Özbek Pilavı - Safranlı Plov

Özbek pilavı - Safranlı Plov

Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika
Toplam süre: 1 saat 50 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Size, ailede ve arkadaşlarla yapılan yemeklerde mutluluk getiren, aromalar ve lezzetlerle dolu, Plov olarak da bilinen özbek pilavı tarifini öneriyorum. Bu tarif, yüzyıllar boyunca evrilen, her bölgenin kendi varyasyonlarına sahip olduğu eski bir mutfak geleneğine dayanmaktadır. Sulu et, aromatik pirinç ve taze sebzelerin mükemmel bir kombinasyonunu sunar, hepsi özenle dökme demirde pişirilir.

Temel malzemeler basittir, ancak başarının anahtarı hazırlama tekniği ve kaliteli malzeme seçimindedir. İşte bu lezzeti adım adım nasıl oluşturabileceğiniz.

Malzemeler

- 1 kg domuz eti (isteğe bağlı olarak sığır eti veya kuzu eti de kullanabilirsiniz)
- 2 su bardağı pirinç (ideal olarak basmati pirinci veya iyi aromaları emen uzun taneli pirinç kullanmalısınız)
- 3 havuç (tercihen daha tatlı)
- 2 soğan (beyaz soğan, daha az tatlı bir tat için en uygun olanıdır)
- 2 yemek kaşığı içyağı (zeytinyağı ile değiştirebilirsiniz, ancak içyağı otantik bir tat verir)
- 500-600 ml et suyu (su da kullanabilirsiniz, ancak et suyu ekstra bir lezzet katacaktır)
- 3 baş sarımsak (soyulmamış, aromalarını korumak için)
- Biraz safran (yaklaşık 1/2 tatlı kaşığı, ancak tercihlerinize göre ayarlayabilirsiniz)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı kişniş
- Tuz ve karabiber tadına göre

Adım adım

1. Malzemelerin hazırlanması: Domuz etini eşit boyutlarda, yaklaşık 3-4 cm boyutunda küpler halinde doğrayarak başlayın. Bu, eşit pişirme sağlayacaktır. Soğanları soyun ve ince doğrayın. Havuçları soyun ve julienne (ince şeritler) kesin.

2. Etin pişirilmesi: Dökme demiri orta ateşte ısıtın ve içyağını ekleyin. Yağ eridikten sonra et küplerini ekleyin ve her tarafı altın rengi alana kadar kızartın. Etin eşit şekilde kızarması için tencereyi fazla doldurmamak önemlidir.

3. Soğanın eklenmesi: Et kızardıktan sonra doğranmış soğanı ekleyin. İyice karıştırın ve soğanlar şeffaflaşana kadar birkaç dakika pişirin.

4. Havuçlar: Julienne doğranmış havuçların yarısını tencereye ekleyin ve karıştırın. Havuçların aromalarını serbest bırakması için yaklaşık 5 dakika pişirin.

5. Baharatlar ve et suyu: Şimdi baharatları ekleme zamanı - kimyon ve kişniş - bunları sonunda kolayca çıkarmak için bir tülbent içinde sarın. Etin seviyesini geçene kadar et suyunu ekleyin. Karışıma soyulmamış sarımsak başlarını ekleyin. Kapatın ve orta ateşte, yarı kapalı olarak 30-40 dakika pişirin.

6. Pirincin hazırlanması: Pirinci 5-7 su ile yıkayın, su temiz olana kadar. Bu adım, pirincin yapışmaması için gereklidir. Yıkadıktan sonra, ihtiyaç duyana kadar suda bekletin.

7. Pilavın birleştirilmesi: Sarımsak başlarını ve baharat torbasını tencereden çıkarın, ardından kalan julienne havuçları etin üzerine ekleyin. Pirinci süzün ve havuçların üzerine eşit şekilde yerleştirerek bir kaşıkla düzeltin. Pirincin üzerine safran iplerini serpin.

8. Son pişirme: Kalan et suyunu ekleyin, tencereyi kapatın ve pirincin pişmesine izin verin. Bu aşamada karıştırmamak çok önemlidir, böylece pirinç tüm aromaları emebilir. Düşük ateşte 30-40 dakika pişirin.

9. Pilavın dinlendirilmesi: Biraz et suyu kalmış gibi görünse de, ateşi kapatın ve pilavın 10 dakika dinlenmesine izin verin. Tüm sıvıyı emecektir ve pirinç taneleri birbirine yapışmayacaktır.

10. Servis: Pilavı sıcak olarak, turşular veya taze bir salata ile servis edin. Zengin lezzeti ve birleşen aromaları her yemeği gerçek bir bayram haline getirecektir.

Yararlı ipuçları

- Et seçimi: Daha yağsız bir pilav isterseniz, daha kısa pişirme süresi gerektiren tavuk veya hindi eti kullanabilirsiniz.
- Tabaktaki güneş: Pilavın zengin aromalarıyla taze bir kontrast oluşturmak için servis ederken birkaç dilim domates veya salatalık ekleyin.
- Varyasyonlar: Kuru meyveler, kuru üzüm veya kayısı gibi tatlı bir dokunuş için ekleyebilir veya ekstra bir doku için kızarmış cevizler ekleyebilirsiniz.
- İçecekler: Bu pilav, aromalı yeşil çay veya kuru beyaz şarapla mükemmel bir şekilde eşleşir ve yemeğin aromalarını tamamlar.

Besin faydaları

Özbek pilavı sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir. Domuz eti kaliteli protein sağlar ve pirinç, uzun vadeli enerji verecek mükemmel bir kompleks karbonhidrat kaynağıdır. Havuçlar beta-karoten açısından zengindir ve sarımsak antibakteriyel ve antioksidan özelliklere sahiptir.

Sıkça sorulan sorular

1. Pirinci başka bir türle değiştirebilir miyim?
Evet, kısa taneli pirinç veya glutensiz bir versiyon için kinoayı kullanabilirsiniz.

2. Pilavı daha baharatlı hale nasıl getirebilirim?
Pişirmeye başlarken biraz acı biber veya chili pul ekleyin, böylece aromayı artırabilirsiniz.

3. Dökme demir kullanmak zorunlu mu?
Zorunlu değil, ancak dökme demir ısının eşit dağılımına yardımcı olur ve karakteristik bir tat verir.

4. Pilav ne kadar süre saklanabilir?
Buzdolabında 2-3 gün saklanabilir, ancak tadı değişecektir, bu yüzden taze tüketilmesi en iyisidir.

Kişisel hikaye

Bu pilavı ilk kez hazırladığım günü hatırlıyorum. Serin bir sonbahar günüydü ve kızarmış et ve baharatların kokusu evimi dolduruyordu. Arkadaşlarımı akşam yemeğine davet ettim ve pilavı ocaktan aldığımda, tüm oda dayanılmaz bir koku ile doldu. Saatlerce hikaye anlatarak ve her lokmayı tadını çıkararak geçirdik ve o akşam yemeği unutulmaz bir anı haline geldi. Umarım bu tarifi hazırlarken aynı keyfi alırsınız!

Artık pişirmeye başlama zamanı! Bu sürecin her adımının tadını çıkarın ve sonucun tadını çıkarın. Afiyet olsun!