Sosisleri mümkün olduğunca fazla yağdan kurtulmak için ayrı kızarttım. Sonra karaciğeri (daha büyük parçalara), kalbi (daha küçük küpler halinde) doğramaya başladım ve biraz ekstra lezzet için biraz domuz eti ekledim. Domuz eti, sulu dokusuyla, nihai yemeğe özel bir tat verecek. Tüm malzemeleri doğradıktan sonra hepsini büyük bir kaseye koydum ve iyice karışmaları için hafifçe karıştırdım.
Bu arada, hoş bir aroma vermek için biraz zeytinyağı eklediğim orta ateşte büyük bir tava hazırladım. İnce doğranmış soğanı şeffaflaşana kadar sotelemeye başladım ve tatlı aromalarını salmaya başladı. Buna ezilmiş sarımsağı ekledim, bu da yemeğe ekstra bir yoğunluk kattı. Birkaç dakika sonra doğranmış eti ekledim ve eşit şekilde kızarması için sürekli karıştırdım.
Et iyi kızardıktan sonra baharatları ekledim. Tuz, karabiber, tatlı paprika ve biraz kuru kekik kullandım, bunlar malzemelerin tatlarını ön plana çıkardı. Her şeyi kısık ateşte kaynamaya bıraktım, böylece tatlar birleşebilsin ve et yumuşak hale gelsin diye tavayı bir kapakla kapattım. Yaklaşık 20 dakika sonra karışımın kıvamını kontrol ettim ve tazelik katmak için biraz taze doğranmış maydanoz ekledim.
Başka bir kapta, tüm malzemeleri birleştirecek çırpılmış yumurta ve ekşi krema karışımı hazırladım. Et karışımı biraz soğuduktan sonra, yumurtalar ve ekşi krema ile dolu kaseye ekledim ve et parçalarını ezmemek için dikkatlice karıştırdım. Bu zengin karışım, lezzetli bir böreğin temelini oluşturacak.
Son olarak, yağlı kağıt serili bir tepsiye hamur açtım, et harcını ekleyip üstüne başka bir hamur katmanı kapattım. Pişirme sırasında buharın çıkması için birkaç küçük kesik yaptım. Üzerini çırpılmış yumurta ile yağladım, bu da ona iştah açıcı bir altın rengi verecek. Tartı 180 derece Celsius'a önceden ısıtılmış fırına koydum ve yaklaşık 30-35 dakika pişirdim, altın rengi alıp çıtır çıtır olana kadar. Fırından çıkardıktan sonra, dilimlemeden ve servis etmeden önce biraz soğumasını bekledim, evin her yerine yayılan cezbedici aromanın tadını çıkardım.
Bu arada, hoş bir aroma vermek için biraz zeytinyağı eklediğim orta ateşte büyük bir tava hazırladım. İnce doğranmış soğanı şeffaflaşana kadar sotelemeye başladım ve tatlı aromalarını salmaya başladı. Buna ezilmiş sarımsağı ekledim, bu da yemeğe ekstra bir yoğunluk kattı. Birkaç dakika sonra doğranmış eti ekledim ve eşit şekilde kızarması için sürekli karıştırdım.
Et iyi kızardıktan sonra baharatları ekledim. Tuz, karabiber, tatlı paprika ve biraz kuru kekik kullandım, bunlar malzemelerin tatlarını ön plana çıkardı. Her şeyi kısık ateşte kaynamaya bıraktım, böylece tatlar birleşebilsin ve et yumuşak hale gelsin diye tavayı bir kapakla kapattım. Yaklaşık 20 dakika sonra karışımın kıvamını kontrol ettim ve tazelik katmak için biraz taze doğranmış maydanoz ekledim.
Başka bir kapta, tüm malzemeleri birleştirecek çırpılmış yumurta ve ekşi krema karışımı hazırladım. Et karışımı biraz soğuduktan sonra, yumurtalar ve ekşi krema ile dolu kaseye ekledim ve et parçalarını ezmemek için dikkatlice karıştırdım. Bu zengin karışım, lezzetli bir böreğin temelini oluşturacak.
Son olarak, yağlı kağıt serili bir tepsiye hamur açtım, et harcını ekleyip üstüne başka bir hamur katmanı kapattım. Pişirme sırasında buharın çıkması için birkaç küçük kesik yaptım. Üzerini çırpılmış yumurta ile yağladım, bu da ona iştah açıcı bir altın rengi verecek. Tartı 180 derece Celsius'a önceden ısıtılmış fırına koydum ve yaklaşık 30-35 dakika pişirdim, altın rengi alıp çıtır çıtır olana kadar. Fırından çıkardıktan sonra, dilimlemeden ve servis etmeden önce biraz soğumasını bekledim, evin her yerine yayılan cezbedici aromanın tadını çıkardım.
Malzemeler
organlar, domuz göğsü, taze sosisler (domuz), mısır unu ve tavsiye ettiğim mükemmel bir Tohani şarabı.