Hindi et, bu lezzetli jöleli et tarifinin temeli hindi etidir, bayram yemekleri veya aile akşamları için mükemmel bir geleneksel yemektir. Etleri iyice yıkayarak başlıyoruz, kirleri temizlediğimizden emin oluyoruz. Ardından, daha büyük bir tencereye yerleştiriyoruz, fazla doldurmamaya dikkat ederek; ne kadar çok hindi etimiz varsa, jöle o kadar yoğun olacak ve o kadar iyi katılaşacaktır. Etin üzerine yaklaşık iki veya üç parmak kadar kaplayacak kadar soğuk su ekliyoruz.
Aromayı artırmak için birkaç diş sarımsak, birkaç tane karabiber, defne yaprağı ve elbette, tümü iyice yıkanmış ve temizlenmiş sebzeleri ekliyoruz. Bu karışımın birkaç saat boyunca düşük ateşte yavaş yavaş kaynamasına izin vermek önemlidir. Jöle, istenen tadı alacak ve et kemiklerden ayrılacaktır, bu da umut verici bir ses çıkarır. Kullanışlı bir ipucu, suyun kıvamını kontrol etmektir; yapışkan olmalı, bu da jelatin oluşmaya başladığını gösterir.
Et pişince tencereden çıkarıyoruz ve suyun oda sıcaklığına soğumasını bekliyoruz. Bu arada, süsleme için sebzelerle ilgileniyoruz. Jöleye renk katmak için havuç kullanmayı tercih ediyorum, soğan ve kerevizi ise suya daha fazla lezzet katmak için saklayacağım. Sebzeler, çekici şekiller elde etmek için özel bir bıçakla kesilebilir, bu da yemeği daha iştah açıcı hale getirecektir.
Haşlanmış yumurtalar tercihlere göre dilim, yarım veya çeyrek olarak kesilir. Bezelye haşlanır ve iyice süzülür, biberler ise şeritler veya daha küçük parçalara kesilir. Tüm bu malzemeler, birkaç tabak (tabaklar, kaseler, bardaklar veya küçük kâseler) dibine dikkatlice yerleştirilerek hoş bir düzen oluşturur. Su, bir süzgeç ve birkaç kat gazlı bezden iyice süzülür ve ardından ezilmiş sarımsak ve damak tadına göre baharatlı sebzelerle karıştırılır.
Ilımlı, neredeyse soğumuş su, et ve sebzelerin üzerine dikkatlice dökülür ve her malzemenin iyi kaplandığından emin olunur. Yemeği balkonda soğutma zamanı, burada katılaşma süreci başlayacaktır. Buzdolabında birkaç saat bekledikten sonra, jöle tabaklara dökülmeye hazırdır ve böylece yemeğin yıldızı haline gelir. Bu tarif, sadece damak tadını tatmin etmekle kalmaz, aynı zamanda her eve bir parça gelenek getirir.
Aromayı artırmak için birkaç diş sarımsak, birkaç tane karabiber, defne yaprağı ve elbette, tümü iyice yıkanmış ve temizlenmiş sebzeleri ekliyoruz. Bu karışımın birkaç saat boyunca düşük ateşte yavaş yavaş kaynamasına izin vermek önemlidir. Jöle, istenen tadı alacak ve et kemiklerden ayrılacaktır, bu da umut verici bir ses çıkarır. Kullanışlı bir ipucu, suyun kıvamını kontrol etmektir; yapışkan olmalı, bu da jelatin oluşmaya başladığını gösterir.
Et pişince tencereden çıkarıyoruz ve suyun oda sıcaklığına soğumasını bekliyoruz. Bu arada, süsleme için sebzelerle ilgileniyoruz. Jöleye renk katmak için havuç kullanmayı tercih ediyorum, soğan ve kerevizi ise suya daha fazla lezzet katmak için saklayacağım. Sebzeler, çekici şekiller elde etmek için özel bir bıçakla kesilebilir, bu da yemeği daha iştah açıcı hale getirecektir.
Haşlanmış yumurtalar tercihlere göre dilim, yarım veya çeyrek olarak kesilir. Bezelye haşlanır ve iyice süzülür, biberler ise şeritler veya daha küçük parçalara kesilir. Tüm bu malzemeler, birkaç tabak (tabaklar, kaseler, bardaklar veya küçük kâseler) dibine dikkatlice yerleştirilerek hoş bir düzen oluşturur. Su, bir süzgeç ve birkaç kat gazlı bezden iyice süzülür ve ardından ezilmiş sarımsak ve damak tadına göre baharatlı sebzelerle karıştırılır.
Ilımlı, neredeyse soğumuş su, et ve sebzelerin üzerine dikkatlice dökülür ve her malzemenin iyi kaplandığından emin olunur. Yemeği balkonda soğutma zamanı, burada katılaşma süreci başlayacaktır. Buzdolabında birkaç saat bekledikten sonra, jöle tabaklara dökülmeye hazırdır ve böylece yemeğin yıldızı haline gelir. Bu tarif, sadece damak tadını tatmin etmekle kalmaz, aynı zamanda her eve bir parça gelenek getirir.
Malzemeler
istek istediğiniz kadar hindi eti (ben büyük bir hindiden kanat, boyun, but, baş ve deri ekledim) etin üzerinde 2-3 parmak su 1 baş sarımsak birkaç defne yaprağı 2 havuç 1 kereviz 1 maydanoz 1 soğan birkaç tane karabiber Süsleme için: Bezelye Haşlanmış yumurta Turşu biber Taze maydanoz