Lezzetli lahana sarma hazırlamak için soğanı soyup ince ince doğrayarak başlıyoruz. Büyük bir tavada, kısık ateşte biraz yağ ısıtıyoruz. Soğanı ekliyoruz ve yavaş yavaş sote olması için bir kapakla kapatıyoruz. Amaç, soğanın saydamlaşması ve aromasını salmasıdır, ama yanmamalıdır. Birkaç dakika sonra, soğan altın rengi aldığında, soğuk su altında yıkanmış pirinci ekliyoruz. Soğan ile birleştirmek için iyice karıştırıyoruz ve bir yemek kaşığı et suyu ekleyerek her şeyi kısık ateşte yaklaşık iki dakika kaynatıyoruz, sürekli karıştırarak yapışmayı önlüyoruz. Bu süreden sonra, ikinci bir yemek kaşığı et suyu ekliyoruz ve işlemi iki dakika daha tekrarlıyoruz.
Bu arada, büyük bir kasede kıyma, sotelenmiş soğan ve et suyu ile pirinci koyuyoruz. Karabiber, ince doğranmış dereotu ve tuzu damak tadına göre ekliyoruz. Tüm malzemeler, lezzetleri birleştirmek için iyice karıştırılır. Şimdi lahanayla ilgileniyoruz. Yaprakları gövdesinden ayırıyoruz, daha kolay sarılabilmesi için kalın damarları kesiyoruz. Her lahana yaprağını avucumuza alıyoruz, bir yemek kaşığı et ve pirinç karışımını koyuyoruz ve yaprağı doldurmanın etrafına sarıyoruz, uçları iyice kapatmaya dikkat ederek, kaynatma sırasında dolgunun dışarı çıkmasını önlüyoruz.
Şekillenen sarmalar, büyük bir tencereye yan yana, dairesel bir şekilde yerleştirilir. Tencerenin dibine, sarmaların yanmasını önlemek için 2-3 bütün lahana yaprağı koyuyoruz. Sarmaları katmanlar halinde yerleştirmeye devam ediyoruz, tütsülenmiş et parçaları ve biraz domates suyu ile sırayla koyarak, tüm malzemeleri tüketene kadar. Son olarak, son kat sarmaların üzerine 1 cm ince doğranmış lahana serpiştiriyoruz, bir başka domates suyu ekliyoruz ve biraz kuru kekik ekliyoruz.
Yemeği tamamlamak için, su ekliyoruz, böylece sarmalar birkaç santimetre suyun altında kalıyor. Tencereyi bir kapakla kapatıyoruz ve kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Zaman zaman su seviyesini kontrol etmek önemlidir, gerekirse sıcak su ekleyerek sarmaların yapışmasını önlemek için. Yaklaşık iki saat sonra, kısık ateşte sarmalar hazır olacak, lezzetler mükemmel bir şekilde birleşecek ve et ile pirinç mükemmel bir şekilde pişecektir. Sıcak sarmaları, lezzetli ekşi krema ile birlikte tadın!
Bu arada, büyük bir kasede kıyma, sotelenmiş soğan ve et suyu ile pirinci koyuyoruz. Karabiber, ince doğranmış dereotu ve tuzu damak tadına göre ekliyoruz. Tüm malzemeler, lezzetleri birleştirmek için iyice karıştırılır. Şimdi lahanayla ilgileniyoruz. Yaprakları gövdesinden ayırıyoruz, daha kolay sarılabilmesi için kalın damarları kesiyoruz. Her lahana yaprağını avucumuza alıyoruz, bir yemek kaşığı et ve pirinç karışımını koyuyoruz ve yaprağı doldurmanın etrafına sarıyoruz, uçları iyice kapatmaya dikkat ederek, kaynatma sırasında dolgunun dışarı çıkmasını önlüyoruz.
Şekillenen sarmalar, büyük bir tencereye yan yana, dairesel bir şekilde yerleştirilir. Tencerenin dibine, sarmaların yanmasını önlemek için 2-3 bütün lahana yaprağı koyuyoruz. Sarmaları katmanlar halinde yerleştirmeye devam ediyoruz, tütsülenmiş et parçaları ve biraz domates suyu ile sırayla koyarak, tüm malzemeleri tüketene kadar. Son olarak, son kat sarmaların üzerine 1 cm ince doğranmış lahana serpiştiriyoruz, bir başka domates suyu ekliyoruz ve biraz kuru kekik ekliyoruz.
Yemeği tamamlamak için, su ekliyoruz, böylece sarmalar birkaç santimetre suyun altında kalıyor. Tencereyi bir kapakla kapatıyoruz ve kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Zaman zaman su seviyesini kontrol etmek önemlidir, gerekirse sıcak su ekleyerek sarmaların yapışmasını önlemek için. Yaklaşık iki saat sonra, kısık ateşte sarmalar hazır olacak, lezzetler mükemmel bir şekilde birleşecek ve et ile pirinç mükemmel bir şekilde pişecektir. Sıcak sarmaları, lezzetli ekşi krema ile birlikte tadın!
Malzemeler
400 g kıyma domuz eti 300 g kıyma sığır eti 2 soğan 2 avuç pirinç 3 yemek kaşığı domates salçası 1 demet dereotu 1,5 kg turşu lahana domates suyu toz biber kuru kekik 200 g tütsülenmiş pastırma