Lahana sarması

Turşu lahana sarması – gelenek ve lezzet dolu bir aile tarifi

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 2 saat
Toplam süre: 2 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 6-8

Lezzetli, aroma ve sıcaklık dolu lahana sarmalarını kim duymadı ki? Bu küçük mutfak mücevherleri, basit bir yemek olmaktan çok daha fazlasıdır; bir hikaye, bir gelenek ve aileyi masada toplama fırsatını temsil eder. İster bayram günlerinde, ister daha basit anlarda tadını çıkaralım, lahana sarmaları misafirperverliğin ve sevginin simgesidir, lahana yapraklarının içinde sarılıdır.

Bu tarifte, etin zenginliğini dengelemek için mükemmel olan, ekşi bir not ve belirgin bir aroma ekleyen turşu lahana kullanacağız. Mükemmel lahana sarmaları elde etmek için adımları birlikte keşfedelim!

Malzemeler:

- 2 orta boy turşu lahana
- 1 kg domuz eti (ideal olarak, az yağlı yüksek kaliteli domuz eti)
- 1/2 kutu domates sosu (yaklaşık 200 g)
- 1 demet taze dereotu
- 1 büyük havuç
- 1 büyük soğan
- 1 küçük fincan pirinç (yaklaşık 150 g)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 küçük fincan beyaz şarap (yaklaşık 150 ml)
- 2-3 yaprak defne
- Tuz ve karabiber damak tadına göre

Hazırlık:

1. Lahananın hazırlanması: Turşu lahana yapraklarını ayırarak başlayın. Eğer çok tuzluysalar, soğuk su altında durulayabilirsiniz. Yaprakların sağlam ve saplarının olmadığından emin olun. Sapları kesip tencerenin dibini kaplamak için kullanabilirsiniz, böylece daha fazla lezzet eklemiş olursunuz.

2. İç harcı: Büyük bir tavada zeytinyağını ekleyin ve doğranmış soğanı orta ateşte şeffaflaşana kadar kavurun. Bu adım çok önemlidir, çünkü soğan sarmalara tatlılık katacaktır. Rendelenmiş havucu ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.

3. Pirincin eklenmesi: Pirinci tavaya ekleyin ve soğan ve havuç aromalarına iyice karışması için 2-3 dakika karıştırın. Bu adım, pirincin pişirme sırasında hafifçe çıtır kalmasına yardımcı olacaktır.

4. Malzemelerin birleştirilmesi: Tavadaki karışım biraz soğuduktan sonra, büyük bir kaseye aktarın. Kıyılmış eti, ince doğranmış dereotunu, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeler homojen hale gelene kadar iyice karıştırın. Lezzetli lahana sarmaları elde etmek için tüm malzemelerin eşit şekilde karıştığından emin olmak önemlidir.

5. Lahana sarmalarının şekillendirilmesi: Bir lahana yaprağını alın ve tabanına bir yemek kaşığı et harcı koyun. Yaprağı harcı kapatacak şekilde katlayın, ardından sıkı bir sarma oluşturmak için nazikçe sarın. Tüm malzemeleri bitirene kadar devam edin.

6. Lahana sarmalarının yerleştirilmesi: Büyük bir tencerede, birkaç doğranmış lahana yaprağı koyun, ardından şekillendirilmiş lahana sarmalarını ekleyin. Tüm sarmaları tamamlayana kadar lahana sarması ve lahana yaprağı katmanları eklemeye devam edin.

7. Sosun hazırlanması: Bir kasede, domates sosunu beyaz şarap ile ve bir tutam tuz ile karıştırın. Bu sosu lahana sarmalarının üzerine dökün, böylece kısmen kaplanmış olurlar. Lahana sarmalarının tamamen kaplanması için su ekleyin, ancak boğmamaya dikkat edin. Üstüne ek bir aroma için defne yaprakları ekleyin.

8. Pişirme: Tencerenin kapağını kapatın veya alüminyum folyo kullanın, ardından 180°C'de önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Lahana sarmalarının yaklaşık 2 saat pişmesine izin verin. Zaman zaman kontrol etmeyi ve gerekirse daha fazla su veya şarap eklemeyi unutmayın.

9. Servis: Lahana sarmaları hazır olduktan sonra, servis etmeden önce yaklaşık 15 dakika dinlenmesine izin verin. Sıcak mısır unu ve ekşi krema ile servis edildiğinde lezzetlidir, ancak yanında kuru beyaz şarap veya soğuk bir bira ile denemekten çekinmeyin!

Yararlı ipuçları:
- Eğer turşu lahana yoksa, taze lahana kullanabilirsiniz. Bu durumda, ona ekşi bir tat vermek için su ve tuz çözeltisinde haşlamanız gerekir.
- Harca daha zengin bir tat katmak için birkaç dilim tütsülenmiş et veya pastırma da ekleyebilirsiniz.
- Lahana sarmaları dondurulabilir, bu yüzden daha büyük bir porsiyon hazırlayıp daha sonra tadını çıkarabilirsiniz.

Besin faydaları:
Lahana sarmaları, et sayesinde mükemmel bir protein kaynağıdır ve pirinç karmaşık karbonhidratlar ekler. Turşu lahana sindirim için faydalı probiyotikler içerirken, havuç ve dereotu ek vitaminler ve mineraller sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. İç harcı için sığır eti kullanabilir miyim? Evet, sığır eti mükemmel bir seçimdir ve belirgin bir tat verir.
2. Lahana sarmalarını daha uzun süre nasıl saklayabilirim? Hava geçirmez kaplarda dondurucuda saklayın; birkaç aydan sonra bile tüketilebilir.
3. Hangi diğer garnitürleri kullanabilirim? Mısır unu dışında, lahana sarmalarını lahana salatası veya ev yapımı ekmek ile servis edebilirsiniz.

O halde, gelenek, sevgi ve lezzet dolu bir yemek için hazırlanın! Afiyet olsun!