Рулеты из индейки

Сарма́ле — это традиционное румынское блюдо, полное ароматов и вкусов, которые напоминают нам о семейных обедах. Мы начинаем готовить сармале с тщательного выбора ингредиентов. Первый шаг — хорошо промыть мясо, затем с помощью абсорбирующей салфетки удалить излишки воды. Мясо нарезают на подходящие кусочки и пропускают через мясорубку, получая тонкую массу, идеальную для начинки.

В другой миске лук очищают, моют и нарезают крупными кусками. Его также пропускают через мясорубку, чтобы получить однородную текстуру. После того как мы промыли рис, мы ставим его на бланширование с водой, чтобы подготовить его к впитыванию ароматов из мясной и луковой смеси. После варки мы сливаем рис и промываем его холодной водой, чтобы быстро охладить. Этот рис добавит дополнительный вкус сармале, будучи основным ингредиентом в этом рецепте.

Затем мы добавляем рис в мясную и луковую смесь, хорошо приправляя солью и свежемолотым черным перцем. Все аккуратно перемешиваем, убеждаясь, что все ингредиенты хорошо объединены. Мы готовим листья капусты, удаляя прожилки, а если они очень большие, можем нарезать их на 2-3 части, чтобы было легче с ними работать.

С помощью чайной ложки мы кладем подходящее количество мяса на каждый лист капусты и начинаем формировать сармале, загибая один конец листа и заправляя другой внутрь, чтобы начинка оставалась хорошо защищенной. Каждая сармале будет весить примерно 60 граммов, обеспечивая удовлетворительную порцию.

На дно большой кастрюли мы нарезаем немного капусты, которая поможет ароматизировать сармале во время варки. Мы укладываем сармале в кастрюлю, ставя их рядом друг с другом, а между ними добавляем несколько веточек тимьяна и горошин перца для более интенсивного вкуса. Сверху мы посыпаем слой нарезанной капусты, который добавит дополнительный вкус.

Приготовление продолжается с вкусным соусом: лук очищают, моют и нарезают кусочками, затем обжаривают на масле до прозрачности. Добавляем томатную пасту, осторожно перемешивая, чтобы ее объединить, а затем тушим соус водой. Эта смесь будет вылита на сармале, заполняя кастрюлю почти до их уровня.

Сарма́ле затем ставят вариться, и, если необходимо, мы можем добавить немного бульона в процессе. Когда сармале почти готовы, мы можем выбрать слой нарезанных помидоров сверху, которые добавят свежий аромат и аппетитный вид. Затем кастрюлю помещают в духовку для запекания, где они прекрасно подрумянятся.

В конце сармале подают горячими, вместе с ложкой сметаны, которая идеально дополнит это традиционное блюдо, придавая ему дополнительную кремовость и вкус. Наслаждайтесь каждым кусочком и наслаждайтесь воспоминаниями и традициями, которые сопровождают этот рецепт!