İncirli geyik güveç

Dişli ve İncirli Sırça: Özel Bir Kutlama Sofrası için Tarif

Avcılık her zaman bir sanat olmuştur ve av etlerinden yapılan yemekler mutfak sanatlarında özel bir üne sahiptir. İncirli dişli, gelenek ile modern zarafeti birleştiren bir yemektir ve eşsiz, aromalarla dolu bir gastronomi deneyimi sunar. Bu sofistike ama erişilebilir yemek, sıradan bir akşam yemeğini bir ziyafete dönüştürebilir ve özel günler veya arkadaş buluşmaları için idealdir.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Marine süresi: 6 saat
Pişirme süresi: 1 saat
Porsiyon sayısı: 4

Bu lezzeti hazırlamak için gerekli malzemeler:

- 1 bağ çorba sebzesi (havuç, kereviz, maydanoz)
- 1 diş sarımsak
- 3 karanfil
- 8 tane tane karabiber
- 1/2 yemek kaşığı taze veya kuru biberiye
- 1/2 yemek kaşığı kekik
- 1 dal taze kekik veya 1/2 yemek kaşığı kuru kekik
- 200 ml kırmızı şarap (yemeğin tadını zenginleştirecek kaliteli bir şarap seçin)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 600 g dişli eti, küp şeklinde doğranmış
- 25 g pastırma, küp şeklinde doğranmış
- 200 g soğan, dörde kesilmiş
- Tuz ve karabiber, damak zevkine göre
- 2 yemek kaşığı rakı
- 100 ml sığır suyu
- 4 incir (mevsiminde taze veya dondurulmuş)
- 3 yemek kaşığı krema

İncirli dişli hazırlama

1. Eti marine etme: Çorba sebzesini temizleyerek başlayın, iyice yıkayıp küp küp doğrayın. Sarımsağı temizleyin ve dörde kesin. Tüm bu malzemeleri bir kasede birleştirin, ezilmiş karanfilleri ve tane karabiberleri ekleyin. Biberiye, kekik ve kekiği serpin, ardından 100 ml kırmızı şarap ve 4 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Karışımı iyice karıştırın, ardından dişli et küplerini ekleyin. Tüm et parçalarının marine ile eşit şekilde kaplandığından emin olun. Kaseyi streç filmle kapatın ve buzdolabında yaklaşık 6 saat bekletin. Bu adım, etin aromaları emmesine izin vermek için önemlidir.

2. Eti pişirme: Marine süresi dolduktan sonra, eti marine sosundan çıkarın ve süzülmeye bırakın. Yüksek kenarlı bir tavada, pastırma küplerini ekleyin ve orta ateşte eritmeye başlayın. Pastırma çıtır çıtır olduğunda, doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp hafifçe karamelize olana kadar kavurun. Şimdi dişli et küplerini tavaya ekleyin. Etleri yaklaşık 10 dakika, ara sıra karıştırarak, eşit şekilde kızarana kadar kavurun. Son olarak, tuz ve karabiber ekleyin ve etin soğumasını bekleyin.

3. Marine sosunu kaynatma: Ayrı bir tencerede, kalan marine sosunu dökün ve kalan şarabı ekleyin. Kaynamaya getirin ve aromaların yoğunlaşması için 10 dakika kaynatın. Kaynadıktan sonra, sosu daha pürüzsüz hale getirmek için süzün, ardından tavada dişli etin üzerine dökün. Tavayı kapatın ve 30 dakika kadar kısık ateşte pişirin, ara sıra karıştırın.

4. İncirleri ekleme: Pişirmenin son 5 dakikasında, incirleri dörde kesin ve tavaya ekleyin. Bu, yemeğe tatlı bir dokunuş ve harika bir doku katacaktır. İncirler eklendikten sonra, kremayı ekleyin ve krema sosu elde etmek için iyice karıştırın.

5. Servis: Servis için, dişliyi oval bir tabakta sunun ve taze kekik yaprakları ile süsleyin. Zengin ve aromatik sosu emen geniş makarnalarla servis etmek harika olur. Pinot Noir gibi bir kırmızı şarap öneririm, bu yemeklerin aromalarını mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Faydalı ipuçları ve varyasyonlar

- Eğer dişli eti bulamazsanız, geyik veya hatta sığır eti kullanabilirsiniz, ancak bu, yemeğin son tadını biraz değiştirecektir.
- İncir yerine kayısı veya şeftali ile denemeler yapabilirsiniz, bu da yemeğe tazelik katacaktır.
- Sosu biraz siyah çikolata ile zenginleştirebilirsiniz, bu da tadın derinliğini ve karmaşıklığını artıracaktır.
- Kaliteli bir şarap kullandığınızdan emin olun, çünkü bu yemeğin son aromasını önemli ölçüde etkiler.

Besin faydaları

Dişli eti, zayıf proteinler açısından mükemmel bir kaynaktır ve demir ile B vitaminleri bakımından zengindir, bu da onu sağlıklı bir seçim haline getirir. İncirler, lif ve antioksidan katkısı sağlar, dengeli bir diyet için faydalıdır.

Sıkça sorulan sorular

1. Başka et türleri kullanabilir miyim?
Evet, sığır veya geyik eti kullanabilirsiniz, ancak tadı değişecektir.

2. Bu dişliyi önceden hazırlayabilir miyim?
Elbette! Dişli, bir gün önceden hazırlanabilir ve aromaları yoğunlaşır.

3. Hangi garnitürler en iyi uyum sağlar?
Geniş makarnalar idealdir, ancak patates püresi veya ızgara sebzeler de tercih edilebilir.

4. Yemeğin tatlılık seviyesini nasıl değiştirebilirim?
Daha az tatlı bir dişli istiyorsanız, incir miktarını azaltabilir veya daha az tatlı sebzelerle değiştirebilirsiniz.

Bu incirli dişli sadece bir tarif değil, aynı zamanda sizin ve sevdiklerinizin hatıralarında kalacak bir gastronomi deneyimidir. Onu denemeye davet ediyorum ve her lokmanın tadını çıkarmanızı, gerçekten özel bir şey yarattığınızı bilerek!