 40 minuti
Porzioni: 2-3
Difficoltà: facile
Ingredienti
Per le salsicce
- 4 salsicce crude, piccanti (o affumicate, ma il sapore sarà leggermente diverso)
- 2-3 cucchiai di olio
- 2-3 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 200 ml di acqua (circa un bicchiere)
- Sale
- Pepe
Per la polenta
- 500 ml di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 200 g di farina di mais (misuro con un bicchiere da 250 ml quasi pieno)
Procedimento
1. Le salsicce si tagliano a pezzi di circa 2 cm. Se sono molto grasse, metto meno olio all'inizio.
2. Metti l'olio in una padella capiente e fallo scaldare bene. Aggiungi i pezzi di salsiccia e cuocili a fuoco medio, mescolando, finché non si dorano leggermente su tutti i lati. Ci vogliono circa 5-6 minuti.
3. Aggiungi l'aglio tritato e mescola per 1 minuto, giusto il tempo che diventi aromatico. Aggiungi sale e pepe a piacere.
4. Aggiungi il concentrato di pomodoro e versa l'acqua. Mescola bene per sciogliere il concentrato. Abbassa la fiamma e lascia cuocere senza coperchio, per circa 15-20 minuti, finché la salsa non si riduce e si addensa. Non lasciare asciugare completamente, deve rimanere un po' liquida.
5. Mentre cuociono le salsicce, metti a bollire l'acqua per la polenta insieme al sale, in un paiolo o in una pentola a fondo spesso.
6. Quando l'acqua bolle, aggiungi la farina di mais a pioggia, mescolando costantemente con una frusta o un cucchiaio di legno. Abbassa la fiamma e continua a mescolare, per evitare che si formino grumi.
7. Cuoci la polenta per 10-15 minuti, finché non si addensa e non forma più bolle. Se la vuoi più densa, lasciala cuocere per altri 2-3 minuti.
8. Quando tutto è pronto, metti la polenta nel piatto, versa sopra le salsicce con la salsa, mentre sono ancora calde.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace perché gli ingredienti sono economici e non devo preoccuparmi di tecniche complicate. La polenta sazia, le salsicce portano sapore. Va bene per il pranzo o la cena, soprattutto quando voglio qualcosa di semplice ma sostanzioso. Questa salsa di salsicce si riscalda bene e raramente rimane qualcosa il giorno dopo.
Consigli e variazioni
Consigli
- Le salsicce crude danno il miglior sapore. Quelle affumicate sono più salate, fai attenzione al sale.
- Non lasciare ridurre troppo la salsa, altrimenti la carne diventa secca.
- Se vuoi una polenta più cremosa, aggiungi un po' di burro o panna alla fine.
Sostituzioni
- Se non hai concentrato di pomodoro, va bene anche un po' di passata o pomodori pelati tagliati a pezzetti.
- Le salsicce possono essere sostituite con "mici" o qualsiasi altra carne macinata, ma il sapore sarà diverso.
- Puoi usare anche cipolla all'inizio, tritata finemente, fritta insieme alle salsicce.
Variazioni
- Per più sapore, aggiungi un po' di paprika dolce o piccante con il concentrato di pomodoro.
- Se vuoi un pasto più leggero, usa salsicce di pollo o tacchino, ma riducono il sapore classico.
- A volte metto un po' di vino bianco nella salsa, all'inizio, per un altro tipo di sapore.
Idee di servizio
- Con sottaceti di qualsiasi tipo.
- Spolvera con prezzemolo fresco tritato sopra.
- Va bene anche con un po' di panna acida o formaggio grattugiato, se mangi la sera.
Domande frequenti
1. Posso usare polenta istantanea?
Sì, ma la consistenza non è la stessa. Per emergenze, è una soluzione veloce.
2. Si può fare anche senza aglio?
Si può, ma l'aglio cambia molto il sapore finale. Senza di esso, il piatto risulta più piatto.
3. Si può preparare tutto in anticipo?
Sì, le salsicce con salsa possono essere conservate in frigorifero per 2 giorni e riscaldate senza problemi. La polenta, se avanza, si indurisce in frigorifero, ma puoi friggerla il giorno dopo.
4. Quali salsicce sono adatte?
Io uso salsicce fresche, leggermente piccanti. Qualsiasi salsiccia più grassa, con qualche spezia, dà un buon sapore.
Valori nutrizionali (stimati, per porzione)
- Calorie: 570-600 kcal
- Proteine: 17-20 g
- Grassi: 28-30 g
- Carboidrati: 60-65 g
La polenta ha poche calorie, le salsicce e l'olio aumentano l'apporto di grassi. Una porzione sostanziosa per un pasto principale.
Conservazione e riscaldamento
Le salsicce con salsa possono essere conservate in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 2 giorni. Si riscaldano a fuoco basso, con un goccio d'acqua se la salsa si è addensata. La polenta si conserva separatamente. Se si è indurita, puoi tagliarla a fette e friggerla in una padella antiaderente. In forno, copri tutto con un foglio di alluminio per non farlo seccare.
Info rapide
Tempo totale: 40 minuti
Porzioni: 2-3
Difficoltà: facile
Ingredienti
Per le salsicce
- 4 salsicce crude, piccanti (o affumicate, ma il sapore sarà leggermente diverso)
- 2-3 cucchiai di olio
- 2-3 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 200 ml di acqua (circa un bicchiere)
- Sale
- Pepe
Per la polenta
- 500 ml di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 200 g di farina di mais (misuro con un bicchiere da 250 ml quasi pieno)
Procedimento
1. Le salsicce si tagliano a pezzi di circa 2 cm. Se sono molto grasse, metto meno olio all'inizio.
2. Metti l'olio in una padella capiente e fallo scaldare bene. Aggiungi i pezzi di salsiccia e cuocili a fuoco medio, mescolando, finché non si dorano leggermente su tutti i lati. Ci vogliono circa 5-6 minuti.
3. Aggiungi l'aglio tritato e mescola per 1 minuto, giusto il tempo che diventi aromatico. Aggiungi sale e pepe a piacere.
4. Aggiungi il concentrato di pomodoro e versa l'acqua. Mescola bene per sciogliere il concentrato. Abbassa la fiamma e lascia cuocere senza coperchio, per circa 15-20 minuti, finché la salsa non si riduce e si addensa. Non lasciare asciugare completamente, deve rimanere un po' liquida.
5. Mentre cuociono le salsicce, metti a bollire l'acqua per la polenta insieme al sale, in un paiolo o in una pentola a fondo spesso.
6. Quando l'acqua bolle, aggiungi la farina di mais a pioggia, mescolando costantemente con una frusta o un cucchiaio di legno. Abbassa la fiamma e continua a mescolare, per evitare che si formino grumi.
7. Cuoci la polenta per 10-15 minuti, finché non si addensa e non forma più bolle. Se la vuoi più densa, lasciala cuocere per altri 2-3 minuti.
8. Quando tutto è pronto, metti la polenta nel piatto, versa sopra le salsicce con la salsa, mentre sono ancora calde.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace perché gli ingredienti sono economici e non devo preoccuparmi di tecniche complicate. La polenta sazia, le salsicce portano sapore. Va bene per il pranzo o la cena, soprattutto quando voglio qualcosa di semplice ma sostanzioso. Questa salsa di salsicce si riscalda bene e raramente rimane qualcosa il giorno dopo.
Consigli e variazioni
Consigli
- Le salsicce crude danno il miglior sapore. Quelle affumicate sono più salate, fai attenzione al sale.
- Non lasciare ridurre troppo la salsa, altrimenti la carne diventa secca.
- Se vuoi una polenta più cremosa, aggiungi un po' di burro o panna alla fine.
Sostituzioni
- Se non hai concentrato di pomodoro, va bene anche un po' di passata o pomodori pelati tagliati a pezzetti.
- Le salsicce possono essere sostituite con "mici" o qualsiasi altra carne macinata, ma il sapore sarà diverso.
- Puoi usare anche cipolla all'inizio, tritata finemente, fritta insieme alle salsicce.
Variazioni
- Per più sapore, aggiungi un po' di paprika dolce o piccante con il concentrato di pomodoro.
- Se vuoi un pasto più leggero, usa salsicce di pollo o tacchino, ma riducono il sapore classico.
- A volte metto un po' di vino bianco nella salsa, all'inizio, per un altro tipo di sapore.
Idee di servizio
- Con sottaceti di qualsiasi tipo.
- Spolvera con prezzemolo fresco tritato sopra.
- Va bene anche con un po' di panna acida o formaggio grattugiato, se mangi la sera.
Domande frequenti
1. Posso usare polenta istantanea?
Sì, ma la consistenza non è la stessa. Per emergenze, è una soluzione veloce.
2. Si può fare anche senza aglio?
Si può, ma l'aglio cambia molto il sapore finale. Senza di esso, il piatto risulta più piatto.
3. Si può preparare tutto in anticipo?
Sì, le salsicce con salsa possono essere conservate in frigorifero per 2 giorni e riscaldate senza problemi. La polenta, se avanza, si indurisce in frigorifero, ma puoi friggerla il giorno dopo.
4. Quali salsicce sono adatte?
Io uso salsicce fresche, leggermente piccanti. Qualsiasi salsiccia più grassa, con qualche spezia, dà un buon sapore.
Valori nutrizionali (stimati, per porzione)
- Calorie: 570-600 kcal
- Proteine: 17-20 g
- Grassi: 28-30 g
- Carboidrati: 60-65 g
La polenta ha poche calorie, le salsicce e l'olio aumentano l'apporto di grassi. Una porzione sostanziosa per un pasto principale.
Conservazione e riscaldamento
Le salsicce con salsa possono essere conservate in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 2 giorni. Si riscaldano a fuoco basso, con un goccio d'acqua se la salsa si è addensata. La polenta si conserva separatamente. Se si è indurita, puoi tagliarla a fette e friggerla in una padella antiaderente. In forno, copri tutto con un foglio di alluminio per non farlo seccare.
Ingredienti
4 pezzi di salsicce crude piccanti, un po' d'olio, 2-3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale, pepe, un bicchiere d'acqua. POLENTA 2 bicchieri da 250 ml d'acqua, sale, un bicchiere da 250 ml di farina di mais.