Sarmale, aile yemeklerini hatırlatan aromalar ve tatlarla dolu geleneksel bir Romanya yemeğidir. Sarmaleleri hazırlamaya dikkatli bir malzeme seçimi ile başlıyoruz. İlk adım, eti iyi yıkamak, ardından emici bir peçete yardımıyla fazla suyu çıkarmaktır. Et uygun parçalara kesilir ve bir kıyma makinesinden geçirilerek, iç harcı için mükemmel olan ince bir karışım elde edilir.
Başka bir kasede, soğan soyulur, yıkanır ve büyük parçalar halinde doğranır. Ayrıca, homojen bir doku elde etmek için kıyma makinesinden geçirilir. Pirinci yıkadıktan sonra, et ve soğan karışımından aromaları emebilmesi için su ile haşlamaya koyuyoruz. Piştikten sonra pirinci süzüp soğuk su ile duruluyoruz, böylece hızlı bir şekilde soğuyabilir. Bu pirinç, sarmalelere ekstra bir lezzet katacak, bu tarifteki temel bir malzemedir.
Sonrasında, pirinci et ve soğan karışımına ekliyoruz, tuz ve taze çekilmiş karabiber ile iyi bir şekilde baharatlıyoruz. Tüm malzemelerin homojen hale gelmesini sağlamak için her şeyi dikkatlice karıştırıyoruz. Lahana yapraklarını damarlardan temizleyerek hazırlıyoruz ve eğer çok büyüklerse, daha kolay kullanabilmek için 2-3 parçaya kesebiliriz.
Bir tatlı kaşığı kullanarak, her lahana yaprağına uygun miktarda et koyuyoruz ve sarmaleleri oluşturmaya başlıyoruz, yaprağın bir ucunu katlayarak diğerini içeri doğru sokuyoruz, böylece iç harç iyi bir şekilde korunmuş oluyor. Her sarmală yaklaşık 60 gram ağırlığında olacak ve tatmin edici bir porsiyon sağlayacaktır.
Büyük bir tencerenin dibine biraz lahana doğrayarak koyuyoruz, bu sarmalelerin pişirme sırasında lezzetini artırmaya yardımcı olacaktır. Sarmaleleri tencereye yan yana yerleştiriyoruz ve aralarına biraz kekik ve tane karabiber ekleyerek daha yoğun bir tat için. Üstüne doğranmış lahana serpip ekstra bir tat ekliyoruz.
Hazırlık, lezzetli bir sos ile devam eder: soğan soyulup yıkanır ve parçalara kesilir, ardından yağda camlaşana kadar sotelenir. Domates salçasını ekliyoruz, nazikçe karıştırarak dahil ediyoruz ve ardından sosu su ile söndürüyoruz. Bu karışım sarmalelerin üzerine dökülecek ve tencereyi neredeyse seviyelerine kadar dolduracaktır.
Sarmaleler ardından kaynamaya bırakılır ve gerekirse, pişirme sırasında biraz et suyu ekleyebiliriz. Sarmaleler neredeyse hazır olduğunda, üstüne dilimlenmiş domates katmanını tercih edebiliriz, bu taze bir aroma ve iştah açıcı bir görünüm katacaktır. Tencere daha sonra güzelce kızarması için fırına konur.
Sonunda, sarmaleler sıcak servis edilir, yanında bu geleneksel yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacak bir kaşık ekşi krema ile, ekstra bir krema ve tat getirir. Her lokmayı tadını çıkarın ve bu tarife eşlik eden anıların ve geleneklerin tadını çıkarın!
Başka bir kasede, soğan soyulur, yıkanır ve büyük parçalar halinde doğranır. Ayrıca, homojen bir doku elde etmek için kıyma makinesinden geçirilir. Pirinci yıkadıktan sonra, et ve soğan karışımından aromaları emebilmesi için su ile haşlamaya koyuyoruz. Piştikten sonra pirinci süzüp soğuk su ile duruluyoruz, böylece hızlı bir şekilde soğuyabilir. Bu pirinç, sarmalelere ekstra bir lezzet katacak, bu tarifteki temel bir malzemedir.
Sonrasında, pirinci et ve soğan karışımına ekliyoruz, tuz ve taze çekilmiş karabiber ile iyi bir şekilde baharatlıyoruz. Tüm malzemelerin homojen hale gelmesini sağlamak için her şeyi dikkatlice karıştırıyoruz. Lahana yapraklarını damarlardan temizleyerek hazırlıyoruz ve eğer çok büyüklerse, daha kolay kullanabilmek için 2-3 parçaya kesebiliriz.
Bir tatlı kaşığı kullanarak, her lahana yaprağına uygun miktarda et koyuyoruz ve sarmaleleri oluşturmaya başlıyoruz, yaprağın bir ucunu katlayarak diğerini içeri doğru sokuyoruz, böylece iç harç iyi bir şekilde korunmuş oluyor. Her sarmală yaklaşık 60 gram ağırlığında olacak ve tatmin edici bir porsiyon sağlayacaktır.
Büyük bir tencerenin dibine biraz lahana doğrayarak koyuyoruz, bu sarmalelerin pişirme sırasında lezzetini artırmaya yardımcı olacaktır. Sarmaleleri tencereye yan yana yerleştiriyoruz ve aralarına biraz kekik ve tane karabiber ekleyerek daha yoğun bir tat için. Üstüne doğranmış lahana serpip ekstra bir tat ekliyoruz.
Hazırlık, lezzetli bir sos ile devam eder: soğan soyulup yıkanır ve parçalara kesilir, ardından yağda camlaşana kadar sotelenir. Domates salçasını ekliyoruz, nazikçe karıştırarak dahil ediyoruz ve ardından sosu su ile söndürüyoruz. Bu karışım sarmalelerin üzerine dökülecek ve tencereyi neredeyse seviyelerine kadar dolduracaktır.
Sarmaleler ardından kaynamaya bırakılır ve gerekirse, pişirme sırasında biraz et suyu ekleyebiliriz. Sarmaleler neredeyse hazır olduğunda, üstüne dilimlenmiş domates katmanını tercih edebiliriz, bu taze bir aroma ve iştah açıcı bir görünüm katacaktır. Tencere daha sonra güzelce kızarması için fırına konur.
Sonunda, sarmaleler sıcak servis edilir, yanında bu geleneksel yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacak bir kaşık ekşi krema ile, ekstra bir krema ve tat getirir. Her lokmayı tadını çıkarın ve bu tarife eşlik eden anıların ve geleneklerin tadını çıkarın!
Malzemeler
- 1 kg kemiksiz hindi göğsü - 1 baş lahana turşusu (lahana önceden yapraklara ayrılır) - 100 g pirinç - 200 g soğan ve ayrıca bir orta boy soğan - 100 g yağ - 150 - 200 g domates salçası - birkaç tane karabiber ve ayrıca 1 g taze çekilmiş karabiber - birkaç dal kekik - bir dilimlenmiş domates (isteğe bağlı) - ekşi krema (servis için)