Pentru a pregăti sarmalele delicioase, începem prin a curăța ceapa, pe care o tocam mărunt. Într-o tigaie încăpătoare, punem puțin ulei la încins la foc mic. Adăugăm ceapa și o acoperim cu un capac, lăsând-o să se calească lent. Scopul este să devenă sticloasă și să-și elibereze aroma, fără a se arde. După câteva minute, când ceapa a căpătat o nuanță aurie, adăugăm orezul spălat sub un jet de apă rece. Amestecăm bine pentru a-l combina cu ceapa, și adăugăm o lingură de bulion, lăsând totul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ două minute, amestecând constant pentru a evita lipirea. După acest interval, adăugăm o a doua lingură de bulion și repetăm procesul timp de două minute.
Între timp, într-un castron mare, punem carnea tocată, ceapa călită și orezul cu bulion. Adăugăm piper măcinat, mărar tocat mărunt și sare după gust. Toate ingredientele se amestecă bine, pentru a se combina aromele. Acum, ne ocupăm de varză. Desprindem frunzele de pe cotor, tăind nervurile mai groase pentru a fi mai ușor de rulat. Luăm fiecare foaie de varză în palmă, punem o lingură din amestecul de carne și orez și rulăm foaia în jurul umpluturii, având grijă să închidem bine capetele, pentru a nu permite umpluturii să iasă în timpul fierberii.
Sarmalele astfel formate se așază într-o cratiță mare, una lângă alta, aranjate în formă circulară. Pe fundul cratiței, așezăm 2-3 frunze întregi de varză pentru a proteja sarmalele de ardere. Continuăm să punem straturi de sarmale, alternând cu bucăți de afumătură și un strop de suc de roșii, până când epuizăm toate ingredientele. La final, deasupra ultimului strat de sarmale, presărăm un strat de 1 cm de varză tocată mărunt, adăugăm un alt strop de suc de roșii și puțin cimbru uscat.
Pentru a finaliza preparatul, completăm cu apă, astfel încât aceasta să depășească sarmalele cu câțiva centimetri. Acoperim cratița cu un capac și o punem la fiert la foc mic. Este important să verificăm din când în când nivelul apei, completând cu apă fierbinte atunci când este necesar, pentru a ne asigura că sarmalele nu se vor lipi. După aproximativ două ore, la foc mic, sarmalele vor fi gata, aromele îmbinându-se perfect, iar carnea și orezul vor fi fierte până la perfectiune. Savurați sarmalele calde, însoțite de o smântână delicioasă!
Între timp, într-un castron mare, punem carnea tocată, ceapa călită și orezul cu bulion. Adăugăm piper măcinat, mărar tocat mărunt și sare după gust. Toate ingredientele se amestecă bine, pentru a se combina aromele. Acum, ne ocupăm de varză. Desprindem frunzele de pe cotor, tăind nervurile mai groase pentru a fi mai ușor de rulat. Luăm fiecare foaie de varză în palmă, punem o lingură din amestecul de carne și orez și rulăm foaia în jurul umpluturii, având grijă să închidem bine capetele, pentru a nu permite umpluturii să iasă în timpul fierberii.
Sarmalele astfel formate se așază într-o cratiță mare, una lângă alta, aranjate în formă circulară. Pe fundul cratiței, așezăm 2-3 frunze întregi de varză pentru a proteja sarmalele de ardere. Continuăm să punem straturi de sarmale, alternând cu bucăți de afumătură și un strop de suc de roșii, până când epuizăm toate ingredientele. La final, deasupra ultimului strat de sarmale, presărăm un strat de 1 cm de varză tocată mărunt, adăugăm un alt strop de suc de roșii și puțin cimbru uscat.
Pentru a finaliza preparatul, completăm cu apă, astfel încât aceasta să depășească sarmalele cu câțiva centimetri. Acoperim cratița cu un capac și o punem la fiert la foc mic. Este important să verificăm din când în când nivelul apei, completând cu apă fierbinte atunci când este necesar, pentru a ne asigura că sarmalele nu se vor lipi. După aproximativ două ore, la foc mic, sarmalele vor fi gata, aromele îmbinându-se perfect, iar carnea și orezul vor fi fierte până la perfectiune. Savurați sarmalele calde, însoțite de o smântână delicioasă!
Ingrediente
400 gr de carne de porc tocata 300 gr de carne de vita tocata 2 cepe 2 pumni de orez 3 linguri de bulion de rosii 1 legatura de marar 1,5 kg de varza murata suc de rosii piper macinat cimbru uscat 200 gr costita afumata