Örgü etli börek

Kıymalı örgü börek: gülümsemeler ve unutulmaz anılar getiren bir lezzet! Her bir dilimi tadarken, sevdiklerimizle geçirdiğimiz anlara geri dönüyoruz ve bugün, blogun yıldönümünde, bu lezzet dolu tarifi sunuyoruz. Mutfak geleneklerinden ilham alalım ve yemek yapmanın güzelliğini kutlayalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 6-8

Malzemeler

- 600 g milföy hamuru (oda sıcaklığında çözülmüş)
- 1 büyük soğan
- 1 havuç
- 250 g domates (suyunda)
- 600 g kıyma (zengin bir tat için ideal olan sığır ve hindi karışımı)
- 1 demet taze maydanoz (ekstra aroma için)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya bitkisel yağ
- 3 yemek kaşığı kırmızı şarap (isteğe bağlı, ancak tat derinliği için önerilir)
- Tuz ve karabiber tadına göre
- 1 tatlı kaşığı tatlı biber tozu
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 2 yumurta (birini iç harcı için, diğerini üzeri için)
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri (veya tercihlere göre başka bir peynir)

Hazırlık Adımları

1. Malzemelerin hazırlanması: Soğanı soyup ince doğrayarak başlayın. Havuçu soyun ve ince rendeleyin, böylece iç harca daha iyi karışır. Domatesleri küp küp doğrayın, suyunu saklamaya dikkat edin; bu, yemeğe nem katacaktır.

2. İç harcın pişirilmesi: Bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Soğanı ve havucu ekleyin, 2 dakika kadar soteleyin, şeffaflaşana ve aromatik hale gelene kadar. Ardından kıymayı ekleyin ve iyice karıştırarak eşit şekilde kızartın. Kıyma iyice piştikten sonra domatesleri ve suyunu ekleyin. Karışımı orta ateşte, ara sıra karıştırarak pişirin.

3. Baharatlama: Karışım yarı yarıya azaldığında tuz, karabiber, tatlı biber tozu ve kırmızı şarabı ekleyin. Sıvı buharlaşana kadar pişirin ve iç harç iyi bağlanmış ve aromatik hale gelsin. Son olarak, kekik ve doğranmış taze maydanozu ekleyin, böylece taze ve canlı bir tat elde edin. İç harç biraz soğuduktan sonra, çırpılmış bir yumurta ve rendelenmiş parmesan ekleyin.

4. Hamurun hazırlanması: Çalışma yüzeyine biraz un serpin ve milföy hamurunu yerleştirin. Bir merdane ile hafifçe açın, ama fazla zorlamayın ki çok ince olmasın. Hamuru tamamen kesmeden 3 uzun şeride bölün. Bir bıçak ile iki kenarda ince çizgiler çizin, yaklaşık 2 cm genişliğinde şeritler oluşturun.

5. Doldurma ve örme: Kıymalı iç harcı ortadaki şeridin üzerine yerleştirin. Yan şeritleri örmeye başlayın, iç harcın üzerine sırayla kapatın, kenarları iyi kapladığınızdan emin olun. Uçları sıkıştırarak iç harcı böreğin içinde mühürleyin.

6. Pişirme: Böreği yağlı kağıt serili bir tepsiye aktarın. Kalan yumurtayı çırpın ve bir fırça yardımıyla böreği üzerine sürün, böylece altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde edin. Fırını 180 derece Celsius'a ısıtın ve böreği 25-30 dakika kadar pişirin, altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar.

7. Soğutma ve servis: Pişirdikten sonra böreği fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Sıcak ya da oda sıcaklığında, kalın dilimler halinde servis edebilirsiniz. Mevsim salatası veya sarımsaklı yoğurt sosu ile mükemmel bir uyum sağlar.

Pratik İpuçları

- Malzemeler: Daha iyi bir tat için taze ve kaliteli et kullanın. Sığır eti ile hindi etinin kombinasyonu, tat ve sululuk açısından mükemmel bir denge sağlar.
- Varyasyonlar: İç harca biber veya mantar gibi sebzeler eklemeyi deneyebilirsiniz, bu da vejetaryen bir versiyon sağlar. Ayrıca, parmesan peynirini feta peyniri ile değiştirerek Akdeniz dokunuşu ekleyebilirsiniz.
- Hamurun saklanması: Milföy hamurunun kullanımdan önce iyi çözülmüş olduğundan emin olun. Çok kalınsa hafifçe açabilirsiniz.
- Servis: Bu börek, bir kadeh kırmızı şarap veya ferahlatıcı bir kokteyl ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, limon soslu yeşil salata, hoş bir tazelik kontrastı ekleyecektir.

Besin Faydaları

Bu kıymalı örgü börek, proteinler, yağlar ve karbonhidratlar arasında bir denge sunarak iyi bir besin kaynağıdır. Hindi eti, diğer et türlerine göre daha az yağlı ve daha fazla protein içerir, sebzeler ise sindirim için gerekli lifleri ekler.

Sıkça Sorulan Sorular

- Başka et türleri kullanabilir miyim? Evet, tercihinize göre tavuk veya domuz eti ile deneyebilirsiniz.
- Kırmızı şarabım yoksa ne yapmalıyım? Tarife şarabı çıkarabilir veya benzer bir asidite için balsamik sirke ile değiştirebilirsiniz.
- Böreği ne kadar süre saklayabilirim? Börek buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Çıtır çıtırlığını geri kazanmak için fırında yeniden ısıtabilirsiniz.

Bu kıymalı örgü börek tarifi sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda sevdiklerinizle bağ kurmanın ve önemli anları kutlamanın mükemmel bir yoludur. Denemenizi ve her lokmanın tadını çıkarmanızı öneririm! Afiyet olsun!