İki çeşit lahana sarması

İki çeşit sarmalar

Sarmalar, geleneksel mutfakta en sevilen yemeklerden biridir, et ve sebzelerin lezzetli bir kombinasyonu, ince yapraklara sarılmıştır. Bu iki çeşit sarmalar tarifi, ailenizle unutulmaz anlar yaşamanızı sağlayacak, ister bir bayram sofrasında ister sadece lezzetli bir akşam yemeği olarak servis edin. Adım adım mükemmel bir sonuç elde etmeyi ve malzemelerin tüm zengin aromalarının tadını çıkarmayı keşfedeceksiniz.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 2 saat
Toplam süre: 2 saat 30 dakika
Porsiyon: 8-10

Malzemeler:

- 2,5 kg domuz eti (sulu sarmalar elde etmek için biraz yağlı bir et seçin)
- 3 yumurta
- 200 g pirinç (miktarı damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
- 3 büyük havuç (rendelenmiş)
- 4 büyük soğan (ince doğranmış)
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Karabiber (damak zevkinize göre)
- 2-3 yemek kaşığı kuru kekik (aroma için)
- 3 dal kuru dereotu (ekstra lezzet için)
- Turşu lahana yaprakları (sarmaları sarmak için yeterli)
- Üzüm yaprakları (isteğe bağlı, farklı bir tat için)
- 500 ml domates suyu (veya domates püresi)
- Su (pirinci nemlendirmek ve sarmaları pişirmek için gerekli kadar)

Hazırlık:

1. Harç hazırlığı: Büyük bir kasede kıyma, rendelenmiş havuç ve ince doğranmış soğanı birleştirin. Yıkanmış ve süzülmüş pirinci ekleyin. Bu aşamada, sarmaların ne kadar yoğun olmasını istediğinize bağlı olarak pirinç oranlarıyla oynayabilirsiniz. Yumurtaları, tuzu, karabiberi ve kekik ekleyin. Tüm malzemeleri homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Pirincin malzemelerin suyunu emmesi önemlidir, bu nedenle suyu yavaşça ekleyerek sürekli karıştırın, hafif yapışkan bir hamur haline gelene kadar.

2. Yaprakları hazırlama: Turşu lahana yaprakları kullanıyorsanız, yeterli sayıda ve harcı sarmak için yeterince büyük olduklarından emin olun. Üzüm yaprakları kullanıyorsanız, daha esnek hale gelmeleri için hafifçe haşlayabilirsiniz.

3. Sarmaları sarmak: Bir lahana yaprağı alın ve ortasına bir kaşık harç koyun. Yaprağın kenarlarını harcın üzerine kapatın ve dikkatlice sarın, harcın dışarı çıkmadığından emin olun. Tüm malzemeleri bitirene kadar işlemi tekrarlayın. Farklı bir tat vermek için lahana yaprakları ve üzüm yaprakları kombinasyonunu denemenizi öneririm.

4. Sarmaların yerleştirilmesi: Büyük bir tencerede, tabana üç dal kuru dereotu yerleştirin. Bu, sarmalara harika bir aroma katacaktır. Ardından, tencerenin tabanına doğranmış lahana katmanı yerleştirin. Sarmaları katmanlar halinde yerleştirerek, her katmanın arasına doğranmış lahana ekleyin.

5. Sosu hazırlama: Bir kasede, domates suyunu su ile karıştırın (yaklaşık 1 kısım su, 2 kısım su) ve kekik ekleyin. Bu sosu sarmaların üzerine eşit şekilde dökün. Sarmaların yanmasını önlemek için üzerine bir kat daha lahana yaprağı kapatın.

6. Sarmaların pişirilmesi: Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Tencereyi alüminyum folyo veya bir kapak ile kaplayın ve fırına yerleştirin. Sarmalar, yaklaşık 2 saat boyunca kısık ateşte pişirilecektir. Zaman zaman kontrol etmeniz ve gerekirse biraz su eklemeniz önerilir.

7. Servis: Sarmalar hazır olduktan sonra, servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin. Onları ekşi krema ve sıcak mısır unu veya ekstra lezzet için biraz acı biber ile servis edebilirsiniz.

Faydalı ipuçları:

- Orta yağlı domuz eti seçin; bu, sarmaların daha sulu olmasını sağlar.
- Harca birkaç ince doğranmış tatlı biber ekleyebilirsiniz, bu tatlılık katacaktır.
- Daha baharatlı hale getirmek istiyorsanız, harca biraz pul biber ekleyin.
- Sarmalar dondurulabilir, bu yüzden daha büyük bir porsiyon yapıp, yemek pişirmek için zamanınızın olmadığı günler için saklayabilirsiniz.

Besin faydaları:

Sarmalar, etten gelen proteinler, pirinçten gelen karbonhidratlar ve sebzelerden gelen vitaminler ve mineraller bakımından zengin dengeli bir öğündür. Havuçlar ve soğan lif eklerken, turşu lahana sindirim sağlığına yardımcı olabilecek mükemmel bir probiyotik kaynağıdır.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Domuz yerine sığır eti kullanabilir miyim?
Evet, sığır eti kullanabilir veya farklı bir tat için domuz ve sığır etinin karışımını kullanabilirsiniz.

2. Sarmaları daha uzun süre nasıl saklayabilirim?
Sarmalar kolayca dondurulabilir. İyi bir şekilde alüminyum folyo ile sarıldıklarından veya hava geçirmez kaplara konulduğundan emin olun.

3. Sarmalar için en iyi garnitür nedir?
Mısır unu ve ekşi krema geleneksel garnitürlerdir, ancak hoş bir kontrast için turşu salatası da tercih edebilirsiniz.

Bu iki çeşit sarmalar tarifi sadece bir yemek değil, aynı zamanda aileyi bir araya getiren bir pişirme deneyimidir. Her lokmanın tadını çıkarın ve geçmişteki bol yemekleri hatırlatan geleneksel tatların keyfini çıkarın. Afiyet olsun!