Karın Şnitzel (Çubuklar)

Bugün size lezzetli ve çok yönlü bir tarif öneriyorum; bu tarif, sığır işkembesini her türlü etkinlik için mükemmel, kıtır ve lezzetli bir yemeğe dönüştürecek. Bu basit bir tarif, ancak tercihlerinize göre özelleştirilebilir. Uygun malzemeleri seçerek başlıyoruz; özellikle istenilen dokuya bağlı olarak un veya galeta ununu seçiyoruz. Genellikle makarna için kullanılan sert buğday unu, tutarlı ve lezzetli bir sonuç vereceği için mükemmel bir seçimdir.

İlk adım, sığır işkembesini hazırlamaktır. İşkembenin temizlenmesi ve orta ateşte su içinde haşlanması gerekir; bu, yumuşak olana kadar ve bir çatalın kolayca girmesine kadar sürer. Bu işlem yaklaşık bir buçuk saat sürer, ancak hoş bir doku elde etmek için gereklidir. İşkembeyi haşladıktan sonra sudan çıkarın ve soğumaya bırakın. Daha sonra, tercihinize göre dilimler veya çubuklar halinde kesin.

Bir kasede birkaç yumurtayı biraz su veya süt ile çırpın; bu, kullanımı kolay hale getirir. Bu adım, yumurtanın "sinirini" gevşetmeye yardımcı olur ve paneleme sürecini kolaylaştırır. İşkembenin parçalarını tuzla tatlandırın ve paneleme için hazırlayın. Burada çeşitlilik devreye giriyor: parçaları birkaç farklı şekilde paneleyebilirsiniz. İlk seçenek, un, yumurta ve ardından galeta unu ile geçmektir; bu, kıtır bir kabuk oluşturur. İkinci seçenek, onları un, yumurta ve tekrar un ile geçirmektir; bu, daha yoğun bir doku sağlar.

Orijinallik katmak için, unun içine biraz mısır unu karıştırabilirsiniz; böylece daha lezzetli bir kabuk elde edersiniz. Diğer bir lezzetli seçenek, un ile rendelenmiş parmesan peynirini birleştirerek yoğun bir tat elde etmektir; ardından çırpılmış yumurta ve galeta unu ekleyin. Seçenekler neredeyse sınırsızdır ve denemeler, şaşırtıcı mutfak keşiflerine yol açabilir.

İşkembenin parçalarını paneledikten sonra, iyi ısıtılmış yağda bir tavada kızartmayı deneyin. Parçaları sırayla yerleştirin ve altın rengi alana kadar kızartın. Her iki tarafında da eşit ve altın renginde bir kabuk elde etmek için dikkatlice çevirin. Daha sağlıklı bir seçenek tercih ediyorsanız, parçaları önceden ısıtılmış fırında maksimum sıcaklıkta, yağlı kağıt serili bir tepside, kıtır kıtır olana kadar pişirebilirsiniz; bu işlem daha uzun sürebilir. Seçtiğiniz yöntem ne olursa olsun, sonuç olağanüstü olacak ve bu lezzeti tatma şansına sahip olan herkesin damak tadını şımartacaktır.