Bir düdüklü tencerede, iyi temizlenmiş ve yıkanmış domuz dizini yerleştiriyoruz, herhangi bir kir izini ortadan kaldırmaya dikkat ederek. Yemeğe aromatik bir tat vermek için bir yemek kaşığı tuz, birkaç tane karabiber, iki defne yaprağı ve beş bütün sarımsak dişi ekliyoruz. Tencereyi kapattıktan sonra, dizinin yaklaşık elli dakika kaynamasına izin veriyoruz veya et yumuşak hale gelene kadar ve kemikten kolayca ayrılana kadar kaynatıyoruz.
Bu arada sebzelere yöneliyoruz. Soğanı soyuyoruz ve ince dilimler halinde kesiyoruz, böylece eşit şekilde kavrulup yemeğe aromasını salabilir. Biber de temizlenmeli ve ince dilimler halinde kesilmelidir, böylece karışıma mükemmel bir şekilde entegre olur. Taze ve ekşi bir tat katacak domatesleri haşlıyoruz, kabuklarını soyuyoruz ve dilimliyoruz. Aromaları yoğunlaştırmak için gerekli olan kereviz kökü ince rendeleniyor ve geri kalan sarımsak, yani kalan üç diş, bir havan ile eziliyor.
Diz kaynadıktan sonra, dikkatlice kemiklerini ayırıyoruz ve kolay servis için uygun parçalara kesiyoruz. Kaynadığı sudan yaklaşık 300 ml alıyoruz, bu sosu zenginleştirecek. Geniş bir tavada üç yemek kaşığı yağı ısıtıyoruz ve dilimlenmiş soğanı ekleyerek şeffaflaşana kadar ve karamelize olmaya başlayana kadar kavuruyoruz. Sonra, diz parçalarını ekliyoruz, yüksek ateşte hafifçe kızartarak iştah açıcı bir kabuk elde ediyoruz. Etin üzerine bir yemek kaşığı tatlı paprika serpiştiriyoruz ve her şeyi, derinlik ve tat katacak olan, ayrılmış kaynatma sıvısının 250 ml'siyle söndürüyoruz.
Bir süre kaynamaya bıraktıktan sonra, dilimlenmiş biber ve domatesleri ekliyoruz, rendelenmiş kerevizle birlikte. Tuz, isteğe göre, öğütülmüş karabiber, yarım çay kaşığı öğütülmüş kimyon ve ezilmiş sarımsak ile tatlandırıyoruz. Karışımı kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz, sıvı önemli ölçüde azalıncaya kadar, tüm tatları zengin ve lezzetli bir sos haline yoğunlaştırıyoruz.
Sonuçta, sıcak servis edilen yemek, yoğun tatları mükemmel bir şekilde tamamlayacak haşlanmış patateslerle birlikte sunulur. Bu tarif sadece damakları şımartmakla kalmaz, aynı zamanda aile masasına bir parça neşe getirir, özel bir etkinlik veya bir hafta sonu öğle yemeği için idealdir.
Bu arada sebzelere yöneliyoruz. Soğanı soyuyoruz ve ince dilimler halinde kesiyoruz, böylece eşit şekilde kavrulup yemeğe aromasını salabilir. Biber de temizlenmeli ve ince dilimler halinde kesilmelidir, böylece karışıma mükemmel bir şekilde entegre olur. Taze ve ekşi bir tat katacak domatesleri haşlıyoruz, kabuklarını soyuyoruz ve dilimliyoruz. Aromaları yoğunlaştırmak için gerekli olan kereviz kökü ince rendeleniyor ve geri kalan sarımsak, yani kalan üç diş, bir havan ile eziliyor.
Diz kaynadıktan sonra, dikkatlice kemiklerini ayırıyoruz ve kolay servis için uygun parçalara kesiyoruz. Kaynadığı sudan yaklaşık 300 ml alıyoruz, bu sosu zenginleştirecek. Geniş bir tavada üç yemek kaşığı yağı ısıtıyoruz ve dilimlenmiş soğanı ekleyerek şeffaflaşana kadar ve karamelize olmaya başlayana kadar kavuruyoruz. Sonra, diz parçalarını ekliyoruz, yüksek ateşte hafifçe kızartarak iştah açıcı bir kabuk elde ediyoruz. Etin üzerine bir yemek kaşığı tatlı paprika serpiştiriyoruz ve her şeyi, derinlik ve tat katacak olan, ayrılmış kaynatma sıvısının 250 ml'siyle söndürüyoruz.
Bir süre kaynamaya bıraktıktan sonra, dilimlenmiş biber ve domatesleri ekliyoruz, rendelenmiş kerevizle birlikte. Tuz, isteğe göre, öğütülmüş karabiber, yarım çay kaşığı öğütülmüş kimyon ve ezilmiş sarımsak ile tatlandırıyoruz. Karışımı kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz, sıvı önemli ölçüde azalıncaya kadar, tüm tatları zengin ve lezzetli bir sos haline yoğunlaştırıyoruz.
Sonuçta, sıcak servis edilen yemek, yoğun tatları mükemmel bir şekilde tamamlayacak haşlanmış patateslerle birlikte sunulur. Bu tarif sadece damakları şımartmakla kalmaz, aynı zamanda aile masasına bir parça neşe getirir, özel bir etkinlik veya bir hafta sonu öğle yemeği için idealdir.
Malzemeler
1 parça çiğ domuz budu, 2 soğan, 1 büyük biber (veya 2 daha küçük), 3 domates, 1/2 kök kereviz (kök yoksa yapraklar kullanılabilir), 8 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı yağ, 1 yemek kaşığı paprika, 1/2 çay kaşığı toz kimyon, 2 defne yaprağı, tane karabiber, tuz, karabiber.