दो प्रकार के गोभी रोल

दो प्रकार के सरमाले

सरमाले पारंपरिक भोजन में सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक हैं, जो मांस और सब्जियों का एक स्वादिष्ट संयोजन है, जो नाजुक पत्तों में लिपटे होते हैं। यह दो प्रकार के सरमाले की रेसिपी आपके परिवार के लिए अविस्मरणीय क्षण लाएगी, चाहे आप इन्हें उत्सव की मेज पर परोसें या बस एक स्वादिष्ट रात के खाने के लिए। आप चरण-दर-चरण जानेंगे कि कैसे एक परिपूर्ण परिणाम प्राप्त करें और सामग्रियों के सभी समृद्ध स्वादों का आनंद लें।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट
पोर्टियन: 8-10

सामग्री:

- 2.5 किलोग्राम सूअर का मांस (रसदार सरमाले प्राप्त करने के लिए थोड़ा वसा वाला मांस चुनें)
- 3 अंडे
- 200 ग्राम चावल (आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा समायोजित कर सकते हैं)
- 3 बड़े गाजर (कद्दूकस किए हुए)
- 4 बड़े प्याज (बारीक कटे हुए)
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 2-3 चम्मच सूखी थाइम (स्वाद के लिए)
- 3 डिल की सूखी डंडी (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- खट्टे गोभी के पत्ते (सरमाले लपेटने के लिए पर्याप्त)
- अंगूर के पत्ते (वैकल्पिक, विशेष स्वाद के लिए)
- 500 मिलीलीटर टमाटर का रस (या टमाटर का गूदा)
- पानी (चावल को भिगोने और सरमाले उबालने के लिए आवश्यक मात्रा)

तैयारी:

1. भरने के लिए मिश्रण तैयार करें: एक बड़े बर्तन में, कटी हुई सूअर का मांस को कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटी प्याज के साथ मिलाएं। धोकर सूखे चावल को डालें। इस चरण में, आप सरमाले की स्थिरता के आधार पर चावल के अनुपात को समायोजित कर सकते हैं। अंडे, नमक, काली मिर्च और थाइम डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। यह महत्वपूर्ण है कि चावल सामग्री के रस को अवशोषित करे, इसलिए धीरे-धीरे पानी डालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि यह थोड़ी चिपचिपी पेस्ट न बन जाए।

2. पत्तों की तैयारी: यदि आप खट्टे गोभी के पत्ते का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे पर्याप्त हैं और भरने को लपेटने के लिए पर्याप्त बड़े हैं। यदि आप अंगूर के पत्ते का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें थोड़ा उबाल सकते हैं ताकि वे अधिक लचीले हो जाएं।

3. सरमाले को लपेटना: एक खट्टे गोभी का पत्ता लें और इसके केंद्र में एक चम्मच भराई रखें। पत्ते के किनारों को भराई पर मोड़ें और ध्यान से रोल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराई बाहर न निकले। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सभी सामग्री समाप्त न हो जाएं। मैं आपको सलाह दूंगा कि आप खट्टे गोभी के पत्तों और अंगूर के पत्तों का संयोजन आजमाएं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।

4. सरमाले को व्यवस्थित करना: एक बड़े बर्तन के तल पर 3 डिल की सूखी डंडी रखें। यह सरमाले को शानदार सुगंध देगा। फिर, बर्तन के तल पर कटी हुई खट्टे गोभी की एक परत रखें। सरमाले को परतों में रखें, कटी हुई गोभी की परत के साथ बारी-बारी से।

5. सॉस तैयार करना: एक बर्तन में, टमाटर का रस और पानी (लगभग 1 भाग रस से 2 भाग पानी) मिलाएं और थाइम डालें। इस सॉस को सरमाले पर समान रूप से डालें। सरमाले को जलने से रोकने के लिए एक और खट्टे गोभी की परत से ढक दें।

6. सरमाले पकाना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बर्तन को एल्यूमीनियम फॉयल या ढक्कन से ढकें और ओवन में डालें। सरमाले को लगभग 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। समय-समय पर जांचना और आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी डालना उचित है।

7. परोसना: जब सरमाले तैयार हो जाएं, तो उन्हें परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। आप उन्हें खट्टा क्रीम और गर्म ममालिगा के साथ परोस सकते हैं, या स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा तीखा मिर्च डाल सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:

- थोड़ा वसा वाला सूअर का मांस चुनें; इससे सरमाले अधिक रसदार बनते हैं।
- आप भराई में बारीक कटी हुई शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं, जिससे मिठास बढ़ती है।
- यदि आप उन्हें अधिक तीखा बनाना चाहते हैं, तो मिश्रण में थोड़ा पिसा हुआ मिर्च डालें।
- सरमाले को फ्रीज किया जा सकता है, इसलिए आप एक बड़ा बैच बना सकते हैं और उन दिनों के लिए रख सकते हैं जब आपके पास खाना पकाने का समय नहीं होता।

पोषण संबंधी लाभ:

सरमाले एक संतुलित भोजन हैं, जो मांस से प्रोटीन, चावल से कार्बोहाइड्रेट और सब्जियों से विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। गाजर और प्याज फाइबर जोड़ते हैं, जबकि खट्टा गोभी एक उत्कृष्ट प्रोबायोटिक स्रोत है, जो पाचन स्वास्थ्य में मदद कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं सूअर के मांस के बजाय बीफ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बीफ या यहां तक कि सूअर के मांस और बीफ के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।

2. मैं सरमाले को लंबे समय तक कैसे रख सकता हूँ?
सरमाले को आसानी से फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से एल्यूमीनियम फॉयल में लपेटें या उन्हें सील कंटेनरों में रखें।

3. सरमाले के लिए सबसे अच्छी साइड डिश क्या है?
ममालिगा और खट्टा क्रीम पारंपरिक साइड डिश हैं, लेकिन आप एक सुखद कंट्रास्ट के लिए अचार का सलाद भी चुन सकते हैं।

यह दो प्रकार के सरमाले की रेसिपी न केवल एक भोजन है, बल्कि एक खाना पकाने का अनुभव है जो परिवार को एक साथ लाता है। हर काटने का आनंद लें और पारंपरिक स्वादों का आनंद लें जो आपको पुराने समृद्ध भोजन की याद दिलाएंगे। आपका भोजन शुभ हो!