En général, je fais cette recette quand j'ai des saucisses du marché et que je veux un repas rapide qui rassasie. La polenta avec des saucisses est l'une des combinaisons que j'utilise le plus souvent quand je veux quelque chose de consistant, surtout s'il y a beaucoup de monde à table. Il n'y a pas besoin de beaucoup d'ingrédients, et si vous avez des saucisses fraîches et un peu de concentré de tomates, vous n'avez pas besoin de quoi que ce soit de spécial.
Infos rapides
Temps total : 40 minutes
Portions : 2-3
Difficulté : facile
Ingrédients
Pour les saucisses
- 4 saucisses crues, épicées (ou fumées, mais le goût sera légèrement différent)
- 2-3 cuillères à soupe d'huile
- 2-3 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 200 ml d'eau (environ un verre)
- Sel
- Poivre
Pour la polenta
- 500 ml d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 200 g de semoule de maïs (je mesure avec un verre de 250 ml presque plein)
Instructions
1. Coupez les saucisses en morceaux d'environ 2 cm. S'ils sont très gras, je mets moins d'huile au début.
2. Mettez l'huile dans une grande poêle et laissez chauffer. Ajoutez les morceaux de saucisses et faites-les cuire à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de tous les côtés. Cela prend environ 5-6 minutes.
3. Ajoutez l'ail haché et mélangez pendant 1 minute, juste le temps qu'il devienne aromatique. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
4. Ajoutez le concentré de tomates et versez l'eau. Mélangez bien pour dissoudre le concentré. Réduisez le feu et laissez mijoter sans couvercle, pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe. Ne laissez pas sécher complètement, il doit rester un peu de liquide.
5. Pendant que les saucisses mijotent, faites chauffer l'eau pour la polenta avec le sel, dans une grande casserole ou une marmite à fond épais.
6. Quand l'eau bout, ajoutez la semoule de maïs en pluie, en remuant constamment avec un fouet ou une cuillère en bois. Réduisez le feu et continuez à mélanger pour éviter les grumeaux.
7. Faites cuire la polenta pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit liée et ne fasse plus de bulles. Si vous la voulez plus ferme, laissez-la encore 2-3 minutes.
8. Quand tout est prêt, mettez la polenta dans une assiette, versez les saucisses avec la sauce dessus, tant qu'elles sont chaudes.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime cette recette parce que les ingrédients sont bon marché et je n'ai pas à me soucier de techniques compliquées. La polenta rassasie, les saucisses apportent de la saveur. C'est parfait pour le déjeuner ou le dîner, surtout quand je veux quelque chose de simple mais consistant. Cette sauce de saucisses se réchauffe bien et il reste rarement quelque chose pour le lendemain.
Conseils et variations
Conseils
- Les saucisses crues donnent le meilleur goût. Les fumées sont plus salées, faites attention au sel.
- Ne laissez pas la sauce réduire trop, sinon la viande devient sèche.
- Si vous voulez une polenta plus crémeuse, ajoutez un peu de beurre ou de crème à la fin.
Substitutions
- Si vous n'avez pas de concentré de tomates, un peu de purée de tomates ou des tomates pelées coupées en petits morceaux feront l'affaire.
- Les saucisses peuvent être remplacées par des petits ou toute autre viande hachée, mais le goût sera différent.
- Vous pouvez aussi utiliser de l'oignon au début, haché finement, frit avec les saucisses.
Variations
- Pour plus de saveur, ajoutez un peu de paprika doux ou piquant avec le concentré de tomates.
- Si vous voulez un plat plus léger, utilisez des saucisses de poulet ou de dinde, mais cela réduit le goût classique.
- Parfois, j'ajoute un peu de vin blanc dans la sauce, au début, pour un autre type de saveur.
Idées de service
- Avec des pickles de tout type.
- Saupoudrez de persil frais haché sur le dessus.
- Cela se marie aussi bien avec un peu de crème ou de fromage râpé, si vous mangez le soir.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser de la polenta instantanée ?
Oui, mais la texture ne sera pas la même. Pour les urgences, c'est une solution rapide.
2. Peut-on faire sans ail ?
C'est possible, mais l'ail change beaucoup le goût final. Sans lui, le plat est plus plat.
3. Peut-on tout préparer à l'avance ?
Oui, les saucisses avec la sauce peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 jours et réchauffées sans problème. La polenta, si elle reste, durcit au froid, mais vous pouvez la faire frire le lendemain.
4. Quel type de saucisses sont appropriées ?
J'utilise des saucisses fraîches, légèrement épicées. Toutes saucisses plus grasses, avec quelques épices, donneront un bon goût.
Valeurs nutritionnelles (estimatives, par portion)
- Calories : 570-600 kcal
- Protéines : 17-20 g
- Graisses : 28-30 g
- Glucides : 60-65 g
La polenta a peu de calories, les saucisses et l'huile augmentent l'apport en graisses. Une portion copieuse pour un plat principal.
Conservation et réchauffage
Les saucisses avec la sauce peuvent être conservées au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu'à 2 jours. Réchauffez à feu doux, avec un peu d'eau si la sauce a épaissi. Conservez la polenta séparément. Si elle a durci, vous pouvez la couper en tranches et la frire dans une poêle antiadhésive. Au four, couvrez le tout avec du papier d'aluminium pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Infos rapides
Temps total : 40 minutes
Portions : 2-3
Difficulté : facile
Ingrédients
Pour les saucisses
- 4 saucisses crues, épicées (ou fumées, mais le goût sera légèrement différent)
- 2-3 cuillères à soupe d'huile
- 2-3 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 200 ml d'eau (environ un verre)
- Sel
- Poivre
Pour la polenta
- 500 ml d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 200 g de semoule de maïs (je mesure avec un verre de 250 ml presque plein)
Instructions
1. Coupez les saucisses en morceaux d'environ 2 cm. S'ils sont très gras, je mets moins d'huile au début.
2. Mettez l'huile dans une grande poêle et laissez chauffer. Ajoutez les morceaux de saucisses et faites-les cuire à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de tous les côtés. Cela prend environ 5-6 minutes.
3. Ajoutez l'ail haché et mélangez pendant 1 minute, juste le temps qu'il devienne aromatique. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
4. Ajoutez le concentré de tomates et versez l'eau. Mélangez bien pour dissoudre le concentré. Réduisez le feu et laissez mijoter sans couvercle, pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe. Ne laissez pas sécher complètement, il doit rester un peu de liquide.
5. Pendant que les saucisses mijotent, faites chauffer l'eau pour la polenta avec le sel, dans une grande casserole ou une marmite à fond épais.
6. Quand l'eau bout, ajoutez la semoule de maïs en pluie, en remuant constamment avec un fouet ou une cuillère en bois. Réduisez le feu et continuez à mélanger pour éviter les grumeaux.
7. Faites cuire la polenta pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit liée et ne fasse plus de bulles. Si vous la voulez plus ferme, laissez-la encore 2-3 minutes.
8. Quand tout est prêt, mettez la polenta dans une assiette, versez les saucisses avec la sauce dessus, tant qu'elles sont chaudes.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime cette recette parce que les ingrédients sont bon marché et je n'ai pas à me soucier de techniques compliquées. La polenta rassasie, les saucisses apportent de la saveur. C'est parfait pour le déjeuner ou le dîner, surtout quand je veux quelque chose de simple mais consistant. Cette sauce de saucisses se réchauffe bien et il reste rarement quelque chose pour le lendemain.
Conseils et variations
Conseils
- Les saucisses crues donnent le meilleur goût. Les fumées sont plus salées, faites attention au sel.
- Ne laissez pas la sauce réduire trop, sinon la viande devient sèche.
- Si vous voulez une polenta plus crémeuse, ajoutez un peu de beurre ou de crème à la fin.
Substitutions
- Si vous n'avez pas de concentré de tomates, un peu de purée de tomates ou des tomates pelées coupées en petits morceaux feront l'affaire.
- Les saucisses peuvent être remplacées par des petits ou toute autre viande hachée, mais le goût sera différent.
- Vous pouvez aussi utiliser de l'oignon au début, haché finement, frit avec les saucisses.
Variations
- Pour plus de saveur, ajoutez un peu de paprika doux ou piquant avec le concentré de tomates.
- Si vous voulez un plat plus léger, utilisez des saucisses de poulet ou de dinde, mais cela réduit le goût classique.
- Parfois, j'ajoute un peu de vin blanc dans la sauce, au début, pour un autre type de saveur.
Idées de service
- Avec des pickles de tout type.
- Saupoudrez de persil frais haché sur le dessus.
- Cela se marie aussi bien avec un peu de crème ou de fromage râpé, si vous mangez le soir.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser de la polenta instantanée ?
Oui, mais la texture ne sera pas la même. Pour les urgences, c'est une solution rapide.
2. Peut-on faire sans ail ?
C'est possible, mais l'ail change beaucoup le goût final. Sans lui, le plat est plus plat.
3. Peut-on tout préparer à l'avance ?
Oui, les saucisses avec la sauce peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 jours et réchauffées sans problème. La polenta, si elle reste, durcit au froid, mais vous pouvez la faire frire le lendemain.
4. Quel type de saucisses sont appropriées ?
J'utilise des saucisses fraîches, légèrement épicées. Toutes saucisses plus grasses, avec quelques épices, donneront un bon goût.
Valeurs nutritionnelles (estimatives, par portion)
- Calories : 570-600 kcal
- Protéines : 17-20 g
- Graisses : 28-30 g
- Glucides : 60-65 g
La polenta a peu de calories, les saucisses et l'huile augmentent l'apport en graisses. Une portion copieuse pour un plat principal.
Conservation et réchauffage
Les saucisses avec la sauce peuvent être conservées au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu'à 2 jours. Réchauffez à feu doux, avec un peu d'eau si la sauce a épaissi. Conservez la polenta séparément. Si elle a durci, vous pouvez la couper en tranches et la frire dans une poêle antiadhésive. Au four, couvrez le tout avec du papier d'aluminium pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Ingrédients
4 morceaux de saucisses crues épicées, un peu d'huile, 2-3 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, sel, poivre, un verre d'eau. POLENTA 2 verres de 250 ml d'eau, sel, un verre de 250 ml de semoule de maïs.